참외 생채

• 주재료: 참외 2개

• 부재료: 대파 약간 (다진 파 1큰술)

• 양념장:

• 고춧가루 1큰술

• 식초 1.5큰술

• 설탕 0.5큰술 (참외의 단맛에 따라 조절)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 0.5큰술

• 통깨 약간

• 소금 0.5큰술 (참외 절임용 및 간 맞추기용)

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만드는 방법

1.참외 손질하기

• 참외는 베이킹소다나 굵은 소금으로 껍질을 깨끗이 문질러 씻은 뒤, 양쪽 꼭지를 잘라냅니다.

• 껍질을 깎아낸 후 반으로 갈라 숟가락으로 씨와 태좌(씨가 붙어 있는 촉촉한 부분)를 긁어냅니다. (※ 씨를 완전히 제거해야 물이 생기지 않고 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.)

2.참외 썰기 및 절이기

• 씨를 파낸 참외를 0.3cm 정도의 일정한 두께로 얇게 채 썰어줍니다.

• 채 썬 참외에 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 버무려 약 10분간 절여줍니다.

3.물기 짜기

• 절여진 참외에서 나온 수분을 손으로 지그시 짜거나 면포를 이용해 물기를 꽉 짜줍니다. (물기를 잘 짜야 꼬들꼬들하고 아삭합니다.)

4.양념에 버무리기

• 볼에 물기를 짠 참외를 넣고 고춧가루 1큰술을 먼저 넣어 조물조물 버무려 고운 색을 입힙니다.

• 다진 마늘, 다진 파, 식초, 설탕, 참기름을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

5.완성하기

• 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.