군소 영양밥

• 주재료: 쌀 2~3컵, 손질한 군소 적당량 (보통 데친 후 기준 한 줌 정도)

• 부재료 (선택): 표고버섯, 당근, 무 등 영양밥에 어울리는 채소

• 양념장: 진간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨, 고춧가루 약간

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만드는 방법

1. 군소 손질 및 데치기

• 내장 제거: 군소의 배를 갈라 독성이 있는 내장과 알, 보라색 먹물 주머니를 반드시 말끔히 제거합니다.

• 점액질 제거: 밀가루나 굵은소금을 뿌려 박박 문지른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 미끄러운 점액질을 없애줍니다.

• 삶기: 냄비에 손질한 군소를 넣고 삶습니다. 군소 자체에서 수분이 많이 빠져나오므로 물을 너무 많이 부을 필요는 없습니다(바닥이 타지 않을 정도만 소량 넣기).

• 크기 줄임 및 썰기: 삶아지면서 크기가 평소의 1/3 이하로 극적으로 줄어들고 단단해집니다. 잘 삶아진 군소를 건져내어 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다.

2. 밥 안치기

• 깨끗이 씻어 불려둔 쌀을 솥(또는 전기밥솥)에 넣습니다.

• 썰어둔 군소와 채소를 쌀 위에 고르게 올립니다.

• 밥물은 평소보다 약간 적거나 동량으로 맞춘 후 취사 버튼을 누릅니다. (군소에서 수분이 살짝 우러나올 수 있으므로 물 조절에 유의합니다.)

3. 양념장 곁들이기

• 밥이 되는 동안 진간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨, 고춧가루를 섞어 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다.

• 다 된 군소영양밥을 그릇에 담고 양념장을 곁들여 슥슥 비벼 먹습니다