'포차 한그릇 칼칼 백우동' 관련 커뮤니티 게시글 모음

목살도리탕

메인 재료 • 돼지 목살 300g (앞다릿살도 OK) • 감자 1개 (중간 크기) • 당근 1/2개 • 양파 1개 • 대파 1대 • 청양고추 2개 • 표고버섯 3개 (다이어트에 최고예요!) ​ 🌶 다이어트 양념장 • 고춧가루 3큰술 • 저염 간장 2큰술 • 다진 마늘 1큰술 • 생강즙 1/2작은술 • 맛술 1큰술 • 된장 1/2작은술 (감칠맛 UP!) • 올리고당 1작은술 (설탕 대신) • 후춧가루 약간 • 물 500ml   목살은 한 입 크기로 잘라주세요. 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼면 잡내가 확 줄어요. 그 다음 끓는 물에 생강 한 조각, 청주 약간 넣고 2~3분 데쳐주세요. 이 과정 하나만 해도 기름기가 많이 빠져서 칼로리 다이어트에 효과적이에요 💪 ​ STEP 2 🥕 채소 손질 ​ 감자와 당근은 한 입 크기로 깍둑 썰기해요. 너무 크면 안 익고, 너무 작으면 뭉개지니까 3cm 정도가 딱 좋아요. 양파는 굵직하게 채 썰고, 대파는 어슷썰기로 준비해요. 청양고추는 칼집 넣어두면 국물이 더 칼칼해져요 🌶 표고버섯은 밑동 제거 후 먹기 좋게 반 잘라주세요.   볼에 고춧가루, 저염간장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 된장, 올리고당, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 미리 섞어두면 재료들이 잘 어우러져서 양념 맛이 훨씬 깊어져요. 된장이 핵심인데, 고추장 없이도 이걸로 감칠맛이 확 살아나거든요 😊 ​ STEP 4 🍲 조리 시작 ​ 냄비에 데친 목살을 넣고 양념의 절반을 먼저 넣어서 조물조물 버무려요. 중간 불에서 2~3분 볶듯이 익혀주면 양념이 고기에 배어들어요. 그 다음 물 500ml를 붓고 끓여요. 물이 끓어오르면 감자, 당근을 넣고 뚜껑 덮어서 중약불로 15분 조려요.  

로블ㅎ

대패삼겹 숙주찜

◾ 재료 (1인분 기준) 대패삼겹살 150g, 숙주 1봉지(200g), 대파 1/2대, 마늘 3쪽, 청양고추 1개(선택) ​ ◾ 양념장 간장 2스푼, 굴소스 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 후추 약간, 깨 약간.      숙주 위에 대패삼겹살을 골고루 펼쳐서 올려주세요. 삼겹살끼리 뭉치지 않게 한 겹씩 펴주는 게 포인트예요 👌 ​ 4️⃣ 대파는 송송 썰고, 마늘은 얇게 편으로 썰어 고기 위에 솔솔 뿌려주세요. ​ 5️⃣ 청양고추 좋아하시면 어슷썰기로 추가! 칼칼한 맛이 기름기를 확 잡아줘요 🌶️ ​ 6️⃣ 뚜껑을 덮거나 랩을 씌우고 전자레인지 700W에서 5분 돌려주세요. ​ 7️⃣ 그 사이에 양념장을 섞어주세요~ 간장, 굴소스, 참기름, 다진마늘, 후추 넣고 잘 저어주면 끝! ​ 8️⃣ 다 익은 숙주찜을 꺼내서 고인 기름물은 살짝 따라내주세요. (이게 다이어트 포인트! 💡) ​ 9️⃣ 양념장을 골고루 뿌리고 깨 솔솔 뿌려주면 완성! 🎉  

