'다진 소고기' 관련 커뮤니티 게시글 모음

가지 마늘종볶음

주재료: 가지 2개, 마늘종 1단(약 100g~150g) 양념장: 간장 2큰술 고춧가루 1큰술 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술 맛술 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 기타: 식용유 약간, 소금 약간(가지 절이기용) ​ 🍳 만드는 방법 1. 재료 손질하기 가지: 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼고, 너무 얇지 않게 한 입 크기(반달 모양 또는 깍둑썰기)로 썰어주세요. 마늘종: 흐르는 물에 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 4~5cm 간격)로 썰어둡니다. 2. 가지 절이기 (선택 과정이지만 추천!) 썰어둔 가지에 소금 살짝(약 0.5큰술)을 뿌려 10~15분 정도 절여줍니다. 이렇게 하면 가지의 수분이 빠져나가 볶았을 때 물컹거리지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 절인 가지는 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주세요. (시간이 없다면 이 과정은 생략해도 괜찮습니다.) 3. 마늘종 살짝 데치기 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 썰어둔 마늘종을 넣어 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 찬물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 마늘종의 아린 맛은 줄어들고 초록빛이 선명해집니다. 4. 양념장 만들기 작은 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어둡니다. 5. 재료 볶기 달군 팬에 식용유를 두르고, 물기를 뺀 마늘종을 먼저 넣어 가볍게 1분 정도 볶아줍니다. 이어 물기를 짠 가지를 넣고 함께 볶아줍니다.

로블ㅎ

가지 들깨볶음

주재료: 가지 2개 양념: 들깨가루 3~4큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1큰술, 물(또는 멸치 육수) 3~4큰술, 대파 약간, 소금 약간(간 조절용) ​ [만드는 순서] 1.가지 손질: 가지는 깨끗이 씻은 후 길쭉하게 반으로 가르고, 0.5~1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다. 2.팬 달구기: 달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 3.가지 볶기: 손질한 가지를 넣고 중불에서 충분히 볶아주세요. 가지가 기름을 흡수하며 살짝 숨이 죽기 시작하면 됩니다. 4.수분 보충 및 양념: 가지가 너무 퍽퍽하면 물이나 육수를 3~4큰술 정도 살짝 넣고 볶아주세요. 그래야 가지가 부드럽게 익습니다. 국간장 1큰술을 넣어 전체적인 밑간을 합니다. 5.들깨가루 넣기: 가지가 부드럽게 익으면 들깨가루 3~4큰술을 골고루 뿌려주세요. 들깨가루가 가지와 잘 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다. (들깨가루가 들어가면 수분을 빠르게 흡수하므로 너무 오래 볶지 않아도 됩니다.)

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가지 간장조림

양념장: 간장 2큰술, 물 3큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 기타: 식용유 1큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간, 쪽파 약간(선택 사항) ​ 조리 순서 가지 손질하기: 가지를 깨끗이 씻어 한입 크기로 큼직하게 썰어주세요. (너무 작게 썰면 졸이는 과정에서 형태가 뭉개질 수 있으니 도톰하게 써는 것이 포인트입니다.) 가지 굽기: 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 썬 가지를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가지가 기름을 흡수했다가 다시 내놓으면서 쫄깃해지는 과정입니다. 양념장 넣기: 가지가 적당히 구워지면 준비한 양념장 재료를 모두 섞어 팬에 붓습니다. 졸이기: 중불에서 양념이 가지에 골고루 배도록 자작하게 졸여주세요. 양념이 거의 다 졸아들어 가지에 착 감기면 불을 끕니다. 마무리: 불을 끄고 참기름을 한 방울 둘러 고소함을 더하고, 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다.

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가지 덮밥

주재료: 가지 1~2개, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 식용유 넉넉히 양념장: 간장 2큰술, 굴소스 1큰술(없으면 간장 추가), 설탕 0.5큰술, 물 3~4큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간 기타: 밥 1공기, (선택사항: 돼지고기 다짐육 100g 또는 청양고추) ​ [만드는 법] 1.재료 손질: 가지는 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰거나 어슷하게 썹니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (청양고추를 넣으실 경우 함께 썰어주세요.) 2.파기름 내기: 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. (돼지고기를 넣으실 경우, 이때 함께 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요.) 3.가지 볶기: 손질한 가지를 팬에 넣고 센 불에서 충분히 볶습니다. 가지가 기름을 흡수했다가 다시 부드러워질 때까지 볶아주세요. 4.양념 넣기: 불을 살짝 줄인 뒤, 만들어 둔 양념장을 모두 붓습니다. 양념이 가지에 골고루 배고 자작해질 때까지 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 5.마무리: 마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 향을 입히고, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 6.담아내기: 따뜻한 밥 위에 볶은 가지를 듬뿍 올리면 완성입니다! ​

