'어머니의 손맛 멸치 쌀국수' 관련 커뮤니티 게시글 모음

청경채 된장국

주재료: 청경채 2~3포기 육수: 멸치 다시마 육수 400~500ml (또는 물 500ml + 코인 육수 1알) 양념: 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 약간 (선택사항: 고춧가루 0.3큰술) ​ 👨‍🍳 조리 순서 재료 손질: 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하세요. 육수 끓이기: 냄비에 육수를 붓고 끓어오르면 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. (취향에 따라 거르지 않고 넣어도 좋습니다.) 청경채 넣기: 된장국이 다시 끓기 시작하면 손질한 청경채와 다진 마늘을 넣습니다. 마무리: 청경채의 숨이 살짝 죽으면(약 1~2분 정도) 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 청경채의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.

로블ㅎ

북어 두부국

주재료: 북어채 한 줌(약 20g), 두부 1/4모, 무 약간(약 50g), 대파 1/5대 육수: 물 500ml, 국멸치 5~6마리(또는 코인 육수 1개) 양념: 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 새우젓(또는 소금) 약간, 후추 약간 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 북어채는 물에 살짝 적신 뒤 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 무는 얇게 나박 썰고, 두부도 깍둑썰기합니다. 대파는 어슷하게 썰어주세요. 2.북어 볶기: 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 북어채를 먼저 볶습니다. 북어의 고소한 향이 올라오면 나박 썬 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 3.육수 붓고 끓이기: 준비한 물(또는 육수)을 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 육수용 멸치는 건져내고, 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 간을 합니다. 4.두부와 대파 넣기: 무가 완전히 익으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마지막에 대파를 넣습니다. 5.간 맞추기: 부족한 간은 새우젓으로 맞추면 훨씬 감칠맛이 살아납니다. 마지막에 후추를 톡톡 뿌려 마무리하세요. ​ 💡 팁 더 진한 국물: 처음 볶는 과정에서 무와 북어를 충분히 볶아야 국물이 뽀얗고 깊은 맛이 납니다. 달걀 추가: 더 든든하게 드시고 싶다면 마지막에 달걀 1개를 살짝 풀어 넣어도 좋습니다. (단, 넣은 뒤에는 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않아요.)

로블ㅎ

명란두부 젓국

주재료: 백명란젓 2개, 두부 1/2모 육수 재료: 국물용 멸치 8~10마리, 디포리 또는 다시마 (사방 5cm 1장), 물 4컵 (약 800ml) 부재료: 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5큰술, 새우젓 0.5큰술 (또는 국간장), 홍고추/청양고추 약간(선택) 참기름: 0.5큰술 (선택) ​ 🍲 만드는 순서 1. 육수 내기 냄비에 물 4컵을 넣고 국물용 멸치와 다시마를 넣습니다. 센 불에서 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 멸치 육수를 중불로 낮춰 10분간 더 우려낸 뒤 멸치를 건져냅니다. 2. 재료 손질하기 명란젓: 너무 짜지 않도록 표면의 이물질을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 두께)로 썰어둡니다. (젓갈 안의 알이 풀리는 것이 싫다면 통째로 넣고 나중에 잘라도 좋습니다.) 두부: 한 입 크기(네모 모양)로 도톰하게 썰어줍니다. 대파와 고추: 어슷썰기 해둡니다. 3. 끓이기 준비된 멸치 육수에 다진 마늘 0.5큰술을 먼저 풀어줍니다. 손질해 둔 두부와 명란젓을 넣고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 국물을 위해 걷어냅니다. 4. 간 맞추기 및 마무리 명란 자체에 간이 되어 있어 국물에 간이 배어납니다. 간을 본 뒤 부족한 간은 새우젓이나 국간장으로 살짝 맞춰줍니다. 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓입니다. 마지막에 취향에 따라 참기름 아주 살짝(0.5큰술 이하)과 후추를 톡톡 뿌려주면 감칠맛이 확 살아납니다.

로블ㅎ

미역 두부된장국

마른 미역 (약 10g, 불리면 한 줌 정도) 두부 (1/2모, 약 150g) 육수용 (멸치 10~15마리, 다시마 1장, 물 1.5L) 또는 시판 육수팩 1개 양념: 된장 (2~3큰술, 기호에 따라 조절) 다진 마늘 (1/2큰술) 대파 (1/3대) (선택 사항) 버섯 (팽이버섯, 표고버섯 등), 홍고추 약간 ​ 요리 순서 1. 재료 준비 미역 불리기: 마른 미역은 찬물에 20~30분 정도 충분히 불립니다. 팁: 불린 미역은 여러 번 헹궈서 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썹니다. 두부 썰기: 두부는 작고 평평하게 (약 1.5cm~2cm 크기) 깍둑썰기 합니다. 야채 손질: 대파는 송송 썰고, 버섯을 넣는다면 얇게 썰어둡니다. 2. 육수 끓이기 냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치와 다시마를 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고, 멸치는 중불에서 10~15분 정도 더 끓여 진한 육수를 만듭니다. 팁: 시판 육수팩을 사용하면 더 간편합니다. 육수가 다 끓으면 팩이나 멸치를 건져냅니다. 3. 국 끓이기 및 된장 풀기 완성된 육수에 손질한 미역과 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 국이 다시 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 된장을 채망에 걸러 곱게 풉니다. 중요: 된장을 그냥 넣는 것보다 채망을 사용해야 덩어리지지 않고 국물이 깔끔해집니다. 된장의 양은 집 된장이나 시판 된장의 짠맛에 따라 조절하세요. 4. 두부 및 야채 넣고 마무리 된장을 푼 국에 준비한 두부와 버섯을 넣습니다. 두부와 버섯이 익을 때까지 3~5분 정도 더 끓입니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여내면 완성입니다! 팁: 된장국은 너무 오래 끓이면 텁텁해지고 짠맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.