로블ㅎ

연근 물김치

주재료: 연근 200g, 사과(또는 배) 1개, 미나리 1/2줌 (또는 쪽파 약간), 홍고추 1개 국물 및 양념 재료: 물 3~4컵 (약 600~800ml) 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간 매실청 3~4큰술 소금 (간 맞추기용) (선택) 고춧가루 1~2큰술 (칼칼한 붉은 국물을 원할 때 면포에 넣어서 우려냄) ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 연근 손질 및 데치기 연근은 필러로 껍질을 벗긴 뒤, 0.2cm 정도의 두께로 얇게 썰어줍니다. 끓는 물에 식초 1큰술과 소금 약간을 넣고 연근을 10~15초 정도 살짝 데쳐줍니다. (식초를 넣고 데치면 연근의 아린 맛이 빠지고 갈변을 막을 수 있습니다.) 데친 연근은 즉시 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 2. 부재료 손질하기 사과(또는 배)는 깨끗이 씻어 껍질째 또는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 얇은 납작한 모양으로 썹니다. 미나리는 줄기 위주로 손가락 길이(약 3~4cm)로 썰고, 홍고추는 씨를 털어낸 후 어슷썰거나 채 썰어줍니다. 3. 김치 국물 만들기 맑고 깔끔한 국물을 원하면 소금과 매실청으로만 간을 맞추고, 살짝 칼칼한 맛을 원하면 면포에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣습니다. 큰 볼에 물을 붓고 준비한 양념 면포를 조물거려 고춧물을 우려내거나, 맑은 국물 양념을 고루 섞어줍니다. 매실청과 소금으로 간을 맞춥니다. 재료들이 우러나면 싱거워질 수 있으므로 간을 봤을 때 살짝 짭조름하다고 느껴질 정도로 맞추는 것이 좋습니다. 4. 버무리기 및 숙성 밀폐용기에 손질해 둔 연근, 사과, 미나리, 홍고추를 골고루 섞어 담습니다. 만들어 둔 김치 국물을 부어줍니다. 실온에서 반나절 정도(계절에 따라 4~6시간) 숙성시킨 후, 냉장실에 넣어 시원하게 보관하며 드시면 됩니다. 💡 Tip: 연근을 살짝 데쳐서 사용하면 아삭한 식감은 살리면서 특유의 떫은맛이나 아린 맛을 깔끔하게 없앨 수 있습니다. 래디시나 당근 등을 함께 곁들이면 색감이 더욱 예쁩니다.

로블ㅎ

치커리 된장무침

주재료: 치커리 1~2줌 양념 재료: 된장 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 깨 약간 (선택) 매실청 0.5큰술 (된장의 짠맛을 중화하고 감칠맛을 더해줍니다) (선택) 고추장 0.3큰술 (칼칼한 맛을 원할 때) ​ [만드는 순서] 치커리 손질: 치커리를 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썹니다. 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 치커리를 약 10~20초 정도 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 주의하세요. 물기 짜기: 데친 치커리를 바로 찬물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 너무 꽉 짜지 말고 적당히 제거해 줍니다. 양념 만들기: 볼에 된장, 다진 마늘, 참기름, (매실청/고추장)을 넣고 잘 섞어줍니다. 무치기: 양념 볼에 물기를 뺀 치커리를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 마지막에 깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

표고버섯 조림

주재료: 표고버섯 5~6개 양념장: 간장 3큰술, 물 1/2컵(100ml), 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 대파 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 경우) ​ 만드는 순서 1.재료 손질: 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻거나 젖은 키친타월로 닦아 먼지를 제거합니다. 기둥을 떼어내고(기둥도 질기지 않다면 결대로 찢어 함께 넣어도 좋습니다), 먹기 좋은 크기로 슬라이스하거나 4등분 합니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 2.버섯 살짝 볶기: 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 표고버섯을 먼저 중불에서 가볍게 볶아줍니다. 이렇게 하면 버섯의 풍미가 훨씬 진해집니다. 3.양념 넣고 조리기: 버섯이 살짝 익으면 팬에 물 1/2컵, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘을 넣습니다. 양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 자작하게 조려주세요. 4.마무리: 국물이 절반 정도로 줄어들면 올리고당 1큰술을 넣고 윤기가 나게 한 번 더 볶습니다. 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 살짝 더 조린 뒤, 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

가지미 쑥국

손질 가자미: 1마리 쑥: 두 줌 (깨끗이 씻어 준비) 무: 50g (나박썰기) 대파: 1/4대 (어슷썰기) 청양고추: 1/2개 (선택사항, 칼칼한 맛을 원할 때) 육수 재료 물: 600ml 다시마: 1조각 (5x5cm) 국물용 멸치: 5~6마리 (내장 제거) 양념 된장: 0.5큰술 (쑥국은 된장을 아주 조금만 넣어 잡내를 잡는 것이 포인트입니다) 국간장: 0.5큰술 다진 마늘: 0.5큰술 소금: 약간 (부족한 간 조절용) ​ 👨‍🍳 조리 순서 육수 내기: 냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 5분 정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다. 무 넣고 끓이기: 육수에 나박하게 썬 무와 된장을 0.5큰술 풀어서 넣고 무가 투명해질 때까지 끓입니다. 가자미 익히기: 무가 익으면 손질된 가자미를 넣습니다. 가자미 살이 부서지지 않도록 너무 자주 뒤집지 말고 살며시 익혀주세요. 향 내기: 다진 마늘과 국간장을 넣고, 거품이 올라오면 숟가락으로 살짝 걷어내 깔끔한 국물을 만듭니다. 쑥 넣고 마무리: 마지막에 깨끗이 씻어둔 쑥과 대파, 고추를 넣습니다. 쑥은 너무 오래 끓이면 향이 날아가고 식감이 질겨지니, 넣은 후 1~2분 내외로 살짝만 익힌 뒤 바로 불을 끄세요. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다

