사과 소박이

• 주재료: 단단하고 아삭한 사과 2개, 부추 한 줌(약 50g), 양파 반 개

• 절임용: 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 물 반 컵

양념 재료

• 고춧가루 3큰술

• 까나리액젓(또는 만능 액젓) 2큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 매실액 1큰술

• 생강즙 약간 (또는 다진 생강 아주 조금)

• 통깨 약간

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만드는 순서

1. 사과 손질 및 절이기

1. 사과는 베이킹소다나 식초를 이용해 껍질을 깨끗이 씻어줍니다. (사과 껍질째 담그면 색감이 예쁘고 식감이 아삭합니다.)

2. 사과를 한 입 크기로 깍둑썰기 하거나, 오이소박이처럼 열십자(+) 모양으로 칼집을 깊게 내어줍니다. (밑동이 떨어지지 않게 1cm 정도 남겨두세요.)

3. 볼에 손질한 사과를 넣고 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 물 반 컵을 골고루 뿌려 약 15~20분간 살짝 절여줍니다.

4. 절여진 사과는 물에 헹구지 말고 체에 받쳐 물기만 가볍게 빼줍니다.

2. 소(속재료) 만들기

1. 부추는 1cm 정도의 송송 썰기 크기로 잘라줍니다.

2. 양파는 곱게 채 썰어줍니다.

3. 넓은 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 매실액, 생강즙을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 양념장에 썰어둔 부추와 양파를 넣고 살살 버무려 소를 완성합니다. (부추가 풋내가 나지 않도록 가볍게 버무려주세요.)