로블ㅎ

쑥들깨탕

메인 재료: 신선한 쑥 1~2줌 , 두부 1/2모 (큼직하게 깍둑썰기), 멸치 육수용 멸치 양념 및 가루: 들깨가루 3~4큰술 , 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 ​ 2. 만드는 순서 단계 1: 육수 내기 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣어 끓여 멸치 육수를 만듭니다. (또는 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수합니다.) 단계 2: 재료 손질하기 쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 썹니다. 두부도 큼직하게 깍둑썰기 합니다. 단계 3: 찌개 베이스 만들기 육수가 끓으면 멸치를 건져내고 (또는 멸치를 함께 끓여도 좋습니다), 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣습니다. 깍둑썰기 한 두부를 넣고 한소끔 끓입니다. 단계 4: 들깨가루와 쑥 넣고 끓이기 (가장 중요) 찌개가 보글보글 끓어오를 때 불을 중약불로 줄입니다. 들깨가루 3~4큰술을 넣고 잘 저어 풀어줍니다. 들깨가루가 잘 풀리면 준비한 쑥을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (쑥은 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣어주세요.) 단계 5: 완성 및 간 맞추기 마지막으로 소금으로 간을 맞춥니다. 이전 이미지처럼 따뜻한 냄비째 가스 버너 위에 올려 서빙하면, 하얀 김이 모락모락 피어오르는 맛있는 쑥들깨탕을 즐길 수 있습니다.

로블ㅎ

방아잎생채

주재료: 방아잎 1~2줌 (약 50~100g) 선택 재료: 양파 1/4개 (얇게 채썰기), 홍고추 약간(색감용) 양념장: 고춧가루 2큰술 멸치 액젓(또는 까나리 액젓) 1큰술 매실청 2큰술 (설탕으로 대체 시 1큰술) 참기름 1~2큰술 통깨 1큰술 (선택) 다진 마늘 0.5큰술 (향이 강한 것을 좋아하시면 생략 가능) ​ [만드는 법] 손질: 방아잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다. (물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있어요.) 다듬기: 잎이 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 툭툭 뜯거나 칼로 듬성듬성 썰어줍니다. 양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 액젓, 매실청, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 미리 양념장을 준비합니다. 버무리기: 양념 볼에 방아잎(과 양파)을 넣고 손으로 가볍게 살살 버무립니다. 방아잎은 연해서 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무리는 것이 핵심입니다. 마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더하면 완성입니다.

로블ㅎ

케일 강된장 비빔밥

주재료: 케일 10~15장, 밥 1공기 강된장 재료: 된장 3큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 1/4개, 다진 표고버섯(혹은 다른 버섯) 1개, 멸치 육수(또는 쌀뜨물) 1/2컵, 참기름 1큰술, 들기름(선택 사항), 깨 약간 ​ 만드는 방법 1. 케일 준비하기 케일은 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요(약 30초~1분). 데친 케일은 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 2. 강된장 만들기 냄비에 들기름을 두르고 다진 양파와 버섯을 먼저 볶습니다. 양파가 투명해지면 된장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 풍미를 살려주세요. 멸치 육수를 붓고 중불에서 자작하게 끓입니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 3. 비빔밥 완성하기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 썰어둔 케일을 듬뿍 올립니다. 가운데에 끓여둔 강된장을 한두 큰술 올린 뒤, 참기름을 살짝 두르고 깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

목이버섯 전골

주재료: 목이버섯 100g (생목이 또는 불린 건목이), 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 200g, 알배기 배추 4~5장, 대파 1대, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 쑥갓 또는 미나리 약간 육수: 다시마 멸치 육수 800ml 양념: 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간 (간 조절용) ​ 조리 순서 1.재료 손질: 목이버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 배추, 양파, 대파는 큼직하게 썰어주고, 두부는 도톰하게 썰어줍니다. 2.육수 준비: 냄비에 미리 준비한 다시마 멸치 육수를 붓고 끓입니다. 3.채소 넣기: 육수가 끓어오르면 양파와 배추를 먼저 넣고 한소끔 더 끓여 채소의 단맛이 나오게 합니다. 4.고기 및 버섯 투하: 소고기와 손질한 목이버섯을 넣습니다. 이때 국간장, 다진 마늘, 맛술로 밑간을 합니다. 5.마무리: 고기가 익으면 두부를 넣고 잠시 더 끓인 뒤, 마지막에 대파와 쑥갓을 올리고 소금으로 최종 간을 맞춰 완성합니다.

로블ㅎ

양배추 된장국

주재료: 양배추 1/8통 (약 200g), 된장 1.5~2큰술 (염도에 따라 조절) 육수: 멸치 다시마 육수 800ml~1L 부재료: 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5큰술, (선택 사항: 청양고추 1개, 두부 1/4모) ​ 만드는 순서 1. 재료 손질하기 양배추는 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 사각형)로 썰어줍니다. 대파는 어슷썰기하고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (두부를 넣으려면 깍둑썰기해주세요.) 2. 육수 준비하기 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 육수가 충분히 우러나면 건더기를 건져냅니다. (간편 육수 팩이나 코인 육수를 사용해도 좋습니다.) 3. 양배추 익히기 준비된 육수에 썰어둔 양배추를 넣고 끓입니다. 양배추가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요. 양배추가 익으면서 단맛이 육수에 배어 나옵니다. 4. 된장 풀기 양배추가 충분히 익었으면 된장을 체에 걸러 풀어 넣습니다. 팁: 된장은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 구수한 맛이 잘 유지됩니다. 5. 부재료 넣고 마무리 다진 마늘, 두부, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마지막에 대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 뒤 불을 끄면 완성입니다.

