고구마순 소고기볶음

• 주재료: 고구마순(삶은 것) 300g, 소고기(불고기용 또는 다진 소고기) 150g

• 소고기 밑간 양념: 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.3큰술, 맛술 0.5큰술, 참기름 약간, 후춧가루 톡톡

• 볶음 양념: 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 다지기 2큰술, 알룰로스 0.5큰술, 식용유, 참기름, 깨

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만드는 방법

1.고구마순 손질 및 데치기

• 생고구마순을 사용할 경우, 껍질을 굵직하게 벗겨낸 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 3~5분 정도 삶아줍니다. (삶은 고구마순을 구입하셨다면 물에 가볍게 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.)

• 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어둡니다.

2.소고기 재우기

• 소고기는 키친타올로 혈기를 핏물을 가볍게 닦아낸 뒤, 준비한 소고기 밑간 양념(간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후춧가루)을 넣고 조물조물 버무려 10~15분간 재워둡니다.

3.소고기 볶기

• 팬에 식용유를 살짝 두르고, 밑간해 둔 소고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기가 핏기가 가실 정도로 익으면 잠시 접시에 꺼내둡니다.

4.고구마순 볶기

• 고기를 볶았던 팬에 손질해 둔 고구마순을 넣고, 볶음 양념(간장, 다진 마늘, 올리고당)을 더해 고구마순에 간이 잘 배도록 중불에서 1~2분 정도 달달 볶아줍니다.

• 뻑뻑하다면 물을 1~2큰술 정도 살짝 넣어주셔도 좋습니다.

5.함께 볶고 마무리하기

• 고구마순에 간이 배어들면 미리 볶아둔 소고기를 팬에 다시 넣습니다.

• 대파 다져 둔 것을 함께 넣고 골고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다.

• 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니