숙주 골뱅이 소면

준비물 (2~3인분 기준)

• 주재료: 골뱅이 1캔 (약 300g~400g), 숙주 1봉지(약 200g~300g), 소면 2~3인분, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1~2개

• 선택 재료: 오이 1/2개, 당근 약간, 깻잎 5장 (향을 더해줍니다)

• 양념장 재료:

• 고추장 3큰술

• 고춧가루 2큰술

• 설올(또는 설탕) 3큰술

• 식초 3~4큰술 (기호에 따라 조절)

• 다진 마늘 1큰술

• 골뱅이 국물 2~3큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

​

👩‍🍳 조리 순서

1. 재료 준비 및 손질하기

• 골뱅이: 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해줍니다. (큰 것은 반으로 자르고, 작은 것은 그대로 둡니다.) Tip: 양념장에 들어갈 골뱅이 국물 2~3큰술은 미리 남겨두세요!

• 채소: 양파는 얇게 채 썰고, 오이와 당근은 반달 모양이나 채썰기로 준비합니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다. 깻잎은 굵직하게 채 썰어둡니다.

2. 숙주 데치기

• 냄비에 물을 끓인 뒤, 깨끗이 씻은 숙주를 넣고 딱 30초~1분 정도만 살짝 데쳐냅니다.

• 데친 숙주는 찬물에 바로 헹궈 아삭함을 살린 뒤, 물기를 꾹 짜서 준비합니다.

3. 양념장 만들기

• 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 3~4큰술, 다진 마늘 1큰술, 골뱅이 국물 2~3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

4. 채소와 골뱅이 버무리기

• 큰 볼에 손질해 둔 골뱅이와 채소(양파, 오이, 당근, 대파, 고추, 깻잎)를 넣습니다.

• 만들어둔 양념장을 부어 살살 버무려줍니다. (채소가 짓무르지 않도록 가볍게 무쳐주세요.)

• 마지막에 데쳐 둔 숙주를 넣고 참기름과 통깨를 뿌린 뒤 한 번 더 가볍게 섞어 완성합니다.