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가지밥

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 쌀 2컵, 가지 2~3개, 다진 돼지고기 100g (선택 사항이지만 넣으면 훨씬 고소합니다) 고기 밑간: 간장 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 후추 약간 밥물: 평소보다 물 양을 10~15% 정도 적게 잡으세요. (가지에서 수분이 나옵니다) 양념간장: 간장 4큰술, 물 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1. 쌀 불리기 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 미리 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 2. 재료 손질 가지: 너무 얇지 않게 반달 모양이나 깍둑썰기로 썰어주세요. 돼지고기: 밑간 양념(간장, 맛술, 후추)을 해서 잠시 재워둡니다. 3. 재료 볶기 (맛의 핵심!) 가지를 그냥 밥솥에 넣는 것보다 팬에 한 번 볶아서 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고 식감이 쫀득해집니다. 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶습니다. 고기가 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요. 이때 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입히며 볶아주면 향이 훨씬 좋아집니다.

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브로콜리 두부볶음

🥦 브로콜리 두부볶음 재료: 브로콜리 100g, 두부 150g, 다진 마늘 약간 만드는 방법 브로콜리는 작은 송이로 잘라 데쳐주세요. 두부는 먹기 좋게 썰어줍니다. 팬에 마늘과 두부를 넣고 볶아주세요. 브로콜리와 간장을 조금 넣고 함께 볶으면 완성입니다. 브로콜리와 두부를 함께 먹을 수 있어 영양을 챙기기 좋아요. 담백하고 간단해서 평소 반찬으로도 괜찮아요.

팔망미인

참나물 견과류무침

재료 준비 (1인 가구 1회 분량) 주재료: 참나물 1단 (약 150g), 호두 또는 아몬드 2~3큰술 (취향껏 조절) 양념장: 국간장 1큰술 참치액(또는 멸치액젓) 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 (선택 사항) 매실청 0.5큰술 - 새콤달콤한 맛을 원할 경우 추가 ​ 만드는 순서 1.참나물 손질: 참나물은 시든 잎을 다듬어내고 깨끗한 물에 여러 번 씻어 흙을 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 썰어주세요. 2.견과류 준비: 호두나 아몬드는 마른 팬에 살짝 볶아주면 훨씬 고소합니다. 볶은 후에는 먹기 좋게 굵게 다지거나 부숴주세요. 3.데치기 (선택): 생으로 먹을 경우: 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 바로 무칩니다. 식감이 아삭하고 향이 강합니다. 살짝 데칠 경우: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 참나물을 넣어 10~20초 정도 짧게 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다. 4.양념하기: 볼에 분량의 양념장 재료(국간장, 참치액, 다진 마늘, 참기름 등)를 넣고 골고루 섞습니다. 5.무치기: 볼에 준비한 참나물과 견과류를 넣고 양념장이 고루 배도록 가볍게 버무립니다. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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양배추 들깨 나물 (전자레인지 활용)

재료: 양배추 1/4통(약 300g), 들깨가루 2T, 다진 마늘 0.5T, 다진 파 2T, 참기름 1T, 소금(또는 참치액) 적당량 만드는 법: 양배추를 깨끗이 씻어 채 썬 뒤, 전자레인지 용기에 담습니다. 뚜껑이나 랩을 씌우고 전자레인지에 약 3분 정도 돌려 양배추를 익힙니다 (전자레인지 사양에 따라 시간 조절). 익힌 양배추는 한 김 식힌 뒤, 물기가 너무 많다면 살짝 짜줍니다. 볼에 양배추와 준비한 양념(들깨가루, 다진 마늘, 파, 참기름, 소금/참치액)을 모두 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.

