'어머니의 손맛 멸치 쌀국수' 관련 커뮤니티 게시글 모음

저탄vs저당, 혈당에 더 나은 선택은?

당뇨병 식사의 핵심은 두 식단에 적용하는 환자군을 명확하게 나누기보다 상태에 따라 병행하거나 단계적으로 조절하는 것입니다. 전문가들은 단순당을 우선 줄이고 이후 전체 탄수화물의 양과 질을 함께 조절하는 접근법을 권고합니다. 대한비만학회 역시 이러한 원칙을 바탕으로 ‘건강한 저탄수화물 식사’를 제안하고 있는데요. 학회에서 추천하는 저탄수화물 식사법은 다음과 같습니다. ▲탄수화물 30~50% ▲단백질 20~30% ▲지방 30~40%(포화지방산 10% 미만) ▲섬유질 1000kcal당 12g ▲첨가당 10% 미만을 큰 틀로 두고 식사를 맞춰가세요.  1일 섭취 열량 1500kcal, 탄수화물 섭취 비율 50%를 기준으로 한 하루 식사 예시는 다음과 같습니다. ▲아침 호밀빵 70g·달걀 55g·콩 20g·채소류(샐러드, 쌈, 나물 등) 두 접시 ▲간식 저지방 우유 200mL·토마토 350g ▲점심 새우통밀스파게티 180g(조갯살 70g,새우 50g)·채소류 세 접시 ▲저녁 현미밥 140g·돼지고기 40g·멸치 15g·채소류 세 접시입니다. 

로블ㅎ

맑은 두부찌개

• 기본 재료: 두부 1모, 양파 1/2개, 대파 1대, 들기름 2큰술, 식용유 1큰술 • 육수: 멸치 다시마 육수 200ml (자작하게 잠길 정도) • 맑은 양념: 국간장 2큰술, 새우젓 0.5큰술(또는 참치액 1큰술), 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 통깨 약간 2. 조리 순서 1. 재료 손질: 두부는 1cm 두께로 도톰하게 썰고, 양파는 채 썹니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 2. 양파 볶기: 냄비나 깊은 팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 단맛을 냅니다. 3. 두부 올리기: 볶은 양파 위에 썰어둔 두부를 가지런히 얹어줍니다. 4. 육수 및 양념 넣기: 분량의 육수(200ml)를 붓고 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 맛술을 넣어줍니다. 새우젓이 들어가야 시원하고 깔끔한 감칠맛이 납니다. 5. 조리기: 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 7~8분간 보글보글 조려줍니다. 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어주세요. 6. 마무리: 국물이 자작하게 줄어들면 송송 썬 대파와 후추, 통깨를 뿌려 한소끔만 더 끓여 완성합니다.

송쩡

닭안심 버섯전골

• 재료: 닭안심 200g, 표고버섯 2개, 만가닥버섯 한 줌, 청경채 2포기, 대파 1/2대, 멸치다시마 육수 700ml, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금/후추 약간 • 만드는 법:  1. 닭안심은 힘줄을 제거하고 한입 크기로 어슷 썰어 줍니다. 버섯과 청경채, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.  2. 전골냄비에 분량의 멸치다시마 육수를 붓고 다진 마늘과 국간장을 넣어 끓입니다.  3. 육수가 끓어오르면 썰어둔 닭안심을 먼저 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 2~3분간 끓여줍니다.  4. 닭고기가 반쯤 익으면 준비한 버섯, 청경채, 대파를 모두 넣고 야채의 숨이 죽고 닭안심이 속까지 완전히 익을 때까지 중불에서 보글보글 끓여냅니다. 부족한 간은 소금, 후추로 맞춥니다.

송쩡

메밀묵사발

• 재료: 메밀묵 1/2모, 잘 익은 김치 1/4컵, 오이 1/4개, 김가루 약간, 멸치다시마 육수 400ml • 육수 간 & 김치 양념: (육수) 식초 1큰술, 국간장 0.5작은술 / (김치) 참기름 0.5작은술, 알룰로스 한 꼬집 • 만드는 법:  1. 메밀묵은 길쭉하고 도톰하게 채 썰고, 오이도 곱게 채 썹니다.  2. 잘 익은 김치는 속을 살짝 털어내고 송송 썬 뒤, 참기름과 알룰로스를 아주 조금만 넣어 조물조물 밑간해 둡니다.  3. 미리 끓여둔 멸치다시마 육수에 식초와 국간장을 넣어 연하게 간을 맞춘 뒤 차갑게 식히거나 따뜻하게 데워둡니다.  4. 그릇에 채 썬 메밀묵을 담고 그 위에 양념한 김치, 오이채, 김가루를 올린 뒤 준비한 육수를 가장자리에 살포시 부어냅니다.

