'다시마' 관련 커뮤니티 게시글 모음

무들깨탕

들깨가 들어가 고소하고 담백하며, 속을 따뜻하게 보호해 주는 건강식입니다. 재료: 무 1/4개, 들깨가루 5~6큰술, 쌀가루(또는 찹쌀가루) 2큰술, 멸치 다시마 육수 600ml, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금(부족한 간) 만드는 법: 무 채썰기: 무는 너무 얇지 않게 채 썰어 준비합니다. 볶기: 냄비에 참기름을 살짝 두르고 무와 다진 마늘을 먼저 달달 볶습니다. 무가 살짝 투명해지면 국간장 1큰술을 넣어 밑간을 합니다. 육수 붓기: 멸치 다시마 육수를 붓고 무가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 들깨물 만들기: 들깨가루와 쌀가루(찹쌀가루)를 물 100ml 정도에 미리 풀어서 덩어리지지 않게 준비합니다. (쌀가루를 넣으면 훨씬 걸쭉하고 구수합니다.) 넣고 끓이기: 끓고 있는 냄비에 준비한 들깨물을 천천히 부으며 저어줍니다. 국물이 걸쭉해지면 약불에서 잠시 더 끓입니다. 간 맞추기: 마지막에 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추고, 취향에 따라 대파를 송송 썰어 올려 마무리합니다.

로블ㅎ

새송이버섯 밥

필수 재료: 쌀 2컵, 새송이버섯 2~3개, 다시마 우린 물(또는 물) 적정량 선택 재료: 쪽파(또는 대파) 약간, 들기름(또는 참기름) 1큰술 양념간장: 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1. 쌀 불리기 쌀은 깨끗이 씻은 후 30분 정도 물에 불려 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 2. 버섯 손질하기 새송이버섯은 갓 부분을 털어내고, 기둥의 밑동을 살짝 잘라낸 뒤 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 정도의 큐브 모양)로 깍둑썰기합니다. 너무 얇게 썰면 밥을 짓는 동안 형태가 많이 뭉개질 수 있으니 조금 도톰하게 써는 것이 식감에 좋습니다. 3. 밥물 맞추기 솥(또는 밥솥)에 불린 쌀을 넣고, 평소보다 물 양을 약간 적게 잡으세요. 버섯에서 수분이 나오기 때문입니다. 쌀 위에 손질한 새송이버섯을 고루 펼쳐 올립니다. (이때 다시마 한 조각을 위에 올리면 감칠맛이 더 좋습니다.) 4. 밥 짓기 전기밥솥: '취사' 버튼을 눌러 일반 취사를 진행합니다. 냄비밥: 강불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 12~15분 정도 뜸을 들입니다. 5. 마무리 및 양념장 곁들이기 밥이 다 되면 뚜껑을 열고 들기름(또는 참기름) 1큰술을 살짝 둘러준 뒤, 버섯이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 준비한 양념간장 재료를 모두 섞어 밥과 함께 내어 비벼 드시면 됩니다.

로블ㅎ

송이 전복죽

전복: 1마리 (중간 크기) 송이버섯: 1~2개 불린 쌀: 1/2컵 참기름: 1큰술 물 (또는 다시마 육수): 3~4컵 국간장(또는 소금): 약간 다진 마늘: 1/2작은술 (선택 사항, 풍미를 위해) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질하기 전복: 솔로 깨끗이 닦은 뒤 숟가락으로 살을 분리합니다. 내장(게우)은 따로 떼어두고, 살은 얇게 슬라이스하거나 잘게 다집니다. 내장은 칼등으로 으깨거나 믹서기에 살짝 갈아주면 죽 색이 훨씬 진하고 고소합니다. 송이버섯: 갓 부분의 이물질을 젖은 키친타월로 가볍게 닦아내고, 결대로 찢거나 얇게 슬라이스합니다. (향을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋습니다.) 2.쌀 볶기 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 투명해질 때까지 중불에서 볶습니다. 3.내장 넣고 볶기 손질한 전복 내장을 넣고 쌀과 함께 충분히 볶아 비린내를 날리고 고소한 풍미를 입힙니다. 4.끓이기 물(또는 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 저어가며 끓입니다. 5.재료 넣고 마무리 쌀알이 퍼지면 전복 살과 송이버섯을 넣습니다. 송이버섯은 오래 익히면 향이 날아가므로 마지막에 넣고 살짝만 더 끓여주세요. 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춥니다.

로블ㅎ

미나리 수제비

수제비 반죽: 밀가루 3컵, 물 1컵(반죽 상태에 따라 조절), 식용유 1큰술, 소금 한 꼬집 국물 재료: 멸치 다시마 육수 6~7컵, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 부재료: 미나리 한 줌, 감자 1개, 양파 1/4개, 애호박 약간, 당근 약간 ​ [조리 순서] 반죽 만들기: 밀가루에 소금과 식용유를 넣고 물을 조금씩 부어가며 치대어 반죽합니다. 반죽이 매끈해지면 비닐봉지에 담아 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 훨씬 쫄깃해집니다. 재료 손질: 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어두고, 감자와 애호박, 당근, 양파는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. 육수 끓이기: 멸치 다시마 육수를 냄비에 붓고 끓으면 국간장으로 밑간을 합니다. 채소 넣기: 육수가 끓어오르면 딱딱한 감자와 당근을 먼저 넣고 끓입니다. 수제비 떼어 넣기: 숙성된 반죽을 얇게 떼어 육수에 넣습니다. 반죽이 서로 달라붙지 않게 주의하며 넣으세요. 마무리: 수제비가 익어 위로 떠오르면 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마지막에 썰어둔 미나리를 넣고 바로 불을 꺼주세요. (미나리는 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 잔열로 익히는 것이 향을 살리는 비결입니다.) 간 맞추기: 부족한 간은 소금으로 최종 조절합니다.

