미생이 새우 완자전

• 주재료: 생새우살(또는 냉동 새우살) 300~400g

• 채소 재료: 양파 1/4개, 대파 약간(또는 쪽파), 청양고추(또는 홍고추) 1개

• 반죽 양념: 부침가루(또는 감자전분/밀가루) 2~3큰술, 굴소스 0.5~1큰술(선택), 소금 약간, 후추 약간

• 옷 입히기 및 굽기: 부침가루(또는 밀가루), 달걀 2~3개, 식용유

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2. 만드는 과정

1.새우 손질 및 다지기

• 냉동 새우를 사용할 경우 찬물에 담가 해동한 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

• 새우살의 2/3는 칼로 굵직하게 다지고(식감용), 나머지 1/3은 곱게 갈거나 다져주면 쫄깃하면서도 찰진 완자 식감을 살릴 수 있습니다.

2.채소 다지기

• 양파, 대파, 청양고추는 완자에 섞기 좋게 최대한 잘게 다져줍니다. (청양고추를 넣으면 매콤함이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.)

3.반죽 만들기

• 볼에 다져둔 새우와 채소를 넣습니다.

• 부침가루(또는 전분) 2~3큰술, 굴소스 0.5큰술, 소금 약간, 후추를 넣고 재료가 잘 엉기도록 끈기가 생길 때까지 치대며 섞어줍니다.

4.모양 빚기 및 옷 입히기

• 반죽을 먹기 좋은 한 입 크기로 동글납작하게 빚어줍니다.

• 빚은 완자에 얇게 부침가루(또는 밀가루)를 가볍게 묻힌 후, 푼 달걀물을 듬뿍 입혀줍니다.

5.노릇하게 부치기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중약불로 줄인 뒤 완자 반죽을 올립니다.

• 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 속까지 익도록 부쳐내면 완성입니다.