송쩡

유부전골

• 재료: 사각 유부 6장, 두부 1/2모, 팽이버섯 1봉지, 느타리버섯 한 줌, 청경채 2포기, 대파 1/2대, 멸치다시마 육수 600ml • 국물 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 알룰로스 0.5큰술, 소금/후추 약간 • 만드는 법:  1. 유부는 끓는 물에 1분간 데쳐 기름기를 꼭 짜두고, 두부는 으깨어 물기를 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간합니다.  2. 데친 유부의 한쪽 끝을 잘라 주머니를 만들고, 소를 채우듯 으깬 두부를 채워 넣은 뒤 미나리나 대파 끈으로 묶어줍니다. (귀찮다면 유부와 두부를 각각 썰어 넣어도 괜찮습니다.)  3. 전골냄비에 팽이버섯, 느타리버섯, 청경채, 대파를 먹기 좋게 썰어 둘러 담고 가운데에 두부 유부주머니를 올립니다.  4. 분량의 국물 양념을 섞은 멸치다시마 육수를 붓고 채소가 부드러워질 때까지 보글보글 끓여냅니다.

송쩡

무두부국

• 재료: 무 1/6토막(100g), 두부 1/2모, 대파 약간, 멸치다시마 육수 600ml, 다진 마늘 0.5작은술, 국간장 0.5큰술 • 만드는 법:  1. 무는 얇고 작게 나박썰기하고, 두부도 한입 크기로 네모나게 썹니다. 대파는 송송 썰어둡니다.  2. 냄비에 멸치다시마 육수를 붓고 나박 썬 무를 넣어 무가 투명하게 익을 때까지 푹 끓입니다.  3. 무가 익으면 두부와 다진 마늘을 넣고 국간장으로 아주 연하게 간을 맞춥니다.  4. 한소끔 더 끓어오르면 송송 썬 대파를 넣고 1분간 더 끓여 마무리합니다.

송쩡

맑은 소고기무국

• 주재료: 소고기 국거리(사태 또는 우둔살 등 지방 적은 부위) 150g, 무 200g (크게 한 토막) • 부재료: 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5큰술, 물 1L (5컵) • 간 맞추기: 국간장 1큰술, 멸치액젓(또는 참치액) 0.5큰술, 소금·후추 약간  조리 순서 1. 재료 준비하기  • 소고기: 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 확실하게 제거합니다. (핏물을 잘 빼야 국물이 탁해지지 않고 누린내가 나지 않습니다.)  • 무: 먹기 좋은 크기로 나박썰기(두께 약 0.3~0.5cm) 합니다. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸립니다.  • 대파: 어슷하게 썰어 둡니다. 2. 기름 없이 볶기 (다이어트 팁)  • 냄비를 달군 뒤 참기름을 두르지 않고 핏물을 뺀 소고기와 국간장 1큰술만 먼저 넣습니다.  • 중불에서 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 달달 볶아 고기 자체에 간이 배게 합니다. 3. 무 넣고 끓이기  • 고기 표면이 익으면 나박 썬 무를 넣고 1분간 함께 볶아준 뒤, 물 1L를 붓고 센 불로 끓입니다. 4. 거품 깔끔하게 걷어내기  • 국물이 바글바글 끓어오르면 위로 거뭇한 핏물 거품과 기름이 떠오릅니다.  • 이때 숟가락으로 거품을 수시로 꼼꼼하게 걷어내 주어야 맑고 깨끗한 국물이 완성됩니다. 5. 마무리 간하기  • 거품을 걷어낸 뒤 불을 중약불로 줄이고 무가 투명하게 익을 때까지 10분 정도 푹 끓입니다.  • 무가 익으면 다진 마늘 0.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술을 넣습니다.  • 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 어슷 썬 대파와 후추를 톡톡 뿌려 1~2분만 더 한소끔 끓여 마무리합니다.

송쩡

조개두부국

• 주재료: 바지락 또는 모시조개 200g~300g, 무 60g (나박썰기 한 줌), 두부 1/4모 (단백질 보충용) • 부재료: 대파 1/3대, 청양고추 1개, 다진 마늘 0.5큰술 • 간 맞추기: 국간장 0.5큰술 (또는 멸치액젓), 부족한 간은 천일염 약간 조리 순서 1. 조개 해감하기  • 조개를 소금물(물 2컵당 소금 1큰술)에 담그고 검은 비닐봉지를 씌워 1~2시간 해감한 뒤, 바락바락 씻어 헹굽니다. 시판 세척 조개를 쓰면 이 과정을 생략할 수 있습니다. 2. 재료 썰기  • 시원한 국물 맛을 내줄 무는 얇게 나박썰기 합니다.  • 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어둡니다. 3. 육수 내고 조개 넣기  • 냄비에 물 3컵(약 600ml)과 얇게 썬 무를 넣고 먼저 끓입니다.  • 물이 끓어오르면 해감한 조개를 넣습니다. (처음부터 찬물에 조개를 넣으면 조개 입이 더 잘 벌어집니다.) 4. 거품 걷어내고 간하기  • 조개가 입을 벌리기 시작하면 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다. (국물이 맑아지는 비법입니다.)  • 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 0.5큰술을 넣어 줍니다. 5. 두부와 야채 넣고 마무리  • 두부, 대파, 청양고추를 넣고 1~2분만 더 한소끔 끓여줍니다.