로블ㅎ

양송이 전골

주재료: 양송이버섯 10~12개, 소고기(불고기용 또는 샤브용) 200g, 알배추 5~6장, 깻잎 5장, 대파 1/2대 선택 재료: 표고버섯, 팽이버섯, 청경채, 두부 등 냉장고 상황에 맞춰 추가 육수: 멸치 다시마 육수 또는 사골 육수 800ml 양념장: 간장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 후추 약간 ​ 만드는 순서 1.재료 손질: 양송이버섯은 갓의 껍질을 살짝 벗기거나 가볍게 닦아낸 뒤 먹기 좋게 슬라이스합니다. 알배추와 깻잎은 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아 준비합니다. 2.육수 준비: 멸치 다시마 육수를 끓여 밑간을 살짝 해둡니다(소금이나 국간장 활용). 3.세팅: 전골냄비 바닥에 알배추를 깔고, 그 위에 깻잎, 소고기, 각종 버섯 순으로 보기 좋게 돌려 담습니다. 4.끓이기: 준비된 육수를 냄비의 80% 정도 차오르도록 붓고 양념장을 중간중간 끼얹어줍니다. 센 불에서 끓이다가 고기가 익기 시작하면 중불로 줄여 버섯과 채소의 맛이 육수에 충분히 배어들도록 5~7분 정도 더 끓입니다. 5.마무리: 마지막에 대파를 올리고, 간이 부족하면 국간장이나 소금으로 취향껏 조절하여 완성합니다

로블ㅎ

소고기버섯전골

• 주재료 (2~3인분): 모둠 버섯(느타리, 새송이, 팽이, 표고 등) 넉넉히 한 접시, 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 150g, 배추 4장, 청경채 2포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개 • 육수 재료: 물 1.2L, 다시마 2장, 국물용 멸치 10마리 (또는 시판 육수팩 1개), 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금/후추 약간 • 소고기 밑간 (선택): 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술  조리 순서 1. 육수 끓이기: 냄비에 물 1.2L와 다시마, 멸치를 넣고 끓입니다.물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 약불에서 10분간 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다. 2. 소고기 밑간: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 큼직하게 썰어 분량의 밑간 양념에 조물조물 버무려 둡니다. (생고기를 그대로 넣어도 깔끔하지만, 밑간을 하면 국물이 더 깊어집니다) 3. 재료 손질하기:  • 버섯: 표고버섯은 기둥을 떼고 모양을 살려 썰고(윗면에 칼집을 내면 예쁩니다), 새송이는 길게 편 썰고, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어줍니다.  • 야채: 배추와 청경채는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다. 4. 전골냄비 세팅: 전골 냄비 바닥에 배추와 양파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 준비한 모둠 버섯과 청경채, 대파를 색감 맞춰 빙 둘러 담은 후, 가운데에 밑간 한 소고기를 소담하게 올려줍니다. 5. 육수 붓고 끓이기: 1번에서 끓여둔 육수에 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 간을 맞춘 뒤, 세팅된 전골냄비에 자작하게 부어줍니다. 6. 완성: 센 불에서 보글보글 끓이다가 소고기가 익고 야채의 숨이 죽으면 중약불로 줄여가며 따뜻하게 드시면 됩니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

굴 전골

준비 재료 주재료: 생굴 300g, 무 1/5개, 배추 3~4잎, 청경채 2포기, 표고버섯 2개, 느타리버섯 또는 팽이버섯 적당량, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 육수 재료: 물 4컵(약 800ml), 다시마(10x10cm) 1장, 국물용 멸치 10마리 (또는 시판 육수팩 사용 가능) 양념장 (선택 또는 간 맞추기): 다진 마늘 1큰술, 국간장 1~2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 ​ 2. 조리 순서 1.굴 손질하기 굴은 연한 소금물에 가볍게 흔들어 씻은 후, 이물질이 없도록 찬물에 빠르게 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. (너무 박박 씻으면 향이 날아가니 주의하세요.) 2.육수 우려내기 냄비에 물 4컵과 다시마, 멸치를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 다시마는 건져내고, 중약 불로 줄여 10분 정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져내어 맑은 육수를 준비합니다. 3.채소 손질하기 무는 나뭇잎 모양이나 나뭇개 모양으로 너무 두껍지 않게 나썰기(나박썰기) 합니다. 배추, 청경채, 버섯, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 고추는 어슷썰어 준비합니다. 4.전골 냄비에 담기 전골냄비 바닥에 무를 먼저 깔고, 그 위에 준비한 배추, 버섯, 청경채 등 채소를 보기 좋게 둘러 담습니다. 채소 가운데 공간에 손질해 둔 굴을 듬뿍 올려줍니다. 5.끓이기 및 간 맞추기 준비된 육수를 전골 냄비에 붓고 불을 켭니다. 다진 마늘과 국간장을 넣어 기본 간을 맞추고, 무가 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다. 모자란 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 대파와 고추, 후춧가루를 얹어 한소끔 더 끓여내면 완성됩니다. 팁: 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 채소가 익고 국물이 우러난 뒤 굴을 넣고 살짝만 익혀 드시면 탱글탱글한 식감을 즐기실 수 있습니다.

