대파 두부조림

• 두부 1모 (300g~400g)

• 대파 1대 (듬뿍 준비)

• 양파 1/2개 (선택)

• 식용유 2~3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

양념장

• 고춧가루 1.5큰술

• 간장(진간장) 3큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 알룰로스 1큰술

• 맛술 1큰술

• 물 1컵 (종이컵 기준 약 150~200ml)

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조리 순서

1. 두부 손질 및 굽기: 두부는 먹기 좋은 두께(약 1.5cm)로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 팬에 식용유를 두르고 두부의 앞뒤가 노릇해질 때까지 중불에서 부쳐줍니다.

2. 채소 준비: 대파는 어슷썰기하고, 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파를 듬뿍 넣어야 달큰한 맛이 살아납니다.

3. 양념장 만들기: 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 다진 마늘, 올리고당, 맛술, 물)를 골고루 섞어줍니다.

4. 조리기: 노릇하게 구워진 두부 위에 썰어둔 대파와 양파를 올립니다. 그 위에 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다.

5. 끓이기: 센 불에서 한소끔 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤, 국물이 자조들고 양념이 두부에 깊이 배도록 3~5분간 조려줍니다. 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어주세요.

6. 마무리: 국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.