로블ㅎ

쪽파 소고기 전골

주재료: 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 300g, 쪽파 한 줌(약 15~20대), 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 느타리버섯 약간, 알배기 배추 3~4잎 육수: 물 1.2L, 다시마 1장, 멸치 10마리 (또는 시판 육수팩), 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금 약간 소고기 밑간: 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간 찍어 먹는 소스(선택): 간장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 연겨자 약간 ​ [만드는 방법] 1. 재료 손질 및 고기 밑간 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤, 밑간 재료(간장, 마늘, 맛술, 후추)에 조물조물 버무려 10분 정도 둡니다. 쪽파는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 썰어줍니다. 배추와 양파는 채 썰고, 버섯은 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 2. 육수 만들기 냄비에 물과 육수 재료를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 10분 정도 더 끓인 뒤 나머지 건더기를 건져냅니다. 완성된 육수에 국간장과 멸치액젓으로 기본 간을 합니다. 3. 전골냄비 세팅 전골냄비 바닥에 배추와 양파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 밑간한 소고기와 버섯을 올리고, 가장자리에 쪽파를 듬뿍 둘러 담습니다. 쪽파를 많이 넣을수록 국물에 단맛과 향이 배어 나와 맛있습니다.

로블ㅎ

배추 전골

주재료: 알배기 배추 1통, 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용) 300g, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2~3개, 대파 1대, 청양고추 1개(선택) 육수: 물 1.2L, 멸치/다시마 팩 1개, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금(부족한 간 조절용) 소스: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 0.5큰술, 와사비 약간(취향껏) ​ 2. 만드는 순서 ① 육수 우려내기 냄비에 물 1.2L와 멸치 다시마 팩을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 약 10분 정도 더 우린 후 멸치 팩을 제거하세요. 여기에 국간장과 다진 마늘을 넣어 밑간을 합니다. ② 재료 손질 배추: 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 버섯/대파: 팽이버섯은 밑동을 자르고, 표고버섯은 슬라이스합니다. 대파는 어슷하게 썰어주세요. 고기: 키친타월로 핏물을 살짝 닦아 준비합니다. ③ 전골 냄비 담기 전골냄비 바닥에 배추를 먼저 깔고, 그 위에 소고기와 버섯, 대파를 보기 좋게 돌려가며 담습니다. 가운데에 고기를 수북이 올리면 훨씬 먹음직스럽습니다. ④ 끓이기 미리 만들어둔 육수를 재료가 80% 정도 잠길 정도로 붓고 끓입니다. 고기가 익고 채소의 숨이 살짝 죽으면 완성입니다. 부족한 간은 소금으로 맞추세요

로블ㅎ

사과 오이무침

주재료: 오이 1개, 사과 1/2개, 양파 1/4개 선택 재료: 쪽파 2~3줄기 (또는 부추 약간) 양념장: 고춧가루 1.5큰술 간장 1큰술 액젓(멸치 또는 까나리) 1큰술 식초 2큰술 (취향에 따라 가감) 설탕(또는 매실청) 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1.재료 손질: 오이: 깨끗이 씻은 뒤 길게 반으로 갈라 어슷하게 썰어주세요. 소금 0.3큰술을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절인 뒤, 물기를 꾹 짜주면 훨씬 아삭하고 양념이 잘 뱁니다. 사과: 껍질째 깨끗이 씻어 오이와 비슷한 크기로 납작하게 썰어주세요. (변색을 막으려면 무치기 직전에 써는 것이 좋습니다.) 양파: 얇게 채 썰어 찬물에 살짝 담가 매운기를 빼고 물기를 제거합니다. 2.양념장 만들기: 볼에 분량의 고춧가루, 간장, 액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 3.버무리기: 큰 볼에 물기를 짠 오이, 썰어둔 사과, 양파를 넣습니다. 준비한 양념장을 넣고 재료가 으깨지지 않게 살살 버무려주세요. 4.마무리: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

양배추 들깨볶음

1. 양배추 들깨 볶음 (팬을 활용한 조리) 양배추의 단맛을 살리면서 고소하게 볶아내는 방식입니다. 재료: 양배추 400g, 들깨가루 3T, 멸치액젓 2/3T, 버터 2T(또는 식용유), 다진 마늘 1T, 소금 약간, (선택 재료: 베트남 고추) 만드는 법: 양배추를 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. 팬에 버터(또는 식용유)를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. (매콤한 맛을 원하면 베트남 고추를 추가하세요.) 채 썬 양배추를 넣고 충분히 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 멸치액젓으로 간을 맞추고, 들깨가루를 듬뿍 넣어 고루 섞어 마무리합니다. ​ 2. 양배추 들깨 무침/나물 (전자레인지 활용) 더 간편하게 만들고 싶을 때 추천하는 방법으로, 식감이 부드럽습니다. 재료: 양배추 1/4통(약 300g), 들깨가루 2T, 다진 마늘 0.5T, 다진 파 2T, 참기름 1T, 소금(또는 참치액) 적당량 만드는 법: 양배추를 깨끗이 씻어 채 썬 뒤, 전자레인지 용기에 담습니다. 뚜껑이나 랩을 씌우고 전자레인지에 약 3분 정도 돌려 양배추를 익힙니다 (전자레인지 사양에 따라 시간 조절). 익힌 양배추는 한 김 식힌 뒤, 물기가 너무 많다면 살짝 짜줍니다. 볼에 양배추와 준비한 양념(들깨가루, 다진 마늘, 파, 참기름, 소금/참치액)을 모두 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.

