오이고추 골뱅이무침

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 골뱅이 1캔 (약 300~400g), 오이고추 3~4개, 양파 1/2개, 대파 1대

• 선택 재료: 당근 약간, 오이 1/3개, 두부면 (곁들임용)

• 양념장 재료:

• 고춧가루 3큰술

• 저당고추장 1큰술

• 간장 2큰술

• 알룰로스 2큰술 

• 식초 3큰술 (기호에 따라 조절)

• 다진 마늘 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

​

👨‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질하기

• 골뱅이: 체에 받쳐 국물을 살짝 빼준 뒤, 먹기 좋은 크기로 2등분 또는 3등분 합니다. (골뱅이 국물 2~3큰술은 양념장에 넣으면 감칠맛이 살아나요!)

• 오이고추: 흐르는 물에 씻은 후 어슷썰거나 길쭉하게 한 입 크기로 썰어줍니다.

• 채소: 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 대파와 당근, 오이도 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다.

2. 새콤달콤 양념장 만들기

• 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술과 골뱅이 국물 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

3. 채소와 골뱅이 버무리기

• 큰 믹싱볼에 손질한 오이고추, 양파, 대파, 당근 등 채소를 먼저 넣고 양념장의 절반만 넣어 가볍게 애벌 무쳐 숨이 살짝 죽게 합니다.

• 이어서 손질한 골뱅이를 넣고 남은 양념장을 추가해 살살 버무려줍니다. (골뱅이가 으깨지지 않도록 조심하세요!)

4. 마무리 및 세팅

• 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.

• 삶은 소면이나 쫄면을 옆에 곁들여 내면 훌륭한 한 끼 식사나 푸짐한 안주가 됩니다.