로블ㅎ

소고기야채죽

주재료: 불린 쌀 1컵 (또는 찬밥 1.5공기), 다진 소고기 100g 채소류: 당근 1/8개, 양파 1/4개, 애호박 1/6개, 표고버섯 1개 (선택 사항) 밑간 및 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 물(또는 다시마 육수) 5~6컵 ​ 🍳 요리 순서 1.재료 준비 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼줍니다. (찬밥을 사용하면 조리 시간이 단축됩니다.) 소고기는 키친타월로 핏물을 닦아내고 다진 마늘, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 밑간합니다. 당근, 양파, 애호박 등 모든 채소는 죽에 어울리도록 잘게 다져줍니다. 2.소고기와 쌀 볶기 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고 밑간한 소고기를 먼저 볶습니다. 고기 겉면이 익으면 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 쌀에 고소한 기름 맛이 배어 죽이 훨씬 맛있어집니다. 3.채소 넣고 끓이기 다져놓은 채소를 넣고 가볍게 한 번 더 볶은 뒤, 물 또는 육수를 붓습니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 4.뭉근하게 끓이기 쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 15~20분 정도 끓입니다. 국물이 자작해지고 쌀알이 부드럽게 익으면 국간장 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다. 5.마무리 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 취향에 따라 깨소금이나 김 가루를 올리면 완성입니다.

로블ㅎ

시오콘부 양배추무침

시오콘부 양배추무침 재료: 양배추 150g, 시오콘부(소금 양념 다시마채) 10g, 참기름 1작은술, 통깨 약간, 식초 1작은술 만드는 방법 양배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어둔 양배추는 물기를 충분히 제거해줍니다. 볼에 양배추와 시오콘부를 넣어주세요. 참기름과 식초를 넣고 골고루 버무려줍니다. 통깨를 뿌리고 5분 정도 두어 양념이 배면 완성입니다. 양배추의 아삭한 식감과 시오콘부의 짭조름한 감칠맛이 잘 어울리는 간단한 일본식 무침이에요. 별다른 양념 없이도 맛있고 불을 사용하지 않아 만들기도 쉬워요. 양배추는 열량이 낮고 식이섬유가 들어 있어 다이어트 식단에 활용하기 좋아요. 시오콘부 자체에 나트륨이 들어 있으므로 소금이나 간장을 추가하지 않고 적당량만 사용하는 것이 좋아요. 고기나 생선 요리에 곁들이는 가벼운 반찬으로도 추천합니다.

팔망미인

🥗 저당음식-해조류

🥗 저당음식-해조류 미역, 다시마, 톳, 매생이 등이 있어요. 식이섬유를 챙길 수 있고 열량 부담이 낮은 편이에요. 짠 양념을 줄이고 국이나 무침으로 활용하면 좋아요. 한줄 총평 : 해조류는 적당량을 다양하게 먹는 것이 좋아요.

팔망미인

대하 맑은 탕

마른 냄비에 머리와 껍질을 중불로 2~3분 볶아 비린내를 날리고 고소한 향을 냅니다. 물, 무, 다시마를 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 다시마는 건집니다. 약불로 10~15분 끓여 육수를 냅니다. 머리와 껍질을 체로 걸러 건져 냅니다. 머릿속은 쓴맛이 날 수 있어 국물에 남기지 않는 게 좋아요. 육수에 국간장과 소금으로 간을 하고, 대하 살과 대파, 청양고추를 넣어 2~3분만 끓입니다.

로블ㅎ

고사리 견과류무침

삶은 고사리: 200g 견과류: 한 줌 (호두, 아몬드, 잣 등 취향껏 준비) 들기름: 2큰술 (고사리 요리에는 들기름이 가장 잘 어울립니다) 국간장(또는 조선간장): 1큰술 다진 마늘: 0.5큰술 다진 파: 1큰술 깨: 약간 물(또는 다시마 육수): 3~4큰술 (촉촉하게 볶기 위함) ​ 만드는 순서 1. 고사리 손질하기 삶아진 고사리는 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 5~6cm)로 자릅니다. 너무 억센 줄기 끝부분은 살짝 잘라내어 부드러운 식감을 살려주세요. 2. 견과류 준비하기 호두나 아몬드는 마른 팬에 살짝 볶아주면 비린내가 날아가고 훨씬 고소해집니다. 호두는 먹기 좋은 크기로 손으로 부수거나 칼로 굵게 다져 준비합니다. 3. 밑간하기 볼에 고사리를 넣고 국간장, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐 10분 정도 간이 배게 둡니다. 4. 볶기 달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 고사리를 넣고 중불에서 살짝 볶습니다. 고사리가 너무 뻣뻣하다면 육수나 물을 3~4큰술 정도 넣어 볶으면 부드럽고 촉촉해집니다. 5. 마무리 고사리가 충분히 부드러워지면 준비한 견과류를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄고 남은 들기름 1큰술과 다진 파, 깨를 뿌려 고소한 풍미를 더하면 완성입니다

로블ㅎ

마 솥밥

쌀: 2컵 마: 150g ~ 200g (껍질을 벗긴 상태) 물 (또는 다시마 육물): 2컵 (쌀과 1:1 비율) 선택 재료: 은행, 밤, 대추, 또는 표고버섯 (취향껏 추가) 양념장: 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 2.마 손질: 마는 껍질을 벗긴 후 1.5~2cm 크기의 깍둑썰기로 썹니다. 팁: 마의 끈적임이 싫다면 썬 마를 찬물에 가볍게 헹구거나 식초물에 살짝 담갔다 사용하세요. 3.솥에 안치기: 솥에 불린 쌀과 물(다시마 육수를 쓰면 감칠맛이 더 좋습니다)을 넣습니다. 4.부재료 넣기: 쌀 위에 손질한 마를 고르게 올립니다. (밤이나 버섯을 넣을 경우 이때 함께 넣습니다.) 5.밥 짓기: 센 불: 뚜껑을 닫고 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 중약불: 끓어오르면 불을 낮추고 10~12분 정도 뜸을 들이듯 익힙니다. 불 끄기: 마지막에 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 충분히 뜸을 들입니다. 6.마무리: 밥이 다 되면 마가 으깨지지 않도록 살살 섞어 그릇에 담고, 준비한 양념장을 곁들여 냅니다. ​