송쩡

양배추 된장찌개

• 양배추: 1/4통 (적당한 크기로 썰기) • 두부 (또는 순두부): 1모 (약 300g) • 양파: 1/2개 (채썰기) • 애호박: 1/4개 (반달썰기) • 버섯 (느타리버섯 또는 팽이버섯): 한 줌 • 청양고추: 1~2개 (송송 썰기) • 대파: 1/2대 양념 재료 • 된장: 1.5큰술 (저염 된장 추천) • 다진 마늘: 1큰술 • 고춧가루: 0.5~1큰술 (얼큰한 맛을 원할 때) • 물 또는 멸치 다시마 육수: 500ml 만드는 방법 1. 재료 손질하기  • 양배추, 양파, 애호박, 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썹니다.  • 두부는 깍둑썰기 하거나 순두부를 준비합니다. 2. 육수와 양념 풀기  • 냄비에 물 또는 멸치 육수 500ml를 붓고 된장 1.5큰술을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다. 3. 채소 넣고 끓이기  • 육수가 끓으면 단단한 양파와 애호박, 양배추를 먼저 넣고 5분 정도 끓입니다. 4. 두부와 향신 채소 넣기  • 썰어둔 두부, 버섯, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여줍니다. 5. 마무리하기  • 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

송쩡

목살김치찜

• 돼지 목살 (지방 적은 부위): 150g ~ 200g (단백질 보충) • 잘 익은 김치 (묵은지): 300g (속에 양념이나 소금기가 너무 많다면 가볍게 털어내기) • 두부: 1/2모 (단백질 추가 및 포만감 증가) • 양파: 1/2개 • 대파: 1대 • 다진 마늘: 1큰술 • 고춧가루: 1큰술 • 멸치 다시마 육수 (또는 물): 350ml~400ml • 설탕 대신: 알룰로스 1작은술 (선택 사항, 김치의 신맛 중화용) • 들기름: 1/2큰술 (향만 내기용) 만드는 방법 1. 재료 손질하기  • 돼지 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 필요시 키친타월로 핏물을 제거합니다.  • 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 합니다. 두부는 도톰하게 썰어둡니다. 2. 냄비에 세팅하기  • 냄비 바닥에 썰어둔 양파를 깔고, 그 위에 잘 익은 김치를 올립니다.  • 김치 사이에 목살을 층층이 끼워 넣습니다. 3. 육수와 양념 넣기  • 다진 마늘,고춧가루, 알룰로스(아주 소량), 들기름을 위에 얹습니다.  • 준비한 멸치 다시마 육수(또는 물) 350ml를 붓습니다. 4. 푹 끓이기  • 센 불로 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~30분간 국물이 자작해질 때까지 푹 끓여줍니다.  • 마지막에 두부와 대파를 넣고 3~5분 더 끓여내면 완성됩니다.

송쩡

닭고기 면 샐러드

쌀국수면 30g, 닭 가슴살 50g, 방울토마토 3알, 로메인 10g, 당근 20g, 적채 10g, 새싹채소 10g, 올리브오일 1작은 술, 소금, 후추 약간 ※간장 드레싱: 간장 2작은 술, 참기름 2작은 술, 참깨 1작은 술, 식초 1작은 술, 레몬즙 1작은 술, 스테비아 약간, 연겨자 약간 1. 쌀국수는 찬물에 30분 정도 불린 뒤 끓는 물에 삶아 찬물에 식혀 건진다. 2. 닭 가슴살은 한입 크기로 얇게 포를 뜬다.  3. 닭 가슴살을 올리브오일, 소금, 후추에 재운 뒤 프라이팬에서 굽는다.  4. 잎채소는 씻어 한입 크기로 썰고 당근은 가늘게 채 썬다. 5. 방울토마토는 씻어 반으로 가른다.  6. 간장 드레싱을 만들어 쌀국수에 반만 넣고 버무린다.  7. 그릇에 쌀국수를 담고 그 위에 채소, 방울토마토를 올린 후 남은 드레싱을 뿌린다.

