밀가루 없이 달걀과 표고버섯으로 만든 부추 새우살 계란말이

 

계란말이는 반찬 느낌이 강하지만 새우와 표고버섯, 부추를 넉넉히 넣으면 한 끼에 곁들이기에도 꽤 든든합니다.

 

재료

달걀 2개

잘게 썬 새우 70g

표고버섯 1개

부추 한 줌

대파 약간

후추

소금 한 꼬집

 

만드는 법

새우와 표고버섯, 부추를 잘게 썹니다. 팬에서 새우와 버섯을 먼저 짧게 익힌 뒤 식혀주세요.

 

달걀을 풀고 준비한 재료와 부추를 넣어 섞습니다.

 

팬에 기름을 아주 얇게 바르고 달걀물을 조금씩 부어가며 천천히 말아줍니다.

 

식감 살리는 법

새우를 너무 잘게 다지지 않고 작은 덩어리가 남도록 썰면 씹는 맛이 좋아요.

 

실패하기 쉬운 포인트

속재료가 너무 많으면 계란말이가 잘 찢어집니다. 처음에는 달걀물의 절반 정도 부피만 넣는 것이 편합니다.

 

맛있게 먹는 팁

간을 세게 하지 않고 후추를 조금 넉넉하게 넣으면 새우와 표고 향이 더 잘 느껴집니다.

 

보관·재가열

냉장 보관했다면 다음 끼니 정도에 먹고 전자레인지에서는 짧게 데워야 달걀이 덜 질겨집니다.

 

평범한 계란말이보다 속이 풍성해서 밥 양이 많지 않아도 허전함이 덜합니다.