로블ㅎ

죽순영양볶음

기본 재료: 삶은 죽순 300g, 표고버섯 2~3개, 양파 1/2개, 당근 1/5개, 대파 1/2대, 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능) 양념 재료: 들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술, 멸치 다시마 육수(또는 물) 1/2컵(100ml), 들깨가루 3~4큰술, 부족한 간 맞춤용 소금 약간 ​ 만드는 순서 1. 재료 손질하기 죽순: 삶은 죽순은 빗살 무늬 모양을 살려 한 입 크기로 편 썰어줍니다. 죽순 사이사이에 있는 석회질(하얀 가루)은 쓴맛을 내므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어내 줍니다. 야채: 표고버섯과 양파, 당근은 채 썰고, 대파와 홍고추는 어긋썰기로 준비합니다. 2. 죽순 밑간하기 썰어둔 죽순에 다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간이 배도록 둡니다. (이렇게 하면 죽순 겉돌지 않고 간이 잘 맞습니다.) 3. 재료 볶기 팬을 달구고 들기름 2큰술을 두른 뒤, 밑간해 둔 죽순과 채 썬 표고버섯을 넣고 중불에서 2~3분간 달달 볶아줍니다. 이어서 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 조금 더 볶아줍니다. 4. 육수 넣고 졸이기 재료가 어느 정도 볶아지면 준비한 멸치 다시마 육수 1/2컵을 붓고 불을 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 자작하게 끓여 죽순 속까지 간이 푹 베고 부드러워지도록 만듭니다. 5. 들깨가루 및 야채 마무리 국물이 자작하게 남았을 때 들깨가루 3~4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 들깨가루가 국물을 머금어 걸쭉해집니다. 마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 1분간 가볍게 더 볶아낸 뒤 불을 끕니다. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘 후, 취향에 따라 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

시금치 칼국수

재료 준비 (2인분 기준) 면 반죽: 밀가루(중력분) 300g, 시금치 100g, 물(또는 시금치 간 물) 80~100ml, 소금 0.5작은술, 식용유 1큰술(반죽을 매끄럽게 해줍니다) 육수: 멸치 다시마 육수 1.2~1.5L, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금(부족한 간 맞추기용) 고명 및 채소: 애호박 1/4개, 당근 약간, 대파 1/2대, 필요에 따라 감자나 버섯 추가 ​ 2. 만드는 법 단계 1: 시금치 반죽 만들기 시금치 손질: 시금치를 깨끗이 씻은 뒤, 물을 아주 조금만 넣고 믹서기에 곱게 갈아주세요. 반죽하기: 볼에 밀가루와 소금을 넣고, 갈아둔 시금치 즙을 조금씩 부어가며 반죽합니다. Tip: 반죽이 손에 달라붙지 않고 매끄러워질 때까지 충분히 치대주세요. 완성된 반죽은 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 30분 정도 숙성하면 면이 훨씬 쫄깃해집니다. 면 밀기: 숙성된 반죽을 얇게 밀어 돌돌 만 뒤, 원하는 두께로 썰어주세요. 썰어둔 면은 서로 달라붙지 않게 밀가루를 살짝 뿌려둡니다. 단계 2: 육수 내기 및 끓이기 육수 준비: 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 충분히 우려낸 뒤 건더기는 건져냅니다. 채소 넣기: 육수가 끓어오르면 채 썬 애호박과 당근을 먼저 넣습니다. 면 넣기: 면에 묻은 여분의 밀가루를 살살 털어낸 뒤 육수에 넣습니다. (밀가루를 털어내야 국물이 탁해지지 않아요!) 간 맞추기: 면이 익어 떠오르면 다진 마늘과 국간장을 넣고, 부족한 간은 소금으로 마무리합니다. 마지막에 대파를 넣어 한소끔 더 끓여내면 완성입니다

로블ㅎ

블루콜리 계란찜

주재료: 계란 3~4개, 브로콜리 적당량(약 1/4송이) 육수/물: 멸치 다시마 육수 또는 물 200ml 양념: 새우젓 0.5큰술(또는 소금), 맛술 1큰술(비린내 제거용) 선택 재료: 다진 양파, 당근, 참기름 약간, 통깨 ​ [만드는 순서] 1. 브로콜리 손질 및 데치기 브로콜리는 작은 송이로 나누어 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. (너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 살짝만 데치는 것이 포인트입니다.) 2. 달걀물 만들기 볼에 계란을 풀고, 준비한 육수(또는 물)와 맛술, 새우젓(잘게 다져서 사용)을 넣어 골고루 섞어줍니다. 더 부드러운 식감을 원하신다면 체에 한 번 걸러주세요. 3. 재료 섞기 계란물에 다져둔 브로콜리를 넣습니다. (취향에 따라 다진 당근이나 양파를 함께 넣으면 색감과 풍미가 더 좋아집니다.) 4. 찌기 (방법 선택) 냄비 조리: 뚝배기에 참기름을 살짝 두르고(눌어붙음 방지), 재료를 부어줍니다. 약불에서 뚜껑을 덮고 계란이 몽글몽글하게 익을 때까지 기다립니다. 거의 다 익었을 때 불을 끄고 잔열로 마저 익혀주세요. 전자레인지 조리: 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫은 뒤, 3분~4분 정도 돌려줍니다. (기기에 따라 다르므로 확인하며 시간을 조절하세요.) 5. 마무리 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성입니다. ​