로블ㅎ

김치우동

어묵 면 1인분(200g), 김치 150g, 양파50g, 쑥갓 10g, 대파 1/2개, 물 600mL ※멸치육수: 건새우 10g, 멸치(대) 5마리, 다시마 5*5cm, 물 2컵(400mL)   1. 내장을 제거한 멸치와 건새우는 냄비에 한번 볶아 비린내를 제거한다.   2. 물, 다시마, 건새우, 멸치를 넣고 한소끔 끓인 후 다시마는 건져 내고, 중간 불에서 10분간 더 끓인 후 체에 거른다. 3. 양파는 슬라이스 한다. 4. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 김치 양념을 약간 짜낸다. 5. 대파는 어슷 썰고 쑥갓은 한입 크기로 자른다.  6. 냄비에 2에서 만든 멸치 육수, 김치, 양파를 넣고 한소끔 끓인 후 어묵 면을 넣고 끓인다. 7. 그릇에 우동을 담고 쑥갓을 올려낸다.

로블ㅎ

가지 겉절이

가지 3개, 부추 60g, 양파 1/2개, 무 30g ※소스: 고춧가루 3큰 술, 깨 1/2큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 다진 생강 약간, 스테비아 약간 1. 가지를 증기에 3분 정도 살짝 찐 후 물기를 꽉 짜낸다.(생략 가능) 2. 가지를 오이소박이처럼 막대 모양으로 썬다. 3. 부추와 무채를 4cm 길이로 썬다. 4. 양파는 가늘게 채 썬다. 5. 넓은 볼에 가지, 부추, 무, 양파, 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞는다. 

로블ㅎ

씀바귀무침

씀바귀 150g, 미나리 50g, 고추장 1큰 술, 고춧가루 2작은 술, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 통깨 1큰 술, 식초 2큰 술, 멸치액젓 1작은 술, 참기름 1작은 술, 스테비아 약간, 소금 약간 1. 씀바귀 줄기를 다듬고 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 2. 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 정도 길이로 자른다.  3. 고추장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 식초, 멸치액젓, 스테비아를 섞어 양념장을 만든다.  4. 씀바귀와 미나리에 양념장을 넣고 무친다. 5. 통깨와 참기름을 넣어 마무리한다. 

로블ㅎ

잡곡 가지덮밥 만들기

재료 잡곡밥 1공기, 가지 1.5 개, 대파 1대, 돼지고기(다진 것) 100g, 양파 1/4개, 고추 1/2개, 마늘 2쪽, 참기름 1큰 술, 식용유 1큰 술, 통깨 약간 ※고기 양념: 청주 1/2큰 술, 녹말가루 1작은 술, 다진 마늘 1/3작은 술, 소금 약간, 후추 약간 ※덮밥 양념: 고춧가루 1큰 술, 간장 1큰 술, 멸치액젓 1큰 술, 알룰로스 약간, 소금 약간, 후추 약간 레시피 1. 돼지고기는 양념 재료를 넣고 골고루 버무려 10분 이상 재운다.  2. 덮밥 양념 재료들을 골고루 섞는다.  3. 대파는 반으로 갈라 쫑쫑 썬다.  4. 가지는 길이대로 4등분하여 5cm 길이로 자른다.  5. 홍고추는 어슷 썰고, 마늘은 슬라이스 한다.  6. 프라이팬에 식용유를 두르고 파, 홍고추, 마늘을 넣어 파기름을 볶는다.  7. 향이 올라오면 고기를 넣고 볶다가 양파, 덮밥 양념을 넣고 볶는다.  8. 물을 약간 넣어 농도를 조절하면서 간을 맞춘다.  9. 그릇에 밥을 담고 가지 볶음을 올린 후 통깨를 뿌린다.  여러 종류 통 곡물로 만드는 잡곡밥은 흰쌀밥보다 섬유질, 미네랄 등 영양소가 풍부하고 혈당을 덜 올립니다 가지는 열량이 낮고 수분이 풍부해 섭취 시 포만감을 오래 유지합니다.  한그릇으로 간편하게 볶아서 먹을수 있으니 만들기도  좋을꺼 같네요

메가망나뇽

순두부된장국

• 순두부: 1팩 • 기본 채소: 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/2대 • 고명 (선택): 팽이버섯 1/2봉지 • 육수: 물 4컵 (약 800ml) + 멸치 다시마 팩 1개  양념 재료 • 된장: 1.5~2큰술 (찌개보다 양을 줄여 슴슴하게 맞춥니다) • 다진 마늘: 0.5큰술 • 국간장 또는 액젓: 0.5큰술 (부족한 간 맞추기용)  조리 순서 1. 재료 손질하기  • 애호박과 양파는 호로록 떠먹기 좋게 얇고 작게 썰어줍니다.  • 대파는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어둡니다.  • 순두부는 봉지째 반으로 잘라 도톰하게 등분해 둡니다. 2. 육수 끓이기  • 냄비에 물 4컵과 멸치 다시마 팩을 넣고 10분간 끓여 맑은 육수를 낸 뒤 팩을 건져냅니다. 3. 된장 풀고 채소 익히기  • 육수에 된장 1.5~2큰술을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다. 국물이 한결 깔끔해집니다.  • 썰어둔 애호박과 양파, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 채소가 투명하게 익을 때까지 중불에서 끓입니다. 4. 순두부 넣고 완성하기  • 채소가 다 익으면 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어줍니다.  • 팽이버섯과 대파를 넣고 1~2분만 더 끓여줍니다.  • 마지막으로 국물 간을 보고, 싱거우면 국간장이나 액젓 0.5큰술을 넣어 취향에 맞게 간을 맞춥니다.