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양배추 들깨볶음

양배추 들깨 볶음 (팬을 활용한 조리) 양배추의 단맛을 살리면서 고소하게 볶아내는 방식입니다. 재료: 양배추 400g, 들깨가루 3T, 멸치액젓 2/3T, 버터 2T(또는 식용유), 다진 마늘 1T, 소금 약간, (선택 재료: 베트남 고추) 만드는 법: 양배추를 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. 팬에 버터(또는 식용유)를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. (매콤한 맛을 원하면 베트남 고추를 추가하세요.) 채 썬 양배추를 넣고 충분히 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 멸치액젓으로 간을 맞추고, 들깨가루를 듬뿍 넣

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참치전

참치캔 1개 (135g~150g) 달걀 2개 양파 1/4개 (다져서 준비) 부침가루 또는 밀가루 1~2큰술 (반죽의 점도를 잡아줍니다) 소금, 후추 약간 ​ 🍳 만드는 방법 참치 기름 제거: 참치캔의 기름을 채반에 받치거나 뚜껑을 이용해 꾹 짜서 제거해 주세요. 기름기를 잘 제거해야 전이 질척이지 않고 고소합니다. 채소 다지기: 양파는 잘게 다져주세요. 이때 기호에 따라 당근, 대파, 청양고추 등을 추가하면 색감과 식감이 훨씬 좋아집니다. 반죽 섞기: 볼에 기름 뺀 참치, 다진 채소, 달걀, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 부치기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달굽니다. 숟가락으로 반죽을 한 입 크기씩 떠서 팬에 올립니다. 완성: 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 약 2~3분간 구워주면 완성입니다.

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시금치 덮밥

주재료: 시금치 1단, 양파 1/2개, 달걀 2개, 대파 약간 소스: 간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술(없으면 간장으로 대체), 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 물 3큰술 기타: 식용유, 깨, 밥 1공기 ​ [조리 순서] 재료 손질: 시금치는 깨끗이 씻어 뿌리를 제거하고 먹기 좋게 3~4등분 합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 소스 만들기: 작은 볼에 간장, 굴소스, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어둡니다. 양파와 시금치 볶기: 팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶습니다. 소스 넣기: 준비한 소스를 팬에 붓고 시금치에 간이 배도록 1분 정도 더 볶습니다. 달걀 추가: 볶은 채소를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀을 풀어 넣습니다. 달걀이 80% 정도 익었을 때 전체적으로 가볍게 섞어주세요. (너무 많이 저으면 지저분해질 수 있으니 주의하세요!) 마무리: 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 고소함을 더합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려주면 완성입니다.

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밀푀 유나베

주재료: 알배기 배추 1통, 깻잎 20~30장, 소고기(샤브샤브용 등심 또는 목심) 300~400g, 숙주나물(냄비 바닥용) 200g 선택 재료: 표고버섯, 팽이버섯, 청경채, 유부 등 취향껏 준비 육수: 시판 멸치 다시마 육수 또는 쯔유를 활용한 가쓰오 육수 소스: 간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 연겨자 약간(폰즈 소스 대용) ​ 만드는 법 냄비 밑작업: 냄비 바닥에 깨끗이 씻은 숙주나물을 고르게 깔아줍니다. 숙주를 깔면 육수가 훨씬 시원해지고 재료가 냄비에 눌어붙는 것을 방지합니다. 층층이 쌓기: 배추 → 깻잎 → 소고기 순서로 3~4번 정도 반복해서 쌓아줍니다. 마지막에는 배추로 덮어 마무리합니다. 자르기: 쌓아놓은 재료를 냄비 높이에 맞춰 3~4등분으로 썰어줍니다. 냄비에 담기: 썰어놓은 단면이 위로 보이도록 냄비 가장자리부터 차곡차곡 빈틈없이 채워 넣습니다. 가운데 부분에는 버섯이나 청경채 등 남은 채소를 예쁘게 올려 마무리합니다. 끓이기: 준비한 육수를 재료가 2/3 정도 잠길 만큼 붓고 끓입니다. 채소에서 수분이 나오므로 육수를 너무 많이 붓지 않는 것이 좋습니다. 완성: 고기가 익으면 바로 소스에 찍어 드세요.