로블ㅎ

쪽파죽

주재료: 찬밥 1공기 (또는 불린 쌀 150g), 쪽파 5~7대 육수: 물 3~4컵 (또는 다시마 육수) 양념: 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 통깨 약간 선택 재료: 달걀 1개, 다진 당근 약간 (색감을 위해) ​ 👨‍🍳 만드는 방법 1.재료 손질: 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 나누어 썰어두면 향을 내기 더 좋습니다. 2.쪽파 향 내기: 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 쪽파의 흰 부분을 먼저 넣어 약불에서 볶아 향을 내줍니다. (당근을 넣으신다면 이때 같이 볶아주세요.) 3.밥(쌀) 볶기: 준비한 밥을 넣고 쪽파 기름이 코팅되도록 살짝 볶아줍니다. (불린 쌀을 쓰신다면 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요.) 4.끓이기: 물(또는 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 밥알이 푹 퍼지도록 가끔 저어주세요. 5.간 하기: 밥알이 원하는 농도로 퍼지면 국간장 1큰술을 넣어 색과 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 6.마무리: 남겨둔 쪽파의 초록 부분을 모두 넣고 가볍게 한소끔 더 끓입니다. 취향에 따라 달걀물을 풀어 넣으면 훨씬 부드러워집니다. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

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취나물죽

주재료: 생취나물 한 줌(약 80g), 쌀 1컵 (또는 찬밥 1.5공기) 부재료: 표고버섯 1~2개, 당근 약간, 육수용 멸치·다시마 (또는 시판 육수 팩) 양념: 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 깨소금 ​ 👩‍🍳 요리 순서 1.재료 손질하기 쌀: 씻어서 30분 정도 충분히 불린 뒤 물기를 빼둡니다. (찬밥을 쓰면 이 과정이 생략되어 훨씬 빠릅니다.) 취나물: 억센 줄기는 다듬고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 30초~1분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 그 후 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요. 채소: 표고버섯과 당근은 잘게 다져 준비합니다. 2.나물 밑간하기 다진 취나물에 들기름 1큰술과 국간장 0.5큰술을 넣어 조물조물 무쳐둡니다. 이렇게 하면 나물 속까지 간이 배어 죽 전체의 풍미가 깊어집니다. 3.쌀 볶기 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶습니다. 쌀이 어느 정도 익으면 다진 마늘과 표고버섯, 당근을 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다. 4.끓이기 쌀 양의 6~7배 정도의 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고, 쌀알이 푹 퍼질 때까지 주걱으로 저어가며 끓여주세요. 5.취나물 넣고 마무리 쌀알이 충분히 퍼졌을 때 밑간해둔 취나물을 넣습니다. (나물을 마지막에 넣어야 색감이 살고 향도 날아가지 않아요.) 전체적으로 어우러지면 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 깨소금을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

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방풍나물죽

주재료: 방풍나물 한 줌(약 50g), 불린 쌀 1컵 (또는 찬밥 1공기) 부재료: 표고버섯 1개, 당근 약간 (색감용) 양념: 참기름 1~2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 물 5~6컵 (쌀 양의 5~6배) 고명: 깨, 김 가루 (선택 사항) ​ 만드는 순서 1. 재료 준비 방풍나물: 억센 줄기 끝부분은 잘라내고 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. Tip: 데쳐서 사용하면 쓴맛이 줄어들고 식감이 훨씬 부드러워집니다. 다지기: 데친 방풍나물과 표고버섯, 당근을 먹기 좋은 크기로 잘게 다져줍니다. 2. 쌀 볶기 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣습니다. 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아주세요. (이 과정이 죽의 고소함을 결정합니다.) 3. 물 붓고 끓이기 쌀이 적당히 볶아지면 물(또는 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않게 가끔 저어가며 끓여줍니다. 4. 나물 넣기 쌀알이 부드럽게 퍼졌을 때, 다져놓은 방풍나물, 표고버섯, 당근을 넣습니다. 나물의 향이 죽에 배어들도록 3~5분 정도 더 끓여줍니다. 5. 간 맞추기 국간장으로 감칠맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막에 참기름 한 방울을 더 둘러주면 향이 더욱 살아납니다.

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광어조림

광어: 2~3토막 (또는 필렛) 부재료: 무 1/4토막, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 육수: 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 300ml (종이컵 약 1.5컵) 🥣 양념장 (밥숟가락 기준) 진간장 4큰술 고춧가루 2큰술 설탕 1큰술 올리고당 1큰술 (윤기용) 다진 마늘 1큰술 맛술 2큰술 생강가루 또는 다진 생강간 것 약간 (비린내 제거) 후추 톡톡 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1.재료 손질하기 광어는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다. (생물이라면 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 씻으면 살이 더 단단해집니다.) 무는 1cm 두께로 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 2.무 익히기 냄비 바닥에 무를 깔고 분량의 육수를 부어 무가 반쯤 익을 때까지 먼저 끓입니다. (무를 먼저 익혀야 간이 잘 배고 조리 시간이 단축됩니다.) 3,양념장 올리기 무 위에 광어 토막을 올리고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹습니다. 양파도 함께 넣어줍니다. 4.조리기 처음에는 강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 숟가락으로 국물을 생선 살 위로 끼얹어가며 10~15분 정도 조려줍니다. 5.마무리 국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 넣고 1~2분 더 끓여 마무리합니다.

