단감 겉절이

재료 준비

• 주재료: 단감 2개, 쪽파 한 줌 (약 5~6대)

• 선택 재료: 양파 1/2개, 청양고추 1개

• 양념장:

• 고춧가루: 2큰술

• 까나리액젓 (또는 참치액): 1.5큰술

• 매실청: 1큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 식초: 0.5큰술 (새콤한 맛을 원할 경우 추가)

• 스테비아설탕: 단감의 당도에 따라 0.5큰술 내외 (선택)

• 참기름: 1큰술

• 통깨: 약간

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만드는 방법

1.단감 손질하기

• 단감을 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼어내고 껍질을 벗겨줍니다.

• 씨를 제거한 뒤, 너무 얇지 않게 한 입 크기로 나박썰기나 깍둑썰기로 썹니다. (얇게 썰면 절이거나 무칠 때 부서지기 쉬우므로 적당한 두께가 좋습니다.)

2.부재료 손질하기

• 쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 줍니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기

• 넓은 볼에 고춧가루, 액젓, 매실청, 다진 마늘, 식초를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4.버무리기

• 준비한 양념 볼에 썰어둔 양파와 쪽파를 먼저 가볍게 버무려 양념이 배게 합니다.

• 마지막에 손질한 단감을 넣고, 단감이 으깨지지 않도록 손에 힘을 빼고 살살 버무려줍니다.

5.마무리하기

• 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 준 후 접시에 담아냅니다.

• 팁: 단감 겉절이는 미리 버무려두면 수분이 생겨 아삭함이 줄어들 수 있으므로, 먹기 직전에 빠르게 무쳐내는 것이 가장 맛있습니다.