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관자 굴소스볶음

주재료: 관자 300g 부재료: 청경채 3~4포기, 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 5~6알(편마늘) 양념: 굴소스 1.5큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 참기름 0.5큰술 ​ 만드는 순서 1. 재료 손질 관자: 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 한입 크기로 슬라이스합니다. (질기지 않게 너무 두껍지 않게 써는 것이 포인트입니다.) 채소: 청경채는 밑동을 자르고 낱개로 떼어 씻습니다. 양파와 파프리카는 한입 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썹니다. 2. 관자 밑간하기 손질한 관자에 맛술 1큰술과 후추 약간을 뿌려 잠시 재워둡니다. 비린내를 잡고 살을 더 탄탄하게 만들어줍니다. 3. 재료 볶기 (강불 필수) 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편마늘과 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 볶다가, 관자를 넣고 빠르게 볶습니다. 관자는 오래 익히면 질겨지므로 겉면이 하얗게 익을 정도면 충분합니다. 파프리카를 넣고 가볍게 볶은 뒤, 청경채를 넣습니다. 4. 양념 넣고 마무리 굴소스 1.5큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 섞으며 볶아줍니다. 청경채 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고, 참기름을 살짝 둘러 고소함을 더해 마무리합니다.

로블ㅎ

청경채 무침

청경채 3~4포기 양념: 국간장(또는 액젓) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간, 소금 약간(부족한 간 맞추기용) ​ [만드는 순서] 손질하기: 청경채 밑동을 칼로 살짝 잘라내고, 잎을 한 장씩 떼어 깨끗한 물에 씻어주세요. 크기가 너무 크다면 먹기 좋게 반으로 갈라줍니다. 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 줄기 부분부터 먼저 넣어 약 30초~1분 정도 살짝만 데쳐주세요. (너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.) 찬물 샤워: 데친 청경채는 바로 찬물에 헹궈 열기를 빼줍니다. 그래야 색이 선명하고 식감이 아삭해요. 물기 짜기: 손으로 청경채의 물기를 적당히 꼭 짜주세요. (너무 꽉 짜면 질겨질 수 있으니 살짝 촉촉함이 남을 정도로만 짜주세요.) 무치기: 볼에 청경채를 담고 준비한 양념(국간장, 다진 마늘, 참기름)을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 간을 보고 싱겁다면 소금을 살짝 추가하세요. 마지막으로 깨를 뿌려 마무리합니다.

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청경채 잡채

주재료: 당면 200g, 청경채 4~5포기, 파프리카(빨강/노랑) 각 1/2개, 양파 1/2개, 표고버섯 3개 (또는 느타리버섯), 당근 약간 고기 재료 (선택): 돼지고기(잡채용) 150g (밑간: 간장 0.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간) 잡채 양념장: 간장 5큰술 설탕 2.5큰술 올리고당(또는 물엿) 1큰술 참기름 2큰술 다진 마늘 1큰술 식용유 약간 (당면 볶을 때) 통깨 약간 ​ 🍳 조리 순서 1. 재료 준비하기 당면 불리기: 당면을 미지근한 물에 약 30분간 불려줍니다. (시간이 없다면 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 준비합니다.) 채소 손질: 청경채는 굵은 것은 길쭉하게 2~4등분으로 쪼개고, 작은 것은 통으로 씻어 준비합니다. 양파, 파프리카, 당근, 버섯은 먹기 좋은 굵기로 채 썰어줍니다. 고기 밑간: 돼지고기에 간장, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버려 10분간 재워둡니다. 2. 채소와 고기 볶기 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 파프리카, 버섯을 각각 소금 간을 살짝 해가며 숨이 죽지 않을 정도로 센 불에서 빠르게 볶아 넓은 접시에 펼쳐 식혀줍니다. 밑간한 돼지고기를 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 청경채는 살짝 숨만 죽도록 팬에 기름을 두르고 가볍게 볶아줍니다. (너무 오래 볶으면 물이 생기니 살짝만 볶아주세요.)

로블ㅎ

청경채 스테이크

준비 재료 (1~2인분 기준) 주재료: 청경채 3~4포기 양념 및 소스: 다진 마늘 1큰술 간장 1큰술 굴소스 1큰술 올리고당(또는 설탕) 반 큰술 맛술 1큰술 물 2~3큰술 참기름 약간 기타: 식용유(또는 버터), 통깨나 홍고추(선택사항) ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.청경채 손질하기 청경채는 지저분한 밑동을 살짝 잘라내고, 큰 것은 반으로 갈라줍니다. (줄기가 붙어있어야 스테이크 모양이 유지됩니다.) 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 꼼꼼히 털어냅니다. (물기가 많으면 팬에 구울 때 기름이 튈 수 있습니다.) 2.소스 만들기 작은 그릇에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 반 큰술, 맛술 1큰술, 물 2~3큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 3.청경채 굽기 달군 팬에 식용유를 두르고(버터를 사용하면 더욱 고소합니다), 손질한 청경채의 단면이 바닥을 향하도록 올립니다. 센 불에서 단면이 노릇해질 때까지 살짝 구워줍니다. (너무 오래 익히면 아삭함이 사라지므로 살짝 숨이 죽을 정도만 굽습니다.) 4.소스 조리기 구워진 청경채를 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 미리 만들어 둔 양념소스를 팬에 붓습니다. 소스가 바글바글 끓어오르면 청경채에 소스가 잘 배도록 숟가락으로 소스를 끼얹어 가며 1분 정도 살짝 졸여줍니다.