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광어솥밥

주재료: 쌀 1컵, 관자 3~4개, 연어 150g, 쪽파 3~4줄기 육수: 물 1컵(또는 다시마 육수), 간장 1큰술, 맛술 1큰술 밑간/구이용: 버터 1큰술, 소금, 후추 약간 ​ 👨‍🍳 요리 순서 1. 쌀 불리기와 재료 손질 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 연어는 키친타월로 기름기를 닦고 소금, 후추로 밑간합니다. 관자는 옆면의 질긴 막을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스하거나 격자무늬로 칼집을 내줍니다. 2. 해산물 마리네이드 및 굽기 팬에 버터를 두르고 연어의 겉면을 노릇하게 먼저 익힙니다 (안쪽까지 다 익히지 않아도 됩니다). 관자도 살짝 소금 간을 하여 버터 향이 배도록 앞뒤로 1분 내외로 빠르게 구워 따로 둡니다. 3. 솥밥 짓기 솥에 불린 쌀과 육수(물+간장+맛술)를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가, 밥물이 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 밥을 짓습니다. 4. 고명 얹기와 뜸 들이기 밥물이 거의 잦아들었을 때, 미리 구워둔 연어와 관자를 밥 위에 올립니다. 뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 2~3분 더 가열한 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 5. 마무리 뜸이 다 들면 뚜껑을 열고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

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광어 살된장물회

주재료: 광어회 150~200g 채소류: 오이 1/3개, 양파 1/4개, 부추 약간, 풋고추/홍고추 각 1개, 깻잎 3~5장 (취향껏 조절) 육수 및 양념: 된장 양념: 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술(감칠맛용), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술 국물: 물 또는 멸치 다시마 육수 300~400ml, 식초 2~3큰술 (입맛에 따라 가감) 기타: 통깨 약간, 제피 가루(선택 사항 - 제주식 느낌을 더하고 싶을 때) ​ [만드는 법] 채소 손질: 오이, 양파, 깻잎은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 고추는 어슷썰기 하고, 부추는 1~2cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다. 광어회 준비: 광어회는 물회용으로 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 살짝 도톰하게 썰어주세요.) 양념장 만들기: 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 매실청을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 회 무치기: 준비한 광어회에 만들어 둔 양념장을 절반 정도 넣고 가볍게 버무려 밑간이 배게 합니다. 육수 붓기: 나머지 양념장에 시원한 물(또는 육수)과 식초를 넣고 잘 풀어줍니다. 기호에 따라 설탕을 아주 조금 넣어 감칠맛을 높여도 좋습니다. 완성: 그릇에 밑간한 광어회와 준비한 채소들을 정갈하게 담은 뒤, 준비한 된장 육수를 붓습니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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성게알 맑은탕

성게알 100g 무 100g (나비모양이나 나막썰기) 대파 1/2대 (또는 쪽파) 다시마 육수 800ml (물 800ml + 건다시마 1장) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 1큰술 참기름 1큰술 (선택) 소금 (간 맞추기용) ​ 조리 순서 1.육수 준비하기 냄비에 물 800ml와 다시마를 넣고 10분간 끓인 뒤, 다시마를 건져내어 기본 육수를 만듭니다. 2.무 볶기 및 끓이기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 썰어둔 무와 다진 마늘을 넣고 살짝 볶습니다. (깔끔한 맛을 원한다면 참기름을 생략하고 바로 육수를 부어도 좋습니다.) 준비한 다시마 육수를 붓고 무가 투명해지고 익을 때까지 약 10분간 중불에서 끓입니다. 3.간 맞추기 국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 뒤, 국물이 끓어오를 때 떠오르는 거품을 깔끔하게 걷어냅니다. 4.성게알 넣기 불을 약불로 줄이거나 끄기 직전에 싱싱한 성게알을 조심스럽게 넣습니다. 성게알은 부서지기 쉽고 오래 끓이면 쪼그라들고 쓴맛이 날 수 있으므로, 1~2분 정도만 살짝 데치듯이 끓여줍니다. 5.마무리하기 송송 썬 대파를 넣고 불을 끈 후 그릇에 담아냅니다. (기호에 따라 후추를 살짝 곁들여도 좋습니다.)

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성게미역국

주재료: 불린 미역 1컵 반 (건미역 기준 약 5~7g), 성게알 80~100g 양념 및 국물: 물(또는 멸치 다시마 육수) 3~4컵 (600~800ml), 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금(또는 액젓) 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.미역 불리기 및 밑간 건미역은 찬물에 10~15분 정도 불린 후, 흐르는 물에 바락바락 씻어 물기를 꼭 짭니다. 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 국간장 0.5큰술을 넣어 조물조물 밑간을 해둡니다. (미역에 간이 배어 더 맛있어집니다.) 2.성게알 손질 성게알은 체에 받쳐 흐르는 옅은 소금물에 가볍게 한 번만 헹군 뒤 물기를 빼둡니다. Tip: 너무 세게 씻으면 성게알이 터지니 살살 다뤄주세요. 3.미역 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 밑간한 미역과 다진 마늘 0.5큰술을 넣은 뒤, 미역 색이 선명해질 때까지 중불에서 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 4.국물 내기 물이나 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불로 올립니다. 국이 끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 불을 중약불로 줄여 미역에서 깊은 맛이 우러나도록 10~15분간 푹 끓입니다. 5.성게알 넣고 마무리 국물이 뽀얗게 우러나면 남은 국간장 0.5큰술을 넣고, 모자란 간은 소금이나 멸치액젓(또는 까나리액젓)으로 맞춥니다. 마지막으로 성게알을 뭉치지 않게 살포시 얹듯이 넣고 대략 1~2분만 더 끓인 후 불을 끕니다. (성게알을 넣은 후에는 수저로 마구 젓지 말고 가만히 두어야 형태가 유지됩니다.)