송쩡

오이미역 냉국

• 오이: 1개 • 건미역: 10g (불린 미역 한 줌) • 양파: 1/2개 (선택 사항) • 물(생수): 500ml • 얼음: 적당량 저칼로리 양념 재료 • 알룰로스 (또는 스테비아): 2~3큰술 (설탕 대신 사용) • 식초: 3큰술 • 국간장: 0.5 ~ 1큰술 • 멸치액젓: 1큰술 (감칠맛용) • 깨소금: 약간 만드는 방법 1. 미역 불리기  • 건미역 10g을 찬물에 15~20분간 부드럽게 불립니다.  • 불린 미역은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 썹니다. (비린내가 제거됩니다). 2. 오이 손질하기  • 오이는 소금으로 껍질을 박박 문지듯 씻어 잔여물을 제거합니다.  • 오이 껍질에는 항산화 성분과 식이섬유가 많으므로 벗기지 않고 얇게 채 썰어 준비합니다. 3. 밑간하기  • 볼에 손질한 미역과 오이를 담고, 분량의 국간장(또는 액젓)과 식초를 넣어 가볍게 조물조물 무쳐 10~20분간 간이 배게 둡니다. 4. 국물 완성하기  • 생수 500ml를 붓고, 알룰로스(또는 스테비아)를 넣어 입맛에 맞게 단맛을 조절합니다. 깨소금을 뿌려 시원하게 완성합니다.

송쩡

청국장

• 청국장 100g (가급적 저염/무염 제품), 두부 1모, 신김치 약간(묵은지 씻어서 사용하면 더 좋음), 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 • 육수: 멸치 다시마 육수 500ml  만드는 법 1. 재료 손질: 두부, 애호박, 양파, 버섯을 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 신김치는 속을 살짝 털어내고 송송 썰어줍니다. 2. 채소 볶기: 뚝배기에 기름을 두르지 않고, 신김치와 양파, 버섯을 먼저 넣어 달달 볶아줍니다. (수분으로 볶다가 탈 것 같으면 육수를 1~2스푼 넣어주세요.) 3. 육수 붓고 끓이기: 멸치 다시마 육수를 붓고 애호박을 넣은 뒤 한소끔 끓입니다. 4. 두부 넣기: 채소가 익으면 준비한 두부 1모를 모두 넣어줍니다. 5. 청국장 풀기 (핵심): 불을 약불로 줄이거나 끈 상태에서 청국장을 풀어줍니다. 청국장의 유익균(바실러스균)은 오래 끓이면 죽기 때문에, 마지막에 넣고 1~2분만 가볍게 끓여내야 다이어트와 장 건강에 효과적입니다. 6. 마무리: 대파와 청양고추를 올리고 불을 끕니다. 국물보다는 두부와 채소 건더기 위주로 섭취합니다.

송쩡

봄나물 스프링 롤

라이스페이퍼 10~12장, 오이 1/3개, 빨강 파프리카 1/4개, 노랑 파프리카 1/4개, 돌나물 30g, 세발나물 30g, 달래 30g, 취나물 50g, 냉이 50g, 쇠고기(채 썬 것) 50g, 소금 약간, 참기름 약간 ※쇠고기 간: 간장 1/2작은 술, 참기름 약간, 스테비아 약간 ※소스: 다진 청양고추 1/2작은 술, 액젓1/2큰 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 다진 홍고추 1/2작은 술, 통깨 1큰 술, 식초 2큰 술, 멸치액젓 1작은 술, 참기름 1작은 술, 스테비아 약간 1. 쇠고기는 간을 해 재운 뒤 프라이팬에서 볶는다. 2. 냉이와 취나물을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 적당한 길이로 자른다. 3. 데친 나물은 참기름, 소금을 약간 넣어 간을 한다.  4. 돌나물, 세발나물, 달래는 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 자른다. 5. 파프리카와 오이는 0.5cm*4cm 크기로 채 썬다. 6. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 불린 후 펼쳐, 위의 재료를 넣고 돌돌 만다.  7. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다. 8. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