로블ㅎ

무 명란볶음

주재료: 무 1/4개 (약 300g), 백명란 또는 저염 명란젓 2~3줄 (약 70~80g) 양념 및 부재료: 다진 마늘 1큰술 대파 또는 쪽파 약간 (송송 썰어서 준비) 참기름 1큰술 통깨 약간 식용유 또는 들기름 1큰술 (볶을 때 사용) 물 3~4큰술 (무를 부드럽게 익힐 때 필요) 선택 사항: 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때) ​ 🍳 조리 순서 1。무 손질하기 무는 너무 두껍지 않게 0.3~0.5cm 두께로 채썰어 줍니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해 주세요. 2。명란젓 손질하기 명란젓은 칼등이나 숟가락으로 살살 긁어 알만 발라냅니다. (껍질은 질길 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.) 3。무 볶기 달군 팬에 식용유(또는 들기름) 1큰술을 두르고, 채 썰어둔 무를 넣어 중간 불에서 2~3분간 먼저 볶아줍니다. 무가 살숨이 살짝 죽고 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 4。물 추가하여 익히기 무가 완전히 익을 수 있도록 물 3~4큰술을 팬에 살짝 두른 뒤, 뚜껑을 덮어 약 2분간 약~중불에서 뜸을 들이듯 무를 부드럽게 익혀줍니다. 5。명란 넣고 볶기 무가 부드럽게 익으면 준비해 둔 명란 알을 넣습니다. (칼칼한 맛을 원하시면 이때 청양고추도 함께 넣어주세요.)

로블ㅎ

대하 장조림

주재료: 대하(또는 큰 새우) 10~12마리, 통마늘 5~6알, 꽈리고추 5~7개 (취향껏), 건고추 1개 (칼칼한 맛용) 조림장: 물 1컵, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 올리고당(또는 설탕) 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 생강가루 약간(또는 편생강 2조각) ​ 만드는 방법 1.새우 손질하기: 새우의 긴 수염과 꼬리 쪽 물총 주머니를 가위로 잘라냅니다. 등 쪽 두 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 2.조림장 끓이기: 냄비에 물, 간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 중불에서 끓입니다. 3.재료 넣고 졸이기: 조림장이 끓어오르면 손질한 새우와 통마늘, 건고추를 넣습니다. 새우가 붉은색을 띠며 익기 시작하면 꽈리고추를 넣고 약불로 줄여 3~5분 정도 짧게 졸여줍니다. (새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요!) 4.마무리: 간이 적당히 배어들고 국물이 자작해지면 불을 끕니다. 완성된 후에는 통깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

콜라비 애채전

주재료: 콜라비 1/4개 (약 150g), 당근 약간, 양파 1/4개, 쪽파 2~3줄기 (혹은 대파 약간) 반죽: 부침가루 3~4큰술, 물 3~4큰술, 소금 한 꼬집 선택 재료: 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때), 건새우(고소한 풍미 추가) 기타: 식용유 적당량 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1. 재료 손질하기 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썹니다. (너무 굵으면 익는 데 오래 걸리므로 가늘게 채 써는 것이 핵심입니다.) 당근, 양파, 쪽파도 콜라비와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. 2. 반죽 만들기 볼에 손질한 채소를 모두 담고, 부침가루와 물을 조금씩 넣어가며 고루 섞어줍니다. Tip: 채소 자체에서 수분이 나오므로 가루는 재료가 서로 엉길 정도로만 최소한으로 넣는 것이 훨씬 바삭합니다. 3. 부치기 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다. 반죽을 한 입 크기나 적당한 사이즈로 얇게 펴서 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요. 4. 완성 및 곁들임 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 고춧가루 약간을 섞은 초간장을 곁들여 맛있게 드세요.