로블ㅎ

샤브샤브

재료: 청경채 2개, 버섯 종류별로 1/4팩씩, 쌈채소 종류별로 2장씩, 쑥갓 2대, 두부 1/2모, 고기(샤부샤부용) 300g, 간 깨 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 2작은술, 물 2작은술, 땅콩버터 2작은술, 칠리 소스 2작은술, 스리라차 소스 2큰술, 멸치 국물 5컵 1) 청경채, 버섯, 쌈채소, 쑥갓, 두부를 먹기 좋은 크기로 자른다. 2) 간 깨, 간장, 설탕, 식초, 물, 땅콩버터를 골고루 섞어 양념장 1을 만든다. 3) 칠리 소스, 스리라차 소스를 골고루 섞어 양념장 2를 만든다. 4) 냄비에 멸치 국물을 붓고 푹 끓인 다음 고기와 1)의 재료를 함께 넣어 익힌다. 5)  취항껏 소스에 찍어 먹어요

송쩡

순두부미역 샐러드

1  팔팔 끓는 물에 생미역 한줄기를 넣고 한번 크게 휘~ 저어 줍데쳐 니다. 2  데친 미역은 체에 쏟아 붓고 찬물로 충분히 샤워를 시켜 줍니다. 3  데친 미역 한줄기...한 주먹정도 되는 양을 손으로 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다 4  그리고 쏭쏭 썰어 준비해 줍니다. 5  간장 3큰술, 다시마, 멸치육수( 없으면 물) 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 갈은깨 1/2큰술, 마늘 1개를 다져넣고 소스를 만들어 줍니다. 6  순두부 한봉지 350g을 샐러드 그릇에 담고 숟가락으로 1cm 정도 두께로 잘라 전자렌지에 2분정도 따끈하게 돌려 줍니다. 순두부를 전자렌지에 돌리면 물이 생겨요. 물은 살짝 따라내 줍니다 7  따끈하게 데운 순두부에 잘게 자른 미역을 올리고 준비한 소스를 올려 주세요.

송쩡

콜라비 된장국

주재료: 콜라비 1/2개, 대파 1/2대 선택 재료: 국물용 멸치 (또는 동전 육수 1~2개), 표고버섯 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때) 양념: 된장 1.5 ~ 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 약간 (모자란 간 맞추기) 물: 600~700ml (쌀뜨물을 쓰면 국물이 더욱 구수해집니다.) ​ 🍳 조리 순서 1.육수 내기 냄비에 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 국물용 멸치나 동전 육수를 넣어 10분 정도 끓여 기본 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 멸치는 건져냅니다. 2.재료 손질하기 콜라비는 껍질을 두껍게 깎아낸 뒤, 너무 두껍지 않게 나뭇잎 모양이나 한 입 크기로 나블나블하게(나이치기 또는 나박썰기) 썰어줍니다. 대파와 고추는 송송 썰고, 버섯이 있다면 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 3.콜라비 넣고 끓이기 준비된 육수에 손질한 콜라비를 먼저 넣고 끓여줍니다. 콜라비가 반투명해지며 익을 때까지 약 3~5분 정도 끓입니다. 4.된장 풀기 불을 중불로 낮추고 된장 1.5~2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다. 팁: 된장의 염도에 따라 양이 다를 수 있으니 처음에는 1.5큰술 정도만 넣고 나중에 간을 보고 조절하세요. 5.부재료 및 양념 넣기 다진 마늘 0.5큰술과 준비한 버섯, 대파, 청양고추를 넣고 함께 끓입니다. 국물이 어우러지도록 중약 불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 6.간 맞추고 마무리하기 간을 보아 부족하다면 국간장이나 소금 살짝으로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.

로블ㅎ

배추 샤브샤브

준비 재료 (2~3인분 기준) 주요 재료: 알배기배추 1포기, 샤브샤브용 소고기(불고기나 샤브샤브용 얇은 고기) 300g400g, 깻잎 23묶음, 청경채 또는 버섯(만가닥버섯, 표고버섯 등) 약간 육수 재료: 물 1.5L, 멸치다시팩 1개 (또는 다시마 육수), 국간장 2큰술, 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간 찍어먹는 소스: 간장소스(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 와사비 약간) 또는 칠리소스, 땅콩소스 중 취향껏 선택 ​ 🍳 조리 순서 1. 육수 준비하기 냄비에 물 1.5L를 넣고 멸치다시팩(또는 다시마)을 넣어 약 10~15분간 끓여 깊은 맛의 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 다시팩을 건져내고, 국간장, 액젓, 맛술을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓여줍니다. 2. 재료 손절 및 켜켜이 쌓기 (밀푀유나베 방식) 알배기배추, 깻잎, 청경채를 깨끗이 씻어 물기를 털어냅니다. 도마 위에 배추 한 장 ➔ 깻잎 2장 ➔ 소고기 한 겹 순으로 차곡차곡 3~4번 반복해서 겹쳐 쌓아줍니다. 겹쳐놓은 채소와 고기를 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 간격)로 썰어줍니다. 3. 냄비에 담고 끓이기 전골냄비의 바닥에 남은 배추 꼬다리나 숙주나물, 버섯 등을 깔아줍니다. 썰어둔 배추-깻잎-소고기 묶음을 냄비 단면에 맞추어 가장자리부터 빙 둘러가며 예쁘게 꽂아 채워 넣습니다. 냄비 가운데 빈 공간이 있다면 버섯이나 청경채로 보기 좋게 채워줍니다. 4. 육수 붓고 완성하기 미리 만들어 둔 육수를 재료가 잠기지 않을 정도(약 8부 정도)로 넉넉히 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 고기와 배추가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 준비한 소스에 곁들여 맛있게 드세요! 💡 맛있게 먹는 꿀팁 고기와 채소를 다 건져 먹은 뒤, 남은 국물에 칼국수 면이나 죽(밥, 계란, 참기름)을 넣어 드시면 완벽한 마무리를 하실 수 있습니다.

