치커리 골뱅이무침

• 주재료: 골뱅이 1캔 (약 300g~400g), 치커리 2줌, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개 (선택)

• 양념장: 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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만드는 법

1.재료 손질하기

• 치커리는 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀 뒤, 먹기 좋은 크기로 썹니다.

• 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추도 얇게 송송 썹니다.

• 골뱅이는 체에 받쳐 국물을 살짝 빼고, 큰 것은 한 입 크기로 먹기 좋게 썹니다. (골뱅이 국물 1~2큰술을 양념장에 넣으면 감칠맛이 살아납니다.)

2.양념장 만들기

• 분량의 재료인 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

3.무치기

• 볼에 손질한 골뱅이와 양파, 대파, 고추를 넣고 양념장을 넣어 먼저 가볍게 무칩니다.

• 마지막에 치커리를 넣고 숨이 죽지 않도록 손끝으로 살살 버무립니다.

4.마무리하기

• 참기름과 통깨를 둘러 향과 고소함을 더한 뒤 접시에 담아냅니다.

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