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청경채 들깨볶음

청경채 400g (약 7~8개) 들깨가루 2~3큰술 국간장 1큰술 (또는 참치액) 다진 마늘 0.5큰술 다진 파 0.5큰술 들기름 1큰술 (없으면 참기름으로 대체 가능) 생수 2큰술 (들깨가루가 뻑뻑하지 않게 하기 위함) 소금 약간 (부족한 간 조절용) ​ [조리 순서] 1。청경채 손질 및 데치기: 청경채는 깨끗이 씻은 후 밑동을 살짝 자르고, 큰 것은 먹기 좋은 크기로 썰거나 잎을 하나씩 떼어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 줄기 부분부터 넣어 약 1~2분 정도 살짝 데칩니다. (너무 오래 데치면 식감이 죽으니 주의하세요.) 2。물기 짜기: 데친 청경채는 바로 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꾹 짜서 준비합니다. 3。양념하기: 볼에 물기를 짠 청경채를 담고 다진 마늘, 다진 파, 국간장을 넣습니다. 4。들깨가루 넣고 버무리기: 들깨가루와 생수 2큰술을 넣고 골고루 조물조물 무쳐주세요. 이때 간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가합니다. 5。마무리: 마지막으로 들기름(또는 참기름)을 한 큰술 두르고 가볍게 섞어주면 완성입니다.

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펜넬 볶음

1. 깔끔하고 풍미 있는 '올리브오일 펜넬 볶음' (채식/사이드 요리) 펜넬 본연의 향과 달콤함을 가장 잘 살릴 수 있는 이탈리안 스타일의 조리법입니다. 고기나 생선 요리의 곁들임 반찬으로 훌륭합니다. 준비 재료: 펜넬 1개 (구근 부분) 올리브오일 3~4큰술 다진 마늘 1큰술 소금, 후추 약간 레몬즙 또는 화이트 와인(또는 발사믹 식초) 1큰술 (선택사항) 파마산 치즈 가루나 페퍼론치노 약간 (취향에 따라) 만드는 방법: 손질하기: 펜넬의 밑동과 윗쪽의 줄기·잎을 잘라냅니다. 구근(알맹이)을 반으로 갈라 심지를 제거한 뒤, 너무 얇지 않게(약 0.5cm 두께로) 길쭉하게 썰어줍니다. 볶기: 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 썰어둔 펜넬을 넣습니다. 숨 죽이기: 중불에서 펜넬의 숨이 죽고 가장자리가 노릇노릇 캐러멜화될 때까지 약 7~10분간 저어가며 볶아줍니다. 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 하고, 신맛과 풍미를 더하고 싶다면 마지막에 레몬즙이나 화이트 와인을 살짝 뿌려 한소끔 볶아낸 뒤 불을 끕니다. 완성: 그릇에 담고 취향에 따라 페퍼론치노 홀이나 파마산 치즈를 곁들여 완성합니다.

로블ㅎ

청경채 만두

준비물 (2~3인분 기준) 필수 재료: 만두피 1팩 (시판 만두피 또는 찹쌀/밀가루 반죽) 다진 돼지고기 300g 청경채 4~5포기 대파 1대 다진 마늘 1큰술 고기 밑간 양념: 진간장 1.5큰술 굴소스 1큰술 맛술 1큰술 참기름 1큰술 후추 약간 생강즙 또는 생강가루 아주 약간 (고기 잡내 제거용) ​ 만드는 방법 1. 채소 손질 및 데치기 청경채는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 10~15초 정도 살짝 데쳐줍니다. 데친 청경채는 찬물에 헹군 뒤, 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 없애줍니다. (물기가 많으면 만두소가 질척해집니다.) 물기를 꽉 짠 청경채와 대파는 잘게 다져줍니다. 2. 만두소 반죽하기 볼에 다진 돼지고기를 넣고, 분량의 고기 밑간 양념(진간장, 굴소스, 맛술, 참기름, 후추, 생강)을 넣어 조물조물 치대줍니다. 양념한 고기에 다져둔 청경채와 대파, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 만두소를 완성합니다. 3. 만두 빚기 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 완성된 만두소를 적당량(약 1큰술) 올립니다. 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여준 뒤, 원하시는 모양(반달 모양 또는 빚기 모양)으로 예쁘게 빚어줍니다. 4. 찌기 (조리하기) 찜기에 젖은 면보나 종이호일(구멍 뚫린 것)을 깔고 빚은 만두를 서로 달라붙지 않게 올립니다. 김이 오른 찜기에 넣고 약 12~15분간 쪄줍니다. (만두소의 고기가 완전히 익을 수 있도록 충분히 쪄주세요.) 불을 끄고 1~2분간 뜸을 들인 뒤 꺼내면 완성입니다.

