백김치

 

백김치

 

4인분

 

재료

알배추 쪽파 대파 양파 무 당근 소금 액젓 마늘 생강 생수 갈배음료

 

시간

4시간

 

과정

알배추를 4등분하고 씻어서 소금물에절인다

중간중간 위치를 바꿔주고

3시간후 씻어 물기를 뺀다

망에 대파 마늘 생강을 넣고

생수에 찹쌀풀 액젓 소금 갈배한캔을넣고 육수를 만든다

무 쪽파 당근을 채썰어 소금에 살짝절여 물기뺀 배추 사이사이에 넣어준다

만들어둔육수에 배추랑 대파등넣은망 넣고 배추가 올라오지않게 눌러주면서 통에담에 3일 상온숙성

 

팁

배대신 갈아만든배 음료를 넣음간편

육수에 짜다싶을만큼 소금을 많이넣고 나중에 생수추가해서 간맞춤