로블ㅎ

과메기 고추장구이

주재료: 과메기 10~15줄, 양파 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 3~5개 (취향껏 조절) 양념장 재료: 고추장 3큰술 다진 마늘 2큰술 양조간장(또는 진간장) 2큰술 물엿(또는 올리고당) 4큰술 맛술(또는 미림) 2큰술 다진 생강 아주 약간 (1/2작은술) 참기름 2큰술 들깨가루 1큰술 (선택 사항이지만 고소함을 극대화해 줍니다) 후추 약간 기타: 식용유, 물 1/2컵, 통깨, 쪽파 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.재료 손질하기 과메기는 먹기 좋은 크기나 잘게 다지기 좋은 상태로 준비합니다. (보통 잘게 다져서 볶으면 양념이 잘 배어 비린내가 거의 나지 않습니다.) 양파와 대파는 잘게 다지고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. 2.양념장 만들기 볼에 고추장 3T, 다진 마늘 2T, 간장 2T, 물엿 4T, 맛술 2T, 다진 생강 1/2t, 참기름 2T, 들깨가루 1T, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 3.과메기 볶기 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 잘게 다진 과메기를 넣어 먼저 볶아줍니다. 과메기 특유의 기름이 나오면서 노릇노릇해질 때까지 볶아주어야 비린내가 날아갑니다. 4.양념과 채소 넣고 조리기 과메기가 노릇해지면 만들어 둔 양념장을 넣고 함께 볶습니다. 이어 썰어둔 양파, 대파, 청양고추와 물 1/2컵을 부어줍니다. 양념이 고루 베어들고 자작해질 때까지 중약불에서 졸여줍니다. 5.마무리하기 국물이 거의 졸아들고 먹기 좋은 농도가 되면 불을 끕니다. 그릇에 담은 뒤 통깨와 송송 썬 쪽파를 얹어 마무리하면 완성입니다. 💡 팁: 과메기 특유의 식감이나 향이 익숙하지 않거나 남은 과메기를 색다르게 처리하고 싶을 때 아주 좋은 요리입니다. 청양고추를 넉넉히 넣으면 칼칼해서 술안주로 제격입니다

로블ㅎ

방풍나물 해물전

주재료: 방풍나물 한 줌(약 100g), 해물 믹스(오징어, 새우, 조개살 등) 1컵 반죽 재료: 부침가루 1컵, 튀김가루 반 컵(또는 부침가루만 1.5컵), 물 1컵 ~ 1컵 반 (차가운 물이나 얼음물을 쓰면 더 바삭해요) 부재료 (선택): 청양고추 1~2개(칼칼한 맛을 원할 때), 홍고추 반 개(색감용), 양파 반 개 식용유 ​ 🍳 만드는 순서 1.방풍나물 손질하기 방풍나물은 억센 줄기 부분을 다듬어내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 물기를 털어낸 뒤 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다. 2.해물 손질하기 냉동 해물 믹스를 사용할 경우, 연한 소금물에 담가 해동한 뒤 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 오징어나 큰 새우가 있다면 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 3.부재료 준비하기 양파는 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다. 4.반죽 만들기 볼에 부침가루와 튀김가루, 물을 넣고 멍울이 생기지 않도록 잘 섞어줍니다. Tip: 반죽을 너무 되게 하지 않고 주르륵 흐를 정도의 묽기로 해야 전이 두껍지 않고 바삭해집니다. 5.재료 섞기 만들어둔 반죽물에 손질해 둔 방풍나물, 해물, 양파, 고추를 넣고 골고루 버무려줍니다. 6.노릇하게 부쳐내기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 중불로 예열합니다. 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇고 넓게 펼쳐 올립니다. 밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다. 중간중간 식용유를 가장자리에 살짝 둘러주면 훨씬 바삭해집니다.

로블ㅎ

콜라비 애채전

재료 준비 (1인분 기준) 주재료: 콜라비 1/4개 (약 150g), 당근 약간, 양파 1/4개, 쪽파 2~3줄기 (혹은 대파 약간) 반죽: 부침가루 3~4큰술, 물 3~4큰술, 소금 한 꼬집 선택 재료: 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때), 건새우(고소한 풍미 추가) 기타: 식용유 적당량 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1. 재료 손질하기 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썹니다. (너무 굵으면 익는 데 오래 걸리므로 가늘게 채 써는 것이 핵심입니다.) 당근, 양파, 쪽파도 콜라비와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. 2. 반죽 만들기 볼에 손질한 채소를 모두 담고, 부침가루와 물을 조금씩 넣어가며 고루 섞어줍니다. Tip: 채소 자체에서 수분이 나오므로 가루는 재료가 서로 엉길 정도로만 최소한으로 넣는 것이 훨씬 바삭합니다. 3. 부치기 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다. 반죽을 한 입 크기나 적당한 사이즈로 얇게 펴서 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요. 4. 완성 및 곁들임 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 고춧가루 약간을 섞은 초간장을 곁들여 맛있게 드세요.

