케일 건강즙

• 주재료: 케일 200g (약 10~15장)

• 부재료 (맛과 영양 추가용 선택):

• 사과 1개 (케일의 쌉싸름한 맛을 잡아주고 단맛을 더해줍니다.)

• 레몬즙 약간 또는 당근 반 개

• 물 종이컵 1~2컵 (블렌더 사용 시)

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2. 세척 및 손질 (가장 중요)

케일은 잎이 울퉁불퉁하고 겹쳐져 있어 잔류 농약이나 먼지가 남기 쉽습니다. 꼼꼼한 세척이 필수입니다.

1. 물에 담그기: 큰 볼에 물을 받고 식초 1~2큰술을 탄 뒤, 케일을 5~10분 정도 담가둡니다.

2. 흐르는 물에 씻기: 잎사귀와 줄기 사이를 손가락으로 문지르며 흐르는 물에 깨끗이 헹궈냅니다.

3. 물기 제거: 채반에 받쳐 물기를 털어냅니다.

4. 손질: 쓴맛이 너무 강한 큰 줄기 부분은 칼로 잘라내고 잎 위주로 준비합니다. (사과를 함께 사용할 경우 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 적당한 크기로 썹니다.)

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3. 추출 방식별 제조 방법

방법 A: 휴롬/녹즙기 이용 (가장 부드러운 즙 형태)

1. 손질한 케일과 사과를 녹즙기에 넣기 좋은 크기로 썹니다.

2. 케일과 사과를 번갈아가며 녹즙기에 투입합니다.

3. 찌꺼기와 분리되어 나오는 맑고 진한 케일사과즙을 컵에 담아 마십니다.

방법 B: 믹서기(블렌더) 이용 (식이섬유를 그대로 섭취하는 스무디 형태)

1. 믹서기에 손질한 케일, 사과, 그리고 물 종이컵 1잔 정도를 넣습니다.

2. 건더기가 거의 남지 않도록 곱게 갈아줍니다.

3. 더 부드러운 식감을 원한다면 면포나 거름망에 걸러 맑은 즙만 짜내어 마십니다. (그냥 스무디처럼 마시면 식이섬유 섭취에 더욱 좋습니다.)