피조개 시래기국

• 주재료: 피조개 살 200g, 삶은 시래기 300g, 대파 1대, 청양고추 2개 (선택)

• 양념 재료:

• 된장 2큰술

• 국간장 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 고춧가루 1큰술 (얼큰하게 드실 경우)

• 참기름 또는 들기름 1큰술

• 육수: 멸치 다시마 육수 1.2리터 (또는 쌀뜨물)

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만드는 순서

1. 시래기 손질하기

• 삶은 시래기는 껍질을 겉면에서 얇게 벗겨내면 질기지 않고 부드러워집니다.

• 먹기 좋은 길이(약 5cm)로 썰어줍니다.

2. 피조개 손질하기

• 피조개 살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

• 팁: 피조개는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 국물이 거의 완성되었을 때 넣는 것이 좋습니다.

3. 시래기 밑간하기

• 썰어둔 시래기에 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

• 양념이 시래기에 골고루 배도록 5분 정도 재워둡니다.

4. 볶고 끓이기

• 냄비에 밑간한 시래기를 넣고 중불에서 1~2분 정도 살짝 볶아줍니다.

• 준비해 둔 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 센 불로 켠 뒤, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 시래기가 부드러워지도록 15분 이상 푹 끓여줍니다.