두릅 견과류 샐러드

준비물 (2인분 기준)

• 주재료: 참두릅 10~12개, 견과류 한 줌 (아몬드, 호두, 캐슈넛 등), 방울토마토 5~6개 (선택)

• 두릅 데치기용: 소금 0.5큰술

• 드레싱 소스:

• 간장 1큰술

• 식초(또는 레몬즙) 1큰술

• 매실액 1큰술 (또는 올리고당 0.5큰술)

• 들기름(또는 참기름) 1큰술

• 다진 마늘 약간 (선택)

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👩‍🍳 만드는 법

1.두릅 손질하기

• 두릅의 밑동에 있는 억센 껍질을 떼어내고, 지저분한 끝부분은 칼로 살짝 다듬어주세요.

• 밑동이 두꺼운 경우, 세로로 십자 모양으로 칼집을 내주면 데칠 때 골고루 잘 익습니다.

2.두릅 데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 소금 0.5큰술을 넣습니다.

• 단단한 밑동부터 먼저 뜨거운 물에 담가 30초 정도 익힌 후, 잎부분까지 전체적으로 넣고 30~40초 정도 살짝만 데쳐줍니다.

• Tip: 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 살짝 아삭할 때 건져주세요.

3.찬물 샤워 및 물기 제거

• 데친 두릅은 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀준 뒤, 손으로 지긋이 눌러 물기를 꼭 짜줍니다.

• 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰거나 통째로 준비합니다.

4.견과류 전처리

• 견과류는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아주면 잡내도 날아가고 훨씬 바삭하고 고소해집니다. 굵직하게 다져서 준비해주세요.

5.드레싱 만들기

• 제시된 분량의 재료(간장, 식초, 매실액, 들기름)를 골고루 섞어 상큼하고 고소한 드레싱을 완성합니다.

6.버무리기

• 볼에 손질한 두릅과 방울토마토를 담고, 준비한 드레싱을 부어 가볍게 버무려줍니다.

• 마지막에 볶아둔 견과류를 듬뿍 뿌려 마무리하면 완성입니다!

💡 추가 팁: 들기름 대신 흑임자 소스나 오리엔탈 드레싱을 곁들여도 견과류와 아주 잘 어울린답니다. 맛있게 만들어 드세요!