도라지 골뱅이무침

• 주재료: 골뱅이 1캔 (약 300g~400g), 도라지 1줌 (약 150g)

• 부재료: 양파 1/2개, 오이 1/2개, 당근 약간, 대파 1대, 청양고추 1~2개 (선택)

• 도라지 손질용: 소금 1큰술,  식초 1큰술

• 양념장: 저당 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 알룰로스 2큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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🍳 만드는 법

1. 도라지 아린 맛 빼기

• 도라지는 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다.

• 볼에 도라지를 담고 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣은 뒤 바락바락 주물러 씻어주세요.

• 쓴맛(아린 맛)이 빠지면 흐르는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.

2. 채소 및 골뱅이 손질

• 오이와 당근은 반달썰기 또는 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 아린 맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담갔다 물기를 빼주세요.

• 대파는 어슷썰고, 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해줍니다. (큰 캔일 경우 반으로 썰어주면 적당합니다.)

3. 새콤달콤 양념장 만들기

• 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 무치기

• 큰 볼에 손질해 둔 도라지, 양파, 오이, 당근, 골뱅이를 넣습니다.

• 만들어 둔 양념장을 넣고 채소가 으깨지지 않도록 살살 버무려 줍니다.

5. 마무리

• 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 한 번 더 가볍게 섞어주면 완성입니다.