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새송이버섯 전골

주재료: 새송이버섯 3~4개, 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 200g, 알배기 배추 4~5장, 대파 1대, 양파 1/2개, 쑥갓 약간, 청양고추 1개(취향에 따라) 육수: 다시마 육수 800ml~1L 양념장: 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 액젓(멸치 또는 까나리) 1큰술, 후추 약간 ​ 만드는 방법 1. 재료 손질 새송이버섯: 밑동을 정리하고 먹기 좋은 크기로 도톰하게 슬라이스하거나 길게 결대로 찢어 준비합니다. 채소: 알배기 배추와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다. 소고기: 핏물을 가볍게 닦아내고 준비합니다. 2. 육수 만들기 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 깔끔한 채수(또는 육수)를 준비합니다. 3. 전골 담기 전골냄비 바닥에 배추와 양파를 깔고, 그 위에 새송이버섯과 소고기를 보기 좋게 돌려 담습니다. (가운데에 쑥갓과 대파를 올리면 더 먹음직스럽습니다.) 4. 끓이기 준비한 육수를 자작하게 붓고, 미리 만들어둔 양념장을 얹어 중불에서 끓입니다. 소고기가 익고 버섯과 채소에서 채수가 충분히 우러나오면 간을 확인합니다. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 조절하세요. 5. 마무리 마지막에 쑥갓을 살짝 올려 향을 낸 뒤 불을 끕니다.

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느타리버섯 전골

재료 준비 (3~4인분 기준) 주재료: 느타리버섯: 300g (한 팩) 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용): 200g 배추: 1/4통 대파: 1대 양파: 1/2개 청양고추: 1~2개 (취향에 따라 조절) 쑥갓 또는 미나리: 한 줌 (마무리용) 양념장 (볼에 미리 섞어두세요): 국간장: 2큰술 다진 마늘: 1큰술 고춧가루: 1~2큰술 맛술: 1큰술 후추: 약간 육수: 멸치 다시마 육수: 800ml~1L (물에 다시팩을 넣어 끓인 것) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 느타리버섯은 결대로 먹기 좋게 찢어주세요. 배추, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추는 어슷썰기 합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 닦아내 준비합니다. 2.전골 냄비 담기: 냄비 바닥에 배추를 깔고, 그 위에 양파, 느타리버섯, 소고기를 보기 좋게 돌려 담습니다. (가운데 소고기를 놓으면 더 먹음직스럽습니다.) 3.육수 붓기 및 끓이기: 준비한 멸치 다시마 육수를 재료가 잠길 정도로 붓고, 만들어둔 양념장을 골고루 올려줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 거품을 걷어내며 5분 정도 더 끓입니다. 4.마무리: 소고기와 채소가 모두 익으면 대파와 청양고추를 넣습니다. 마지막으로 쑥갓이나 미나리를 올리고 한소끔만 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 맞추세요

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꼬시래기 북어국

주재료: 꼬시래기 한 줌, 북어채(또는 황태포) 한 줌 부재료: 무 약간(나의 기호에 따라 생략 가능), 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술 양념: 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물(또는 멸치 육수) 4~5컵 ​ 만드는 방법 1.북어채 손질하기 북어채가 너무 길거나 크다면 먹기 좋은 크기로 가볍게 잘라줍니다. 북어채에 뼈나 딱딱한 이물질이 있는지 확인하고, 너무 딱딱하면 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 2.꼬시래기 손질하기 꼬시래기에 묻어 있는 소금기를 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 바락바락 씻어줍니다. 소금기가 빠지면 찬물에 약 10~15분 정도 담가 짠기를 적당히 빼줍니다. 짠기가 빠진 꼬시래기는 먹기 좋은 길이(약 5cm 정도)로 썰어줍니다. 3.북어 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 손질해 둔 북어채를 넣어 약불에서 살짝 볶아줍니다. (북어의 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.) 4.국물 우려내기 북어가 볶아지면 물(또는 멸치 육수)을 붓고 센 불로 올려줍니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 무를 넣는 경우 이때 함께 넣어 푹 끓여줍니다. 5꼬시래기 넣고 끓이기 국물이 진하게 우러나면 손질해 둔 꼬시래기와 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

