목이버섯 파스타

준비재료 (1인분 기준)

• 주재료: 파스타 면 1인분, 목이버섯 1줌 (생목이버섯 또는 불린 건목이버섯), 마늘 4~5쪽

• 부재료 (선택): 페퍼론치노(매콤한 맛을 원할 때 2~3개), 쪽파 또는 대파 약간

• 양념/소스: 올리브오일(또는 들기름), 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술(선택), 소금, 후추, 면수(면 삶은 물) 약간

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👩‍🍳 조리 순서

1.재료 손질하기

• 건목이버섯을 사용할 경우 미루룩에 20~30분간 불려준 뒤, 딱딱한 밑둥(석회질 부위)을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다. (생목이버섯은 가볍게 씻어 손질)

• 마늘은 편으로 얇게 썰어줍니다.

2.파스타 면 삶기

• 냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 물이 끓으면 파스타 면을 넣어줍니다.

• 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요 (소스와 함께 볶을 때 익기 때문입니다).

• 꿀팁: 면을 건져내기 전, 면수 반 컵(약 100ml)을 따로 남겨두세요!

3.마늘과 버섯 볶기

• 팬에 올리브오일을 두르고 편마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.

• 매콤한 맛을 원한다면 이때 페퍼론치노를 부셔 넣습니다.

• 손질해 둔 목이버섯을 넣고 센 불에서 살짝 볶아줍니다. (목이버섯 특성상 수분이 살짝 튈 수 있으니 주의하세요!)

4.면과 소스 버무리기

• 볶아진 재료에 삶은 파스타 면을 넣습니다.

• 미리 남겨둔 면수를 조금씩 부어가며 농도를 맞춥니다.

• 간장 1큰술과 굴소스 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 골고루 볶아줍니다.

5.완성 및 플레이팅

• 불을 끄기 전 후추를 톡톡 뿌리고, 취향에 따라 마지막에 들기름 한 바퀴나 엑스트라 버진 올리브오일을 둘러주면 풍미가 훨씬 살아납니다.

• 그릇에 담고 송송 썰어둔 쪽파를 얹어내면 완성입니다