가리비 스테이크

• 주재료: 관자 (가리비 껍데기를 제거한 알관자) 6~10개

• 밑간 (시즈닝): 올리브유 1큰술, 소금 약간, 후추 약간 (허브솔트나 타임, 로즈마리 약간 추가 가능)

• 소스 재료 (버터 소스): 무염버터 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 간장 0.5큰술 (또는 레몬즙 약간)

• 곁들임 (선택): 아스파라거스, 방울토마토, 어린잎 채소 등

​

만드는 법

1.관자 손질 및 씻기

• 냉동 관자라면 찬물에 담가 해동한 뒤, 키친타월로 표면의 물기를 완벽하게 꾹꾹 눌러 닦아냅니다. 물기가 남아있으면 팬에 구울 때 바삭하게 구워지지 않고 끓는 것처럼 익으니 꼼꼼히 닦아주세요.

2.밑간하기 (시즈닝)

• 물기를 제거한 관자에 올리브유를 골고루 바른 뒤, 소금과 후추를 살짝 뿌려 5~10분 정도 재워둡니다.

3.팬 예열하기

• 프라이팬을 센 불로 달군 뒤, 올리브유를 살짝 두르고 팬 전체에 열이 골고루 퍼지도록 합니다. (연기가 살짝 피어오를 정도로 팬이 뜨거워야 겉면이 바삭하고 노릇하게 구워집니다.)

4.굽기 (앞뒤로 1~2분)

• 손질한 관자를 팬에 올립니다. 이때 서로 달라붙지 않게 간격을 두세요.

• 센 불에서 한쪽 면이 노릇한 갈색빛을 띨 때까지 약 1분~1분 30초간 굽습니다.