로블ㅎ

양배추 참치 김밥

1 양배추 채썰고  기름에 양배추넣고 볶다가 액젓1/2스푼 넣어요 양배추 좀 밀고 계란 2개 스크램블하고 굴소스1,다진마늘 1 넣고  양배추랑 같이 볶다 기름 뺀 참치넣고  밥도 볶아요 2 김에 양배추밥넣고 김위에 치즈도 올리고  돌돌말면 완성

송쩡

가지찜 샐러드

1 껍질벗고 가지0.2cm두께로 썰고 렌지용기에 넣고 3분 쪄요 2 드레싱만들기 올리브오일 3 알룰로스 1 연두1 다진마늘1 레몬즙2 깨 3 가지에 드레싱올려서 비벼먹음 되요

송쩡

순두부 버섯덮밥

• 재료: 순두부 1팩, 각종 버섯(표고·느타리), 양파 조금, 다진 마늘, 저당 토마토 소스 또는 간장 약간. • 만드는 법:  1. 팬에 올리브유를 두르고 채썰은 양파와 버섯을 볶아줍니다.  2. 순두부를 넣고 가볍게 으깨며 수분을 날리듯 볶습니다.  3. 저당 토마토 소스나 간장 양념을 소량 넣어 간을 맞춘 뒤 현미·잡곡밥이나 파프리카 위에 얹어 먹습니다.

송쩡

아티초코 소금구이

주재료: 아티초크 2~4개, 레몬 1/2개 (갈변 방지용) 양념: 굵은소금 또는 허브소금, 올리브오일, 다진 마늘 약간 (버터나 후추는 취향에 따라 추가) ​ 만드는 법 1. 아티초크 손질하기 줄기 및 잎 다듬기: 아티초크의 질긴 줄기는 1~2cm만 남기고 잘라냅니다. 잎 끝부분에 뾰족하게 나 있는 가시들은 먹을 때 다치지 않도록 가위로 일일이 잘라 정리해 줍니다. 세척하기: 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 단면이 갈변하는 것을 막기 위해 자른 단면에 레몬즙을 가볍게 문질러 줍니다. 2. 초벌로 찌기 (부드럽게 만들기) 아티초크는 날것으로 구우면 속까지 익지 않고 질겨집니다. 찜기에 물을 붓고, 소금을 약간 뿌린 뒤 손질한 아티초크를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 25~35분간 쪄줍니다. 확인법: 젓가락으로 밑동(하트 부위)을 찔러보았을 때 푹 들어가거나, 바깥쪽 잎을 당겼을 때 부드럽게 톡 잘 떨어지면 잘 익은 것입니다. 3. 반으로 갈라 속(털) 제거하기 잘 쪄낸 아티초크를 꺼내어 한 김 식힌 뒤, 길쭉하게 반으로 반가워 줍니다. 반으로 가르면 안쪽에 솜털처럼 까칠한 꽃술(초크, choke)과 작은 잎들이 있습니다. 이 부분은 식감이 거칠고 먹지 못하므로 숟가락이나 칼로 깔끔하게 파내어 제거합니다. 4. 소금구이 하기 (팬 또는 오븐)

로블ㅎ

식품군별 1교환단위의 예 <어육류군>

돼지고기 40g (탁구공크기 1토막) 소고기 40g (탁구공크기 1토막) 갈치 50g (소1토막) 새우 50g (중하3마리) 두부 80g (1/4모) 물오징어 50g (몸통1/3등분)   어육류군 식품의 주된 영양소는 단백질과 지방이며, 가급적 지방이 적은 식품을 선택하는 것이 좋습니다.