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블루콜리 계란찜

주재료: 계란 3~4개, 브로콜리 적당량(약 1/4송이) 육수/물: 멸치 다시마 육수 또는 물 200ml 양념: 새우젓 0.5큰술(또는 소금), 맛술 1큰술(비린내 제거용) 선택 재료: 다진 양파, 당근, 참기름 약간, 통깨 ​ [만드는 순서] 1. 브로콜리 손질 및 데치기 브로콜리는 작은 송이로 나누어 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. (너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 살짝만 데치는 것이 포인트입니다.) 2. 달걀물 만들기 볼에 계란을 풀고, 준비한 육수(또는 물)와 맛술, 새우젓(잘게 다져서 사용)을 넣어 골고루 섞어줍니다. 더 부드러운 식감을 원하신다면 체에 한 번 걸러주세요. 3. 재료 섞기 계란물에 다져둔 브로콜리를 넣습니다. (취향에 따라 다진 당근이나 양파를 함께 넣으면 색감과 풍미가 더 좋아집니다.) 4. 찌기 (방법 선택) 냄비 조리: 뚝배기에 참기름을 살짝 두르고(눌어붙음 방지), 재료를 부어줍니다. 약불에서 뚜껑을 덮고 계란이 몽글몽글하게 익을 때까지 기다립니다. 거의 다 익었을 때 불을 끄고 잔열로 마저 익혀주세요. 전자레인지 조리: 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫은 뒤, 3분~4분 정도 돌려줍니다. (기기에 따라 다르므로 확인하며 시간을 조절하세요.)

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샤브샤브

주재료: 팽이버섯 2~3봉지, 샤브샤브용 소고기 (불고기용이나 차돌박이도 좋음) 300g~400g 부재료 (선택): 알배기 배추 4~5장, 청경채 2~3개, 숙주나물 1봉지, 대파 1대, 버섯류(느타리, 표고 등) 육수 재료: 물 1.5L, 국물용 멸치 10마리, 디포리 또는 다시마 (사방 10cm) 1~2장, 대파 뿌리, 무 약간 간편 팁: 시판되는 가쓰오부시 장국(쯔유)이나 샤브샤브용 육수 팩/시판 육수를 사용하시면 훨씬 간편합니다. 간장소스: 양조간장 3큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 와사비(또는 연겨자) 약간 (다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋습니다) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 육수 만들기 냄비에 물 1.5L와 육수 재료(멸치, 다시마, 무 등)를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 중불로 줄여서 15~20분 정도 더 끓인 뒤 건더기를 모두 건져냅니다. 시판 육수를 쓸 경우: 물에 육수 팩이나 쯔유를 넣고 간을 맞춰 끓여줍니다. 2. 채소 및 버섯 손질하기 팽이버섯은 밑동을 1~2cm 정도 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 배추, 청경채, 대파 등 다른 채소들도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 숙주나물은 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 3. 찍어 먹을 소스 만들기 분량의 재료(간장, 식초, 설탕, 와사비)를 골고루 섞어 개인 소스장을 완성합니다. 4. 끓이고 즐기기 전골냄비나 식탁용 버너 위에 준비한 채소와 팽이버섯을 보기 좋게 담습니다. 만들어둔 육수를 부어준 뒤 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 샤브샤브용 소고기를 1~2점씩 넣어 살짝 익힌 후, 팽이버섯 및 채소와 함께 소스에 찍어 드시면 됩니다

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머위대 들깨장

주재료: 손질한 머위대 300g, 들기름 1큰술, 대파 1/2대, 청양고추 1개 들깨장 양념: 들깨가루 3큰술, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 육수 또는 물 1컵(200ml) ​ 만드는 법 1.머위대 손질하기 머위대는 껍질을 벗겨야 질기지 않습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위대를 푹 삶아줍니다. 삶은 머위대는 찬물에 헹군 뒤, 손으로 껍질을 껍겨 벗겨내고 먹기 좋은 길이로 썹니다. (이미 손질된 머위대를 사용하신다면 이 과정을 생략하셔도 됩니다.) 2.재료 썰기 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 3.볶기 냄비나 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 손질한 머위대를 넣어 약 1~2분간 가볍게 볶아줍니다. 4.국물과 양념 넣기 볶은 머위대에 멸치 육수(또는 물) 1컵을 붓습니다. 된장 1.5큰술을 채에 걸러 풀거나 직접 잘 풀어 넣고 다진 마늘을 함께 넣은 뒤 센 불에서 끓입니다. 5.들깨가루 넣고 끓이기 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 들깨가루 3큰술을 골고루 풀어 넣습니다. 국물이 자글자글해지고 머위대에 양념이 푹 배도록 3~5분 정도 은은하게 끓여줍니다.

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오이 소고기전골

주재료: 오이 2개, 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용) 200g, 표고버섯 2개, 대파 1대, 청양고추 1개 (선택) 밑간 양조 (소고기용): 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 후춧가루 약간 전골 육수: 다시마 멸치 육수 4컵 (약 800ml), 국간장 1큰술, 액젓(또는 소금) 약간, 다진 마늘 0.5큰술 ​ 만드는 순서 1.재료 손질하기 오이는 소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤, 길쭉하게 반으로 갈라 큼직막하게 어슷썰거나 4~5cm 길이로 토막 내어 준비합니다. 소고기는 키친타올로 핏물을 뺀 뒤, 밑간 양념(간장, 다진 마늘, 참기름, 후추)에 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 표고버섯은 모양을 살려 편으로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다. 2.오이 살짝 볶기 (선택) 달군 팬에 오이를 넣고 살짝만 볶아주면 전골에 넣었을 때 물러지지 않고 아삭한 식감이 더 살아납니다. (생략하고 바로 끓여도 무방합니다.) 3.전골냄비에 세팅하기 전골냄비 바닥에 밑간한 소고기와 표고버섯을 깔고, 그 주변으로 손질한 오이를 보기 좋게 둘러 담습니다

