팽이버섯 두부 부침 레시피 (밀가루 X)

준비 재료

• 팽이버섯 1봉지

• 두부 1/2모 (부침용 단단한 두부 추천)

• 달걀 2개

• 대파 또는 쪽파 약간

• 홍고추 1/2개 (색감용, 생략 가능)

• 소금 0.3스푼

• 후추 약간

• 올리브유 (또는 들기름)

👨‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질하기 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 1~2cm 크기로 잘게 쫑쫑 썰어줍니다. 대파와 홍고추도 잘게 다지듯 썰어서 준비해 주세요.

2. 두부 으깨고 수분 짜기 두부는 칼등으로 부드럽게 으깬 뒤, 면포에 넣고 꾹 짜서 물기를 최대한 빼줍니다. (이 과정을 대충 하면 반죽이 질어져서 부치기 힘들어져요!)

3. 반죽 믹스하기 넓은 볼에 물기를 짠 으깬 두부, 썰어둔 팽이버섯, 대파, 홍고추를 모두 넣습니다. 여기에 달걀 2개를 풀어서 넣고 소금 0.3스푼과 후추를 톡톡 뿌려 가며 골고루 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 밀가루가 안 들어가서 묽어 보이지만, 달걀이 들어가서 잘 뭉쳐지니 걱정 마세요!

4. 노릇노릇하게 부치기 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 약불과 중불 사이에서 반죽을 한 스푼씩 크게 떠서 올려줍니다.