시금치 크림 리조또

• 쌀 1공기 (생쌀 또는 찬밥 모두 가능, 생쌀 사용 시 씻어서 물기를 빼고 준비)

• 시금치 1단 (약 100g, 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰기)

• 양파 1/4개 (잘게 다지기)

• 마늘 3쪽 (편으로썰거나 다지기)

• 새우 기호에 따라 적당량 (생략 가능)

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소스 및 양념 재료

• 두유 1컵 (200ml)

• 우유 1/2컵 (100ml)

• 파마산 치즈 가루 2큰술

• 올리브유 2큰술

• 버터 1조각 (약 15g)

• 소금과 후추 약간

• 치킨스톡 1작은술 (선택사항, 깊은 맛을 낼 때 사용)

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조리 순서

1. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다.

2. 베이컨이나 새우를 넣는 경우 이때 함께 넣어 노릇하게 볶아줍니다.

3. 생쌀을 사용하는 경우 팬에 넣고 기름이 코팅되도록 1~2분간 가볍게 볶습니다. (찬밥을 사용할 때는 소스 단계에서 넣습니다.)

4. 생크림과 우유를 붓고, 치킨스톡을 넣어 중약불에서 끓입니다. 생쌀일 경우 쌀이 익을 때까지 중간중간 저어가며 15분 정도 끓이고, 중간에 육수가 부족하면 물이나 우유를 조금씩 보충합니다.

5. 쌀이 부드럽게 익거나 찬밥이 소스와 잘 어우러지면 데쳐서 썰어둔 시금치를 넣고 골고루 섞어줍니다.

6. 파마산 치즈 가루와 버터를 넣어 고소한 풍미를 더하고, 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.

7. 그릇에 담아낸 뒤 기호에 따라 파슬리 가루나 치즈를 살짝 뿌려 완성합니다.

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