로블ㅎ

두부 버섯 솥밥

양념장: 간장 2큰 술, 다진 풋고추 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 다진 파 1/2큰 술, 참기름 1큰 술, 깨 1큰 술, 스테비아 약간  ※다시마육수: 다시마 10*10cm, 국 멸치 5마리, 물 5컵 1. 현미는 깨끗이 씻어서 30분 이상 불린 후 물기를 제거한다.   2. 표고버섯은 채를 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 결대로 찢는다. 느타리버섯도 결대로 찢는다. 3. 연근은 먹기 좋은 크기로 자른다.  4. 부추는 2cm 길이로 자른다.  5. 두부는 2*2*2cm 크기로 자른다.  6. 버섯을 달궈진 프라이팬에서 살짝 볶듯이 굽는다.  7. 솥(냄비로 대체 가능)에 씻은 현미를 넣고 그 위에 버섯, 연근, 깐 은행을 넣고 다시마육수를 넣어 밥을 짓는다. 8. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 9. 그릇에 밥을 담고 고명으로 부추를 올린 후 양념장에 비벼 먹는다. Tip. 단호박, 콩 등 기호에 맞는 재료를 추가해도 좋다. Tip. 냄비로 밥을 지을 때는 현미를 30분 이상 충분히 불린 후 중약불로 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 낮춘다. 그래야 밥이 눌러 붙거나 설익는 것을 방지할 수 있다. <다시마육수 만드는 법> 1. 국 멸치의 내장을 제거한 후 냄비에 살짝 볶는다. 2. 1에 다시마와 물을 넣고 한 번 끓인 후 불을 끄고 30분 정도 우려낸다.

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숙주 들깨탕

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 숙주 1봉지(약 250~300g), 대파 1/2대 선택 재료: 청양고추 1개, 홍고추 1개, 표고버섯 2개 육수 재료: 멸치 다시마 육수 4~5컵 (또는 물 + 코인 육수 2개) 들깨 양념: 거피 들깨가루 3~4큰술 다진 마늘 1큰술 국간장 1큰술 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술 - 간을 맞추는 용도 소금 약간 (부족한 간) 들기름 1큰술 (선택) ​ 🥣 만드는 법 1.숙주 및 채소 손질하기 숙주는 깨끗한 물에 2~3번 씻어 물기를 빼둡니다. 대파와 고추는 어슷썰고, 표고버섯이 있다면 채썰어 준비합니다. 2.육수 우려내기 냄비에 물 5컵과 육수용 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 5분 정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져내어 맑은 육수를 완성합니다. (코인 육수를 사용할 경우 물에 녹여 준비합니다.) 3.숙주 넣고 끓이기 완성된 육수에 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣습니다. 손질해 둔 숙주를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분간 숨이 죽을 때까지 살짝 끓여줍니다. (숙주를 넣은 뒤에는 비린내가 날 수 있으므로 뚜껑을 자주 열지 않는 것이 좋습니다.) 4.들깨가루 풀기 숙주가 아삭하게 숨이 죽으면 거피 들깨가루 3~4큰술을 넣고 골고루 저어줍니다. 들깨가루가 들어가면 국물이 금방 걸쭉해지므로 불을 중불로 조절합니다. 5.간 맞추고 마무리하기 준비한 액젓과 소금으로 최종 간을 맞춥니다. 어슷썬 대파와 고추(선택), 그리고 마지막에 들기름 1큰술을 살짝 둘러주면 풍미가 훨씬 깊어집니다. 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다.

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아삭·새콤 ‘토마토 소박이’

토마토 2개, 양파 10g, 부추 200g, 무 20g ※양념장: 고춧가루 1큰 술, 멸치액젓 1작은 술, 다진 마늘 1작은 술, 물 약간, 스테비아 약간, 통깨 약간, 소금 약간 1. 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 딴 후 위쪽에서 십자로 칼집을 낸다.  2. 부추는 3cm 길이로 썬다.  3. 무와 양파도 부추 길이 정도로 가늘게 채 썬 후 무는 소금에 약간 절인다.   4. 양념 재료를 골고루 섞은 후 부추, 무, 양파와 버무린다.  5. 토마토 칼집 낸 부분에 4의 양념을 채워 넣어 소박이를 만든다.  6. 실온에서 약간 숙성하여 냉장 보관한다.

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두부면 짬뽕

• 재료: 두부면 1팩, 양파 1/2개, 양배추 한 줌, 대파 1/2대, 버섯 약간, 청양고추 1개 • 양념: 고춧가루 1.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 국간장 또는 멸치액젓 1스푼, 굴소스 0.5스푼, 물 400ml, 올리브유 1스푼 • 만드는 법:  1. 대파는 송송 썰고, 양파와 양배추, 버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썹니다.  2. 냄비에 올리브유 1스푼을 두르고 대파와 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.  3. 파 향이 올라오면 양파와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 고춧가루 1.5스푼을 넣어 고추기름을 내며 타지 않게 볶습니다.  4. 물 400ml를 붓고 끓으면 국간장과 굴소스로 간을 맞춥니다.  5. 국물이 한소끔 끓어오르면 채에 걸러 둔 두부면과 청양고추를 넣고 1~2분만 더 끓여 완성합니다. (두부면은 오래 끓이면 불지 않고 오히려 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)

