청경채 버섯볶음

• 청경채 4~5포기

• 버섯 종류(표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯 등) 1줌

• 다진 마늘 0.5큰술

• 대파 약간

• 식용유 1큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간

양념장

• 간장 1.5큰술

• 굴소스 1큰술

• 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술

• 맛술 1큰술

• 물 2큰술

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만드는 법

1.재료 손질하기

• 청경채는 지저분한 밑동을 잘라내고, 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 길쭉하게 썰어줍니다.

• 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. (표고버섯은 편으로 썰고, 만가닥버섯은 밑동을 자르고 가독 떼어냅니다.)

2.양념장 만들기

• 작은 그릇에 간장, 굴소스, 올리고당, 맛술, 물을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

3.마늘기름 내기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

4.버섯 볶기

• 향이 올라오면 준비한 버섯을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.

5.청경채와 양념 넣기

• 청경채를 넣고 미리 만들어 둔 양념장을 부어줍니다.

• 센 불에서 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 청경채의 아삭한 식감이 살도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.

6.마무리하기

• 청경채 줄기가 아삭하게 익으면 불을 끄고, 참기름과 통깨를 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.