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부추 마늘종볶음

주재료: 마늘종 1단, 부추 한 줌 선택 재료 (취향껏): 건새우(감칠맛을 높여줍니다), 멸치, 또는 베이컨 양념: 간장 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 ​ 만드는 법 1.재료 손질: 마늘종은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다. 부추도 마늘종과 비슷한 길이(4~5cm)로 썹니다. 건새우를 사용한다면 체에 밭쳐 가루를 털어내고 준비하세요. 2.마늘종 볶기: 달궈진 팬에 식용유를 두르고 마늘종을 먼저 볶습니다. (마늘종이 살짝 투명해지고 익을 때까지 충분히 볶아주세요.) 팁: 이때 건새우를 함께 넣고 볶으면 마늘종에 새우 향이 배어 훨씬 맛있습니다. 3.양념하기: 마늘종이 어느 정도 익으면 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 빠르게 볶아 간이 배게 합니다. 4.부추 넣고 마무리: 불을 중불 또는 약불로 줄인 뒤, 썰어둔 부추를 넣습니다. 부추는 금방 숨이 죽으므로 오래 볶지 마세요. 가볍게 섞어준다는 느낌으로 10~20초 정도만 휘리릭 볶습니다.

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고사리 건나물조림

주재료: 말린 고사리(불린 후 약 200~300g) 양념 재료: 국간장(또는 진간장) 2큰술 다진 마늘 1큰술 들기름 2큰술 (고사리와 궁합이 매우 좋습니다) 멸치 다시마 육수 1~2컵 (쌀뜨물을 사용하면 비린내를 잡고 구수한 맛이 납니다) 대파 1/2대 들깨가루 2큰술 (선택사항, 넣으면 훨씬 고소합니다) ​ 2. 만드는 순서 Step 1: 고사리 불리기 (가장 중요) 말린 고사리를 찬물에 1시간 정도 담가 불립니다. 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물을 붓고 20~30분 정도 푹 삶아줍니다. 삶은 물을 버리지 말고, 그대로 냄비에 둔 채로 3~5시간 이상(또는 하룻밤) 충분히 불려주세요. (이렇게 해야 줄기까지 부드러워집니다.) 부드러워진 고사리를 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. Step 2: 밑간하기 손질된 고사리에 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 밑간이 배게 둡니다. Step 3: 볶고 조리기 달군 팬에 밑간한 고사리를 넣고 살짝 볶습니다. 준비한 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 5~10분 정도 은근하게 조립니다. 국물이 자작하게 줄어들면 대파를 넣고, 더 고소한 맛을 원한다면 들깨가루를 2큰술 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다. 마지막에 들기름 1큰술을 살짝 추가하면 향이 훨씬 살아납니다. ​

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꽃송이 버섯 된장찌개

꽃송이 버섯은 열에 너무 오래 노출되면 특유의 향이 날아가고 식감이 질겨질 수 있으므로, 마지막 단계에 넣는 것이 핵심입니다. 재료 준비 주재료: 꽃송이 버섯 1송이 (먹기 좋은 크기로 찢어 준비), 두부 1/2모, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/3대 육수: 멸치 다시마 육수 500ml (또는 쌀뜨물) 양념: 된장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술 (취향껏 조절) ​ 조리 순서 1.재료 손질: 꽃송이 버섯은 밑동의 지저분한 부분만 살짝 정리한 뒤, 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 빼고 손으로 결대로 찢어 준비합니다. 두부와 애호박, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어줍니다. 2.육수 끓이기: 냄비에 준비한 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 체에 걸러 풀어 넣습니다. 육수가 끓어오르면 애호박과 양파를 먼저 넣고 충분히 익혀줍니다. 3.부재료 넣기: 양파가 투명하게 익으면 두부를 넣고 2~3분간 더 끓입니다. 이때 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 맛을 더합니다. 4.꽃송이 버섯 마무리: 마지막으로 손질해둔 꽃송이 버섯을 넣습니다. 버섯을 넣은 후에는 약 1~2분 정도만 가볍게 끓여내어 향과 식감을 살린 뒤, 대파를 넣고 바로 불을 끕니다.

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낙지연포탕

🛒 재료 낙지 2~3마리 무 대파 마늘 청양고추 멸치·다시마 육수 소금 또는 국간장 ​ ​ 👩‍🍳 낙지연포탕 레시피 멸치와 다시마로 육수를 준비합니다. 무를 넣고 충분히 끓입니다. 다진 마늘과 대파를 넣습니다. 낙지를 넣습니다. 소금이나 국간장으로 간을 맞춥니다. 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. 연포탕은 양념을 강하게 하기보다는 무와 낙지에서 나오는 시원한 맛을 살리는 것이 좋습니다. 낙지를 너무 오래 끓이지 않는 것도 중요합니다.