송쩡

숙주 잔치국수

• 재료: 숙주 두 줌 가득, 멸치 다시마 육수용 팩, 대파, 당근, 달걀 1개 • 간 맞추기: 다진 마늘 0.5스푼, 국간장 또는 참치액 1스푼, 소금 약간 • 만드는 법:  1. 냄비에 물을 붓고 멸치 다시마 팩을 넣어 깊은 맛의 육수를 우려냅니다.  2. 육수가 끓는 동안 고명으로 올릴 대파와 당근을 채 썰고, 달걀은 지단을 부치거나 풀어놓습니다.  3. 깨끗이 씻은 숙주는 물기가 있는 상태로 전자레인지용 용기에 담아 3분간 돌려 숨을 살짝 죽여줍니다.  4. 우려낸 육수에 다진 마늘과 국간장으로 간을 맞춘 뒤 대파와 당근을 넣어 한소끔 끓입니다.  5. 그릇에 전자레인지로 익힌 숙주를 면처럼 깔고, 그 위에 끓여낸 뜨거운 육수를 부어준 뒤 달걀 지단을 올려 마무리합니다.

송쩡

혈당 부담 없는 ‘바나나 땅콩버터 아이스크림’

바나나(중간 크기) 3개, 땅콩버터 3큰 술, 우유 1/2컵(100mL), 알룰로스 약간 ※양념장: 고춧가루 1큰 술, 멸치액젓 1작은 술, 다진 마늘 1작은 술, 물 약간, 스테비아 약간, 통깨 약간, 소금 약간 1. 바나나 3개를 적당한 크기로 썬다.  2. 믹서에 썬 바나나, 땅콩버터 3큰 술, 우유 100mL, 알룰로스를 약간 넣는다.  3. 모든 재료를 부드럽게 간다.  4. 냉동 용기에 3을 넣고 냉동실에 얼린다.  5. 실온에 잠시 두었다가 아이스크림 스쿱으로 떠서 그릇에 담아낸다. 

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당뇨인 맞춤형 얼큰한 ‘곤약국수‘

실곤약 200g, 멸치육수 1.5컵, 콩나물 한 줌, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 고춧가루 1작은 술, 대파 30g, 달걀 1개, 마늘 약간, 식초 약간, 간장 또는 소금 약간 <멸치 육수> 멸치육수 10g, 다시마 1개(10*10cm), 물 5컵  1. 멸치는 배를 갈라 내장을 제거한다.  2. 냄비에서 멸치를 살짝 볶는다.  3. 냄비에 다시마, 멸치를 넣고 물이 끓으면 다시마를 먼저 건진다. 무나 양파 등을 함께 넣고 끓이면 더 깊은 맛을 낼 수 있다.  4. 10분 정도 더 끓인 후 체에 육수를 거른다.         <곤약국수> 1. 양파와 대파, 청양고추는 슬라이스 한다.  2. 콩나물은 깨끗이 씻는다.  3. 실곤약은 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 식초를 약간 넣고 데친다.  4. 냄비에 멸치 육수, 고춧가루, 슬라이스한 청양고추를 넣고 먼저 끓인다.  5. 4에 콩나물을 넣고 끓인 후 데친 실곤약을 넣고 끓인다.  6. 양파, 대파, 달걀을 넣고 한소끔 끓인 후 소금 또는 간장을 넣고 간을 맞춘다.  7. 그릇에 담아낸다. 

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가지 덮밥

잡곡밥 1공기, 가지 1.5 개, 대파 1대, 돼지고기(다진 것) 100g, 양파 1/4개, 고추 1/2개, 마늘 2쪽, 참기름 1큰 술, 식용유 1큰 술, 통깨 약간 ※고기 양념: 청주 1/2큰 술, 녹말가루 1작은 술, 다진 마늘 1/3작은 술, 소금 약간, 후추 약간 ※덮밥 양념: 고춧가루 1큰 술, 간장 1큰 술, 멸치액젓 1큰 술, 알룰로스 약간, 소금 약간, 후추 약간 1. 돼지고기는 양념 재료를 넣고 골고루 버무려 10분 이상 재운다.  2. 덮밥 양념 재료들을 골고루 섞는다.  3. 대파는 반으로 갈라 쫑쫑 썬다.  4. 가지는 길이대로 4등분하여 5cm 길이로 자른다.  5. 홍고추는 어슷 썰고, 마늘은 슬라이스 한다.  6. 프라이팬에 식용유를 두르고 파, 홍고추, 마늘을 넣어 파기름을 볶는다.  7. 향이 올라오면 고기를 넣고 볶다가 양파, 덮밥 양념을 넣고 볶는다.  8. 물을 약간 넣어 농도를 조절하면서 간을 맞춘다.  9. 그릇에 밥을 담고 가지 볶음을 올린 후 통깨를 뿌린다. 