로블ㅎ

오이냉국

필수: 오이 1/2개, 물 300~400ml 양념: 국간장 0.5큰술, 식초 2~3큰술, 설탕 1~1.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 소금 약간(간 맞추기용), 통깨 0.5큰술 선택: 청양고추 1/2개(칼칼한 맛), 홍고추 약간(색감), 얼음 적당량 ​ 🥣 만드는 방법 오이 손질: 오이를 깨끗이 씻은 뒤 아주 얇게 채 썹니다. (너무 두꺼우면 식감이 겉돌 수 있으니 최대한 가늘게 써는 것이 포인트예요.) 밑간하기: 볼에 채 썬 오이를 넣고 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣어 가볍게 버무려 10분 정도 둡니다. 이렇게 하면 오이에 간이 배어 훨씬 맛있어집니다. 육수 붓기: 밑간이 된 오이에 시원한 생수를 붓습니다. 간 맞추기: 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추세요. 설탕의 양은 취향에 따라 조절해 주세요. 마무리: 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 넣고 통깨를 뿌린 뒤, 먹기 직전에 얼음을 띄워 완성합니다. ​

로블ㅎ

돼지고기 애호박찌개

돼지고기 애호박찌개 재료: 돼지고기 앞다리살 100g, 애호박 1/2개, 양파 1/4개, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 약간 만드는 방법 돼지고기는 기름기가 많은 부분을 제거하고 작게 썰어주세요. 애호박은 반달 모양으로 썰고 양파도 먹기 좋게 잘라줍니다. 냄비에 돼지고기와 물을 넣고 끓여주세요. 고기가 어느 정도 익으면 애호박과 양파, 고춧가루를 넣어줍니다. 다진 마늘을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 끓이면 완성입니다. 칼칼한 국물이 생각날 때 만들어 먹기 좋은 집밥 메뉴예요. 애호박에서 은은한 단맛이 나와 양념을 많이 넣지 않아도 맛있어요. 돼지고기는 지방이 적은 부위를 사용하고 국물은 너무 짜지 않게 만드는 것이 좋아요. 밥과 함께 먹으면 든든한 식사가 됩니다.

팔망미인

닭가슴살 김치두부찌개

닭가슴살 김치두부찌개 재료: 닭가슴살 120g, 김치 100g, 두부 150g, 양파 1/4개, 대파 약간 만드는 방법 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김치와 양파도 작게 자르고 두부는 깍둑썰기 해줍니다. 냄비에 김치와 닭가슴살을 넣고 물을 부어 끓여주세요. 양파와 두부를 넣고 중불에서 끓여줍니다. 닭가슴살이 완전히 익으면 대파를 넣고 마무리합니다. 평소 먹는 김치찌개에 돼지고기 대신 닭가슴살을 넣은 요리예요. 김치의 감칠맛이 닭가슴살과 잘 어울려 담백하면서도 칼칼하게 즐길 수 있어요. 두부를 넉넉하게 넣으면 더욱 든든해요. 김치 자체에 간이 있으니 소금은 추가하지 않거나 조금만 넣는 것이 좋아요.

팔망미인

닭가슴살 김치콩나물국

닭가슴살 김치콩나물국 재료: 닭가슴살 100g, 김치 80g, 콩나물 100g, 대파 약간 만드는 방법 닭가슴살은 삶아서 잘게 찢어주세요. 김치는 먹기 좋게 썰고 콩나물은 깨끗하게 씻어줍니다. 냄비에 물과 김치를 넣고 끓여주세요. 콩나물과 닭가슴살을 넣고 충분히 끓여줍니다. 대파를 넣고 한 번 더 끓이면 완성입니다. 김치의 칼칼함과 콩나물의 시원한 맛이 잘 어울리는 국이에요. 닭가슴살이 들어가 일반 김치콩나물국보다 조금 더 든든하게 먹을 수 있어요. 김치에 간이 되어 있으니 추가 양념은 적게 넣는 것이 좋아요. 아침이나 저녁에 따뜻하게 먹기 좋은 메뉴입니다.