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면 생각날 때 가볍게 먹는 새우 주키니면 토마토 볶음

파스타나 볶음면이 당기는데 면 양이 부담스러운 날에는 주키니를 길게 썰어 면처럼 활용하면 꽤 괜찮습니다. 새우와 방울토마토를 같이 넣으면 채소만 볶았을 때보다 감칠맛이 살아나고, 마늘과 레몬 향까지 더하면 소스를 많이 쓰지 않아도 맛이 또렷합니다. ㅤ 재료 ㅤ 새우 7~8마리 주키니 1개 방울토마토 6개 다진 마늘 1작은술 올리브유 1작은술 레몬즙 1작은술 소금 약간 후추 약간 파슬리 또는 바질 조금 칠리플레이크 약간 ㅤ 만드는 법 ㅤ 1. 주키니는 채칼이나 스파이럴 커터를 이용해 길게 면처럼 썰어줍니다. ㅤ 2. 새우는 해동한 뒤 키친타월로 물기를 충분히 닦아줍니다. ㅤ 3. 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. ㅤ 4. 팬에 올리브유와 다진 마늘을 넣고 약불에서 향을 냅니다. ㅤ 5. 새우를 넣고 앞뒤로 익힌 다음 방울토마토를 넣어 가볍게 볶습니다. ㅤ 6. 마지막에 주키니면을 넣고 1분 정도만 빠르게 볶습니다. ㅤ 7. 불을 끄고 레몬즙과 후추, 칠리플레이크를 넣어 가볍게 섞습니다. ㅤ 혈당 친화 선택 이유 ㅤ 일반 파스타면이나 쌀국수 대신 주키니를 면처럼 사용해 탄수화물 비중을 크게 높이지 않은 구성입니다. ㅤ 새우를 함께 넣어 단백질을 보완하고 설탕이나 물엿, 달콤한 소스를 사용하지 않았습니다. ㅤ 다만 이 음식 자체가 혈당을 낮춰주는 것은 아니며 실제 혈당 반응은 함께 먹는 음식과 양에 따라 달라질 수 있습니다. ㅤ 맛있게 먹는 팁 ㅤ 레몬즙은 팬에서 오래 가열하지 않고 마지막에 넣어야 향이 산뜻하게 살아납니다. ㅤ 방울토마토도 완전히 으깨기보다 겉만 살짝 익히는 정도가 좋습니다. ㅤ 파마산 치즈를 아주 소량 뿌리면 파스타 느낌을 더 살릴 수 있습니다. ㅤ 조리 팁 ㅤ 주키니는 오래 볶으면 수분이 많이 나오면서 면처럼 먹는 식감이 사라집니다. 팬에 넣은 뒤 1분 정도만 익히는 것이 좋습니다. ㅤ 팬이 작다면 새우를 먼저 익혀 덜어낸 뒤 주키니를 따로 볶고 마지막에 합치면 물이 덜 생깁니다. ㅤ 포만감 ★★★☆☆ 단맛 ★☆☆☆☆ 맛 평가 ★★★★☆ 추천 조합 삶은 달걀 또는 잎채소 재조리 의향 Y ㅤ 마늘과 새우의 감칠맛이 충분해서 면 없이도 볶음 파스타 느낌을 꽤 잘 살릴 수 있는 메뉴입니다.

지니5632044

두부 버섯 된장국

두부 1/2모, 느타리버섯, 표고버섯, 애호박, 양파, 대파, 된장 1스푼, 다진 마늘 ​ ​ 조리방법 냄비에 물을 넣고 멸치나 다시마로 육수를 냅니다. 양파, 애호박, 버섯을 먹기 좋은 크기로 썹니다. 육수가 끓으면 된장을 풀어줍니다. 채소와 버섯을 먼저 넣고 끓입니다. 채소가 익으면 두부를 넣습니다. 마지막에 대파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 국물은 짜지 않게 만들고, 먹을 때는 건더기 위주로 먹는 것이 좋습니다. ​

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양배추 계란 곤약밥

1인분 기준 양배추 200g 정도 곤약밥 1팩 계란 1~2개 올리브오일 버터 1조각 다진 마늘 1/2~1큰술 피시소스 1큰술 페퍼론치노 약간 소금 약간 후추 약간 1. 양배추를 두툼하게 썰어주세요 양배추는 너무 얇게 채 썰지 않고 약 2~3cm 정도 두께로 큼직하게 썰어주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 충분히 제거합니다. 양배추가 너무 얇으면 구우면서 쉽게 부서질 수 있어서 도톰하게 써는 것이 좋아요. ​ ​ ​ 2. 양배추 굽기 차가운 팬에 올리브오일을 두르고 양배추를 올려주세요. 소금을 살짝 뿌리고 중불에서 천천히 구워줍니다. 한쪽 면이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어주세요. 양배추가 구워지면서 단맛이 올라오기 때문에 그냥 볶는 것보다 훨씬 맛있어요. ​ ​ ​ 3. 버터 넣고 익히기 양배추를 뒤집은 후 버터 한 조각을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 뒤 양배추를 조금 더 익혀줍니다. 양배추가 부드러워지면서 가장자리가 노릇하게 익으면 좋아요. ​ ​ ​ ​ 4. 마늘과 피시소스 넣기 팬 한쪽에 올리브오일을 조금 더 넣고 다진 마늘과 페퍼론치노를 넣어 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면 피시소스를 넣어 감칠맛을 더합니다. 피시소스가 없다면 멸치액젓을 사용해도 돼요. 소스가 보글보글 끓으면서 향이 올라오면 양배추에 잘 섞어주세요. ​ ​ ​ ​ 5. 계란 준비하기 계란은 삶은 계란으로 준비해도 되고 계란 프라이로 만들어도 됩니다. 저는 다이어트 한 끼로 먹을 때 반숙 계란을 추천해요. 노른자를 톡 터뜨려 양배추와 곤약밥을 함께 먹으면 정말 맛있어요. ​ ​ ​ ​ 6. 곤약밥과 함께 담아주세요 곤약밥은 제품에 적힌 방법대로 데워주세요. 그릇에 곤약밥을 담고 노릇하게 구운 양배추를 올린 뒤 계란을 곁들여줍니다. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌리고 고수나 파슬리를 올려주면 완성! 강민경 다이어트 식단으로 알려진 양배추 계란 곤약밥이에요.

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