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닭배추뭇국

알배추1/3~1/2, 무1/4, 닭1kg, 대파2대, 다진마늘2T, 생강 (선택), 청양고추(취향껏) 양념 액젓3T 간장2T 후추 소금 레시피 1. 닭은 반 정도 익히고 물 무, 액젓, 간장, 다진마늘, 순 후추 넣고 끓이다가 뚜껑 닫고 무가 익을 때까지 끓이 기 2. 배추, 대파 넣고 물 추가하고 모자란 간은 소금 넣고 배추 숨이 죽을 때까지 한소끔 끓이기 ✓ 닭에서 기름이 나오니까 구울 때 기름은 살짝만 넣어 도 충분해요. ✓볶을 때 들기름 넣어도 맛있어요. (들기름 예열 필요 없어요) ✓물은 영상보다 훨씬 더 넉넉하게 넣어주세요. ✓액젓은 까나리액젓 넣었어요. 멸치액젓도 좋아요. 두 개 섞어도 맛있어요. V 생강 넣으면 더 좋으니까 있으면 넣어주세요. V배추, 무 양이랑 간은 취향껏 조절하셔요. ✓드실 때 후추, 청양고추 취향껏 추가하세요

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닭배추뭇국

알배추1/3~1/2, 무1/4, 닭1kg, 대파2대, 다진마늘2T, 생강 (선택), 청양고추(취향껏) 양념 액젓3T 간장2T 후추 소금 레시피 1. 닭은 반 정도 익히고 물 무, 액젓, 간장, 다진마늘, 순 후추 넣고 끓이다가 뚜껑 닫고 무가 익을 때까지 끓이 기 2. 배추, 대파 넣고 물 추가하고 모자란 간은 소금 넣고 배추 숨이 죽을 때까지 한소끔 끓이기 ✓ 닭에서 기름이 나오니까 구울 때 기름은 살짝만 넣어 도 충분해요. ✓볶을 때 들기름 넣어도 맛있어요. (들기름 예열 필요 없어요) ✓물은 영상보다 훨씬 더 넉넉하게 넣어주세요. ✓액젓은 까나리액젓 넣었어요. 멸치액젓도 좋아요. 두 개 섞어도 맛있어요. V 생강 넣으면 더 좋으니까 있으면 넣어주세요. V배추, 무 양이랑 간은 취향껏 조절하셔요. ✓드실 때 후추, 청양고추 취향껏 추가하세요

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다이어트 쌀국수

재료 우삼겹, 파, 마늘, 무첨가굴소스, 액젓(야채분말), 쌀국 수면, 숙주 ✓ 레시피 우삼겹,마늘,파 잘 볶아주기 물 350ml에 굴소스 1스푼, 액젓 2스푼(야채육수 1 30분 불린 쌀면 넣어주기 1분뒤 숙주 넣어주면 끝!

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과메기 콩나물 국

주재료: 과메기 56마리, 콩나물 1봉지(약 250g300g), 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개(선택) 육수: 멸치다시마 육수 1.2L (또는 쌀뜨물) 양념장: 고춧가루 1.5큰술 국간장 1큰술 다진 마늘 1큰술 맛술(또는 청주) 1큰술 (과메기 잡내 제거용) 새우젓 또는 액젓(참치액/멸치액) 1큰술 (간 맞추기용) 후추 약간 ​ 🍳 조리 순서 1. 재료 준비 및 손질 과메기 손질: 과메기는 한입에 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 가위나 칼로 썹니다. 팁: 과메기 특유의 비린내가 걱정된다면 마른 팬에 과메기를 앞뒤로 살짝 구워준 뒤 기름기를 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아내고 썰어주세요. 부재료 손질: 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파와 청양고추·홍고추는 어슷썰어 준비합니다. 2. 육수 끓이기와 과메기 투하 냄비에 멸치다시마 육수(또는 쌀뜨물) 1.2L를 붓고 팔팔 끓입니다. 육수가 끓어오르면 과메기와 잡내를 잡아줄 맛술 1큰술을 먼저 넣고 중불에서 5~10분 정도 끓여 과메기에서 진한 맛이 우러나오도록 합니다. 3. 콩나물과 양념 넣기 과메기 육수가 우러나면 콩나물을 넣습니다. 준비한 양념장(고춧가루, 국간장, 다진 마늘)을 풀어 넣습니다. 주의: 콩나물 비린내가 날 수 있으므로 콩나물을 넣은 후에는 냄비 뚜껑을 완전히 열고 끓여줍니다. 4. 간 맞추기 및 마무리 콩나물이 익어 아삭한 식감이 살아나고 국물이 얼큰하게 우러나오면, 새우젓이나 액젓으로 최종 간을 맞춥니다. 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 마지막에 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다. ​

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