배 무말랭이 무침

• 주재료: 무말랭이 200g, 배 1/2개, 쪽파 한 줌 (또는 대파 약간)

• 무말랭이 불리기 물: 따뜻한 물 3컵, 설탕 2큰술

• 양념장:

• 고춧가루 5큰술

• 진간장 4큰술

• 까나리액젓 (또는 참치액) 2큰술

• 매실청 3큰술

• 다진 마늘 2큰술

• 조청 (또는 물엿) 2큰술

• 다진 생강 0.5작은술 (선택)

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

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만드는 순서

1. 무말랭이 불리기

1. 볼에 따뜻한 물 3컵과 설탕 2큰술을 넣고 잘 녹여줍니다.

2. 무말랭이를 넣고 약 20~30분간 불려줍니다.

• 설탕물에 불리면 무의 쓴맛이 빠지고 단맛이 배어들어 식감이 더 좋아집니다.

1. 부드럽게 불려진 무말랭이는 찬물에 두세 번 바락바락 씻어준 뒤, 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 제거합니다.

2. 부재료 손질하기

1. 배 1/2개는 너무 얇지 않게 도톰한 채로 썰어줍니다. (무말랭이와 비슷한 두께가 좋습니다.)

2. 쪽파는 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.

3. 양념장 만들기

1. 넓은 볼에 고춧가루, 진간장, 액젓, 매실청, 다진 마늘, 조청, 다진 생강을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

• 고춧가루가 양념 속에서 살짝 불어나도록 먼저 섞어두면 색감이 더 고와집니다.

4. 버무리기

1. 물기를 꽉 짠 무말랭이를 양념장에 먼저 넣고 손으로 조물조물 무쳐 양념이 골고루 배게 합니다.

2. 썰어둔 배와 쪽파를 넣습니다.

3. 배가 으스러지지 않도록 살살 가볍게 버무려줍니다.

5. 마무리

1. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 배 무말랭이 무침이 완성됩니다.