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치커리 유자청 무침

주재료: 치커리 1~2줌 (약 100g) 부재료 (선택): 양파 1/4개, 어린잎 채소 또는 상추 약간 양념장: 유자청: 2큰술 식초: 1큰술 간장 (또는 액젓): 0.5큰술 다진 마늘: 0.5큰술 참기름 (또는 들기름): 0.5큰술 통깨: 약간 소금: 한 꼬집 (간을 보고 조절) ​ 만드는 방법 1.채소 손질하기 치커리는 한 입 크기로 먹기 좋게 뜯어줍니다. 차가운 물에 10분 정도 담갔다가 싱싱해지면 체에 받쳐 물기를 완전히 털어냅니다. (물기가 많으면 양념이 싱거워집니다.) 양파를 사용할 경우 얇게 채 썰어 찬물에 담가 아린 맛을 뺀 후 물기를 제거해 줍니다. 2.유자청 양념 만들기 큰 볼에 유자청 2큰술, 식초 1큰술, 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 유자청 건더기가 잘 섞이도록 골고루 섞어줍니다. 유자청의 건더기가 너무 크다면 가위로 살게 다져서 넣으면 양념이 골고루 잘 묻어납니다. 3.무치기 먹기 직전에 준비한 치커리와 양파를 양념 볼에 넣습니다. 살살 가볍게 버무려줍니다. 치커리는 풋내가 나기 쉬우므로 손끝으로 가볍게 털어내듯 무쳐주는 것이 중요합니다. 4.마무리하기 마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어준 뒤 접시에 담아냅니다.

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아보카도 버거

재료&레시피 (1인분) 아보카도 1개, 훈제연어 80g, 저지방 치즈 1장, 양상추 20g, 양파 10g, 레몬즙 약간 버거 소스: 마요네즈 5g, 다진 피클, 레몬즙 ½작은술 1. 아보카도를 반으로 갈라 껍질과 씨를 제거 2. 양파는 슬라이스해 찬물에 담갔다 건짐 3. 양상추 씻어 물기 제거 4. 소스 재료를 모두 섞어 버거 소스 만들기 5. 아보카도 위에 야채, 연어, 치즈, 소스 올리기 6. 나머지 아보카도로 덮어 완성!

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곤드레밥 두유 아란치니

재료&레시피 (2인분) 곤드레밥 1공기(210g), 양송이버섯 3개, 양파 1/4개, 무가당 두유 1/2팩, 슬라이스 치즈 2장, 달걀 2개, 통밀가루·빵가루·소금·후추·식용유 약간 <곤드레밥 만들기> 1. 곤드레를 8시간 이상 불린 후 삶아 물기 제거 2. 간장, 참기름에 무친 뒤 현미밥 위에 올려 밥 짓기 <아란치니 만들기> 1. 곤드레, 양송이, 양파를 잘게 다진 뒤 볶기 2. 두유·치즈 넣고 소금·후추 간 3. 동그랗게 뭉친 후 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 묻히기 4. 에어프라이어 180도에서 15분 조리

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표고버섯 멘보샤

‘표고버섯 멘보샤’     재료&레시피 (1인분) 표고버섯 3개, 새우 살 150g, 전분가루 약간, 식용유 약간   1. 표고버섯은 꼭지를 제거하고 반으로 자른다. 2. 새우 살은 곱게 다진다. 3. 새우에 전분가루와 식용유를 약간 넣고 섞는다. 4. 자른 표고버섯 사이에 새우 살을 넣어 덮는다. 5. 식용유를 살짝 바른 뒤 180℃ 에어프라이어에서 15분 굽는다. Tip. 양파, 당근을 잘게 다져 넣으면 영양이 더 풍부해집니다!  

