북어채 오이무침

• 오이 2개, 북어채(또는 황태채) 한 줌(약 40~50g)

• 양념장: 저당고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 1큰술, 매실액 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술,알룰로스 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 조금

• 오이 절임용: 소금 0.5큰술

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만드는 순서

1.오이 손질 및 절이기

• 오이는 굵은소금으로 껍질을 문질러 씻은 뒤, 어슷썰거나 반달 모양으로 썰어줍니다.

• 손질한 오이에 소금 0.5큰술을 넣고 약 10~15분간 절인 후, 물기를 꼭 짜줍니다

2.북어채 부드럽게 불리기

• 북어채가 너무 길거나 딱딱하다면 먹기 좋은 크기로 가위질합니다.

• 찬물에 살짝 담갔다 건지거나 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 부드러워지도록 잠시 둡니다. (너무 오래 담그면 맛이 빠지니 가볍게 적셔 물기를 꼭 짜주세요.)

3.양념장 만들기

• 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 매실액, 다진 마늘, 식초, 설탕을 분량대로 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4.무치기

• 넓은 볼에 물기를 꽉 짠 오이와 북어채를 함께 넣습니다.

• 만들어둔 양념장을 넣고 재료가 으깨지지 않도록 조물조물 가볍게 무쳐줍니다.

5.마무리

• 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 고소한 향을 더한 뒤 가볍게 섞어 완성합니다.