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홍게 미역국

주재료 홍게: 1~2마리 (신선한 것) 건미역: 20g (불린 후 약 200~300g) 물(또는 다시마 육수): 1.5L ~ 2L 양념: 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 참치액 1큰술(감칠맛용), 소금 약간 ​ 만드는 방법 1. 재료 준비 및 미역 손질 미역: 건미역은 찬물에 10~20분 정도 충분히 불립니다. 불린 미역은 바락바락 주물러 씻은 뒤 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다. (박박 씻어야 비린내가 제거됩니다.) 홍게 손질: 홍게는 솔로 껍질을 깨끗이 닦아줍니다. 등딱지를 분리하고, 아가미와 눈, 다리 끝부분을 제거한 뒤 육수가 잘 우러나오도록 4등분 정도로 잘라주세요. 다리 껍질을 살짝 깨뜨리면 맛이 더 잘 우러납니다. 2. 밑국물 내기 (홍게 육수) 냄비에 물 1.5~2L를 붓고 손질한 홍게를 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔합니다. 약 5~10분 정도 끓여 홍게에서 시원한 맛이 충분히 우러나오게 합니다. (생강이나 마늘을 한두 쪽 넣으면 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다.) 3. 미역 볶기 별도의 냄비(또는 홍게를 끓인 냄비에서 홍게를 잠시 건져두고)에 참기름 1큰술을 두르고 불린 미역을 넣습니다. 국간장 1큰술을 넣고 미역이 부들부들해질 때까지 충분히(중불에서 3~5분 정도) 달달 볶아주세요. 그래야 미역의 깊은 맛이 살아납니다. 4. 끓이기 볶은 미역에 미리 끓여둔 홍게 육수를 붓고 중불에서 끓입니다. 국물이 뽀얗게 우러나오면 건져두었던 홍게(살을 발라내어 넣어도 좋습니다)와 다진 마늘, 참치액을 넣고 10분 이상 충분히 더 끓입니다.

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멍게 미역국

주재료: 불린 미역 2줌, 멍게 150~200g 육수: 멸치 다시마 육수 5~6컵 (그냥 물을 사용해도 되지만, 육수를 쓰면 훨씬 깊은 맛이 납니다.) 양념: 국간장 1~2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금(부족한 간 맞추기용), 액젓(취향껏) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1. 재료 손질하기 미역: 건미역은 찬물에 10~20분 정도 충분히 불린 뒤, 바락바락 씻어 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 멍게: 멍게는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다. 너무 크다면 한입 크기로 썰어주세요. (멍게가 너무 작으면 국물에 다 녹아버릴 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.) 2. 미역 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 미역과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 미역이 파릇한 색이 돌고 부드러워질 때까지 볶아야 국물 맛이 잘 우러납니다. 이때 국간장 1큰술을 넣어 밑간을 하면 미역에 간이 배어 더 맛있습니다. 3. 육수 붓고 끓이기 준비한 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 10~15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 미역국은 충분히 끓여야 미역의 단맛이 국물에 잘 우러납니다. 4. 멍게 넣고 마무리 미역이 충분히 부드러워졌다면, 준비한 멍게를 넣어주세요. 멍게를 넣고는 딱 1~2분 정도만 짧게 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 멍게가 질겨지고 국물 맛이 텁텁해질 수 있습니다

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대하맑은미역국

재료 준비 (2~3인분 기준) [기본 재료] 대하: 6~8마리 (또는 중하 10~12마리) 마른 미역: 15g (불리면 약 1~1.5컵 분량) 멸치 다시마 육수: 1L (또는 쌀뜨물, 물) 다진 마늘: 1큰술 대파: 1/2대 (흰 부분 위주) [양념 및 간] 참기름: 1큰술 국간장: 1큰술 멸치액젓: 1/2큰술 (선택) 소금: 약간 (마무리 간) 후추: 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 법 (단계별) 1단계: 미역 불리기 및 손질 1.마른 미역을 볼에 넣고 충분한 물을 부어 15~20분간 불립니다. 팁: 너무 오래 불리면 미역의 식감이 나빠질 수 있습니다. 2.불린 미역은 흐르는 물에 가볍게 주물러 씻은 후 물기를 꼭 짭니다. 3.먹기 좋은 한입 크기로 썰어둡니다. ​ 2단계: 대하 손질하기 1.대하는 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 2.등 쪽의 두 번째 마디 정도에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거합니다. 3.머리를 떼어내고(따로 모아 육수에 사용하면 더 진한 맛이 납니다), 껍질을 벗깁니다. 꼬리 부분의 껍질과 물총(뾰족한 부분)은 기호에 따라 남기거나 제거합니다. 4.껍질을 벗긴 몸통은 기호에 따라 통째로 사용하거나, 반으로 저며 사용합니다. ​ 3단계: 맑은 국물 육수 끓이기 (선택: 더 깊은 맛) 1.냄비에 멸치 다시마 육수(또는 물)를 붓고 떼어낸 대하 머리를 함께 넣어 끓입니다. 2.물이 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 대하의 감칠맛을 우려냅니다. 3.끓인 후 대하 머리와 육수 팩은 건져냅니다. ​ 4단계: 미역과 대하 끓이기 1.(껍질 벗긴 대하 몸통을 볶지 않고 맑게 끓이는 방법) 준비한 맑은 육수에 불려서 썰어둔 미역을 먼저 넣고 끓입니다. 주의: 맑은 국물을 위해 미역을 참기름에 미리 볶지 않습니다. 2.국물이 다시 팔팔 끓으면 손질해둔 대하 몸통을 넣습니다. 3,다진 마늘 1큰술을 넣고, 중불로 줄여 5~10분 정도 대하가 익고 미역에서 맛이 우러나도록 끓입니다