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시래기 닭볶음탕

주재료: 닭 1마리(볶음탕용), 삶은 시래기 2~3줌 부재료: 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개(선택) 양념장: 고춧가루 3큰술 간장(진간장) 5큰술 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술) 다진 마늘 2큰술 맛술(또는 미림) 2큰술 된장 0.5큰술 (시래기의 잡내를 잡고 구수함을 더해줍니다) 후추 약간 육수: 물 또는 멸치다시마 육수 3~4컵 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.시래기 준비하기 삶은 시래기를 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어줍니다. 껍질이 질기다면 겉껍질을 살짝 벗겨내면 훨씬 부드럽습니다. 선택 팁: 썰어놓은 시래기에 된장 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 조금을 넣고 조물조물 미리 밑간해두면 간이 잘 배어 더 맛있습니다. 2.닭 손질 및 데치기 (잡내 제거) 닭고기는 뼈 사이의 불순물과 핏물을 씻어내기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐내거나(약 3~4분), 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 3.양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추 등)를 골고루 섞어둡니다. 4.조리기 냄비 바닥에 밑간한 시래기를 넓게 깔아줍니다. 그 위에 손질한 닭고기와 큼직하게 썬 감자, 양파를 얹습니다. 준비한 양념장을 얹고, 물(또는 육수) 3~4컵을 부어줍니다. 5.끓이기 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 푹 끓여줍니다. (닭과 감자에 양념이 잘 배고 시래기가 부드러워집니다.) 6.마무리하기 감자가 익고 국물이 자글자글해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞추고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 완성입니다.

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비트 유부초밥

준비 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 시판 유부초밥 세트(조미 유부, 초밥 소스, 후뢰시/조미볶음 포함), 밥 2공기 비트 재료: 생비트 반 개 (또는 비트 즙, 비트 피클 국물) 선택 재료 (속재료 업그레이드용): 다진 단무지, 당조 고추나 피망 약간, 참기름 1스푼, 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 비트물 만들기 및 밥 색감 내기 생비트는 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 믹서에 갈기 좋게 손질합니다. 믹서에 비트와 물 소량(종이컵 반 컵 정도)을 넣고 곱게 갈아줍니다. 체에 걸러 비트 즙만 곱게 걸러내거나, 냄비에 물과 비트를 넣고 끓여 붉은 색소 물을 우려냅니다. 따뜻한 밥에 비트 즙을 조금씩 부어가며 예쁜 분홍빛이 돌도록 골고루 섞어줍니다. (이때 밥이 너무 질어지지 않도록 농도를 조절해 주세요.) 2. 밥 양념하기 붉게 물들인 비트 밥에 유부초밥 세트에 동봉된 초밥 소스(식초)와 조미볶음(깨·야채 후레이크), 그리고 고소함을 더해줄 참기름 1스푼을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워 가며 가볍게 섞어줍니다. 3. 유부 준비하기 조미 유부는 손으로 가볍게 짜서 기름기나 과도한 조림 국물을 살짝 제거해 줍니다. (너무 꽉 짜면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 짜주세요.) 입구가 찢어지지 않도록 유부 피를 손가락으로 살살 벌려 준비합니다. 4. 유부초밥 채우기 벌려놓은 유부 속에 비트 양념 밥을 적당량 채워 넣습니다. 밥을 너무 꽉 채우면 유부가 터질 수 있으니 80~90% 정도만 채워 모양을 잡아줍니다. 접시에 예쁘게 플레이팅한 뒤 통깨나 검은깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

양배추 김치전

주재료: 양배추 2컵 (가늘게 채 썬 것), 김치 1컵 (잘게 썬 것) 부재료: 부침가루(또는 밀가루) 1컵, 물 3/4컵~1컵 (반죽 농도에 맞춰 조절), 설탕 약간(김치가 너무 시거나 짤 경우), 다진 마늘 0.5큰술 선택 재료: 청양고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때), 양파 1/4개 (채 썬 것), 대파 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 양배추는 얇게 채 썬 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. (김치가 너무 시다면 설탕을 반 큰술 정도 넣고 버무려 신맛을 잡아주세요.) 2.반죽 만들기 큰 볼에 손질한 양배추와 김치를 넣습니다. 기호에 따라 양파나 청양고추, 대파를 함께 넣어주어도 좋습니다. 부침가루와 물을 넣고 골고루 섞어줍니다. Tip: 양배추에서 수분이 나오기 때문에 반죽의 물은 처음부터 너무 많이 넣지 말고 뻑뻑하지 않을 정도(가루가 전체적으로 뭉쳐질 정도)로 맞추는 것이 바삭하게 부치는 팁입니다. 3.부치기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 넓게 펴줍니다. (너무 두껍지 않아야 양배추의 아삭함과 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.) 중불에서 바닥면이 노릇노릇해지고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 부쳐줍니다. 4.뒤집어서 익히기 바닥면이 잘 익었으면 팬을 살짝 흔들어 보아 움직일 때 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에도 식용유를 가장자리에 살짝 둘러주면 더욱 바삭한 전이 됩니다. 양쪽 면 모두 노릇하게 익으면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.

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