고사리 계란말이

• 계란 4~5개

• 삶은 고사리 한 줌 (약 50g)

• 대파 약간

• 소금 약간

• 맛술 1큰술 (잡내 제거용, 생략 가능)

• 식용유 약간

• 참기름, 다진 마늘, 국간장 약간 (고사리 밑간용)

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만드는 방법

1.고사리 준비 및 밑간하기

• 삶은 고사리는 질긴 줄기 부분을 제거하고, 먹기 좋은 굵기와 길이(약 1~2cm)로 송송 썰어줍니다.

• 썰어둔 고사리에 국간장 약간, 다진 마늘 아주 조금, 참기름을 넣고 조물조물 가볍게 밑간을 해줍니다. (팬에 살짝 볶아 준비해도 좋습니다.)

2.계란물 풀기

• 볼에 계란을 깨서 넣고 알끈을 잘 풀어줍니다.

• 소금 약간과 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 다진 파를 계란물에 함께 넣어 섞어줍니다.

3.고사리 섞기

• 밑간해 둔 고사리를 풀어놓은 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다.

4.계란말이 부치기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 얇게 펴 발라줍니다. (불은 약불로 조절하세요.)

• 계란물의 1/3 정도를 팬에 붓고 넓게 펼쳐줍니다. 이때 고사리가 골고루 분포되도록 숟가락으로 정리해 주세요.

• 바닥면이 살짝 익으면 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

• 말아놓은 계란을 팬 위쪽으로 올리고, 빈 자리에 식용유를 살짝 칠한 뒤 남은 계란물을 나누어 부어가며 반복해서 말아줍니다.

5.썰기 및 완성

• 다 말아진 계란말이는 팬의 남은 여열로 속까지 살짝 익히고 모양을 잡아줍니다.

• 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어주면 완성입니다.