양송이 계란말이

필요한 재료

• 양송이버섯 3개

• 계란 4개

• 대파 약간

• 소금 1/2작은술

• 맛술 1큰술

• 식용유 약간

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조리 순서

1. 재료 다지기: 양송이버섯과 대파를 잘게 다져줍니다. 버섯은 수분이 많으므로 최대한 곱게 다져야 계란말이가 터지지 않습니다.

2. 계란물 만들기: 볼에 계란 4개를 풀고 소금, 맛술을 넣어 골고루 섞은 뒤, 체에 한 번 걸러 알끈을 제거합니다.

3. 재료 섞기: 다져놓은 양송이버섯과 대파를 계란물에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

4. 부어내기 (1차): 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 얇게 펴 바른 뒤, 계란물의 1/3 양을 부어 약불에서 익힙니다.

5. 말기: 계란 반 정도가 익었을 때 끝부터 돌돌 말아줍니다. 만 계란은 팬 앞쪽으로 당겨옵니다.

6. 반복하기: 빈 자리에 식용유를 다시 바르고 남은 계란물을 나누어 부어가며 같은 방식으로 끝까지 말아줍니다.

7. 모양 잡기: 완성된 계란말이는 김발이나 팬의 측면을 이용해 사각형 모양으로 단단하게 잡아가며 살짝 식혀줍니다.

8. 썰기: 한 김 식은 계란말이를 먹기 좋은 두께로 일정하게 썰어 완성합니다.