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미역 솥밥

주재료: 쌀 2컵, 불린 미역 한 줌 반 (약 50~60g), 소고기(기름기 없는 부위) 80g 또는 참치 1캔 (선택) 고기 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술 밥 짓기 양념: 국간장 1큰술, 액젓(참치액 또는 까나리액젓) 1큰술, 맛술 1큰술 밥물: 다시마 육수 또는 맹물 1.5컵 ~ 1.8컵 (미역이 수분을 머금고 있으므로 평소 솥밥 물 양보다 약간 적게 잡는 것이 포인트입니다.) 양념간장 (선택): 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 약간, 고춧가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.미역 불리기 및 손질 건미역을 찬물에 15~20분간 불려줍니다. 불린 미역은 바락바락 씻어 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 길이(약 1~2cm 크기)로 송송 썰어줍니다. 2.재료 볶기 (맛의 핵심) 쌀은 미리 30분 정도 불려두었다가 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 솥에 참기름을 두르고, 소고기를 넣는다면 이때 밑간한 소고기와 썰어둔 미역을 함께 넣습니다. (소고기 대신 참치를 넣을 경우 미역만 먼저 볶습니다.) 중불에서 미역과 고기가 잘 어우러지도록 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 3.쌀 넣기 및 볶기 볶아진 미역과 고기 위에 불린 쌀을 넣고, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어 함께 1~2분간 가볍게 볶아줍니다. (이 과정에서 쌀에 간이 배어 훨씬 맛있어집니다.) 4.밥물 맞추기 준비한 육수(또는 물)를 붓습니다. Tip: 미역이 들어가기 때문에 평소 솥밥을 할 때보다 물양을 약 10~15% 정도 적게 잡아야 질어지지 않습니다.

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당뇨 관리에 이로운 식품 더하기

채소류와 김, 미역, 다시마, 한천 등의 해조류는 탄수화물 함량이 낮고, 미량 영양소가 풍부하기에 자유롭게 섭취해도 좋다. 특히 채소류와 해조류에는 식이섬유가 풍부해 당뇨 식단으로 안성맞춤이다. 식이섬유는 소화될 때 위와 장에서 수분을 흡수하면서 부피가 늘어나는 특성이 있는데, 이를 통해 다른 음식의 소화속도를 늦춰 급격한 혈당 수치 상승을 예방하는 효과가 있다. 콜레스테롤 합성을 방해하고, 혈압을 안정시켜 고혈압, 동맥경화 등 심혈관질환 예방에 도움을 주는 것도 식이섬유의 역할이다. 채소류와 해조류는 편히 먹어도 좋지만, 조리법에는 주의가 필요하다. 조리 시 설탕이나 기름을 많이 넣지 않도록 주의해야 한다. 소금, 설탕 대신 겨자, 식초, 계피, 후추 등 향신료를 넣는 것도 방법이다.

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우거지 코다리조림

주재료: 코다리 2마리, 우거지(삶은 것) 2~3줌, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개 양념장: 고춧가루 3큰술 간장(진간장) 4큰술 맛술 2큰술 다진 마늘 1.5큰술 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술) 된장 0.5큰술 (우거지의 군내를 잡고 감칠맛을 더해줍니다) 생강가루 또는 다진 생강 약간 들기름 1큰술 (우거지를 무칠 때 사용) 육수: 멸치다시마 육수 2~3컵 (또는 물에 코인 육수 1~2알) ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 코다리: 지느러미와 꼬리를 가위로 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 검은 속껍질(내장 쪽)을 긁어내 씻어주세요. (검은 껍질을 남기면 쓴맛이 날 수 있습니다.) 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해줍니다. 우거지: 삶은 우거지는 겉껍질의 질긴 섬유질을 살짝 벗겨내고 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 부재료: 대파와 고추는 어슷썰기 해둡니다. 2.우거지 밑간하기 썬 우거지에 된장 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 조물러 밑간을 해둡니다. (들기름과 된장을 넣으면 우거지가 훨씬 고소하고 맛있어집니다.) 3.양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 생강 등)를 골고루 섞어둡니다. 4.조리기 냄비 바닥에 밑간한 우거지를 넓게 깔아줍니다. 그 위에 손질한 코다리를 얹어주세요. 만들어둔 양념장을 코다리와 우거지 위에 골고루 얹어줍니다. 멸치다시마 육수(또는 물)를 냄비 가장자리로 부어줍니다. (재료가 자작하게 잠길 정도면 됩니다.)

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토마토 솥밥

쌀: 2컵 (30분 정도 불린 후 물기를 뺀 것) 완숙 토마토: 2개 (중간 크기) 다시마 육수(또는 물): 쌀과 동량(약 2컵) 양념 재료: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리브유 1큰술, 소금 한 꼬집 선택 재료: 베이컨이나 칵테일 새우(감칠맛 추가), 쪽파 약간 ​ [조리 순서] 1. 토마토 손질하기 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다. 윗부분에 십자(+) 모양으로 가볍게 칼집을 내주면 나중에 껍질을 벗기거나 으깨기 좋습니다. 2. 쌀 안치기 솥에 불린 쌀을 넣고, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리브유 1큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. (올리브유를 넣으면 밥알이 윤기 나고 토마토의 풍미와 잘 어우러집니다.) 다시마 육수 2컵을 붓습니다. (토마토에서 수분이 나오므로 일반 밥물보다 아주 약간 적게 잡는 것이 포인트입니다.) 3. 토마토 올리기 쌀 위에 손질한 토마토를 통째로 올립니다. 베이컨이나 새우를 넣으실 분들은 이때 함께 올려주세요. 4. 밥 짓기 강불에서 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 12~15분 정도 뜸을 들이듯 익힙니다. 마지막에 불을 끄고 5분~10분 정도 충분히 뜸을 들여주세요. 5. 완성 및 마무리 뚜껑을 열고 토마토를 주걱으로 으깨어 밥과 골고루 섞어줍니다. 취향에 따라 후추를 약간 뿌리거나, 쪽파를 송송 썰어 올려 마무리합니다.

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