팔망미인

파슬리 장아찌

주재료: 파슬리 (생 파슬리 기준) 300g~400g 선택 재료: 청양고추 2~3개 (칼칼한 맛을 원할 때) 장아찌 간장물 비율 (기본 황금비율): 진간장 1컵 물 1컵 식초 0.7컵 ~ 1컵 (새콤한 정도에 따라 조절) 설탕 0.8컵 ~ 1컵 (입맛에 따라 조절) 취향에 따라 맛술이나 매실액을 약간 추가해도 좋습니다. ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.파슬리 세척 및 손질 파슬리는 잔류 농물이나 이물질이 없도록 찬물에 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 씻은 파슬리는 채반에 받쳐 물기를 완전히 털어내고 말려줍니다. (물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 상할 수 있습니다.) 줄기의 억센 부분은 다듬어내고, 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰거나 줄기 채 통째로 밀폐용기에 담아줍니다. 2.장아찌 간장물 만들기 냄비에 진간장, 물, 설탕을 넣고 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹고 팔팔 끓어오르면 불을 끕니다. 불을 끈 직후 바로 식초를 넣어줍니다. (식초를 처음부터 함께 끓이면 새콤한 향이 날아가므로, 마지막에 넣는 것이 향 유지에 좋습니다.) 3.용기에 담고 장물 붓기 열탕 소독한 밀폐용기에 손질해 둔 파슬리와 청양고추를 차곡차곡 담습니다. 뜨거운 상태 혹은 한 김 식힌 간장물을 파슬리가 잠기도록 부어줍니다. 향채류의 숨이 빨리 죽고 아삭함을 살리려면 간장물이 살짝 뜨거울 때 부어주는 것이 좋습니다. 4.숙성 및 보관 실온에서 반나절 정도 식힌 후, 냉장실에 넣어 숙성합니다. 담근 날부터 1~2일 지나면 바로 먹을 수 있으며, 파슬리의 향이 간장물과 어우러져 깊은 풍미를 냅니다.

로블ㅎ

샐러리 참치무침

준비 재료 주재료: 샐러리 2~3대, 캔참치 1캔(약 100~150g) 선택 재료: 양파 1/4개 (매운맛 제거), 청양고추 1개 (칼칼한 맛 원할 시) 양념장: 마요네즈 3큰술 연겨자 0.5큰술 (깔끔한 맛을 원할 경우 생략 가능) 간장 0.5큰술 (또는 소금 한 꼬집) 레몬즙 1큰술 (참치 비린내 제거 및 풍미 향상) 후추 약간 통깨 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1.재료 손질: 샐러리: 깨끗이 씻은 후, 겉면의 억센 섬유질을 필러(감자 깎는 칼)로 살짝 벗겨내면 훨씬 부드럽게 드실 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 어슷썰기 해주세요. 참치: 캔참치는 체에 밭쳐 기름기를 꼼꼼하게 제거합니다. (기름기가 많으면 무침이 눅눅해질 수 있어요.) 부재료: 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거합니다. 2.양념 만들기: 볼에 마요네즈, 연겨자, 간장, 레몬즙, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 3.버무리기: 큰 볼에 손질한 샐러리, 기름기를 뺀 참치, 양파를 넣습니다. 준비한 양념장을 넣고 재료가 으깨지지 않도록 숟가락으로 살살 버무려주세요. 4.마무리: 그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다

로블ㅎ

파래 장아찌

주재료: 건파래 100g, 통깨 3큰술 장아찌 간장물: 진간장 1컵 다시마물(또는 물) 1컵 청주(또는 맛술) 1컵 설탕 3큰술 조청(또는 물엿) 반 컵 건고추 1개 (칼칼한 맛을 원하시면 청양고추나 홍고추를 추가해도 좋습니다.) ​ 2. 만드는 과정 1.파래 손질하기 건파래에 혹시 남아있을 수 있는 이물질이나 잡티를 골라낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 결대로 잘게 뜯어 준비합니다. 2.장아찌 간장물 끓이기 냄비에 진간장 1컵, 다시마물 1컵, 청주 1컵, 설탕 3큰술, 조청 반 컵, 건고추를 넣습니다. 센 불에서 한소끔 팔팔 끓인 후, 불을 끄고 간장물을 완전히 식혀줍니다. (뜨거울 때 부으면 파래가 눅진해지고 식감이 떨어질 수 있습니다.) 3.용기에 담기 밀폐용기나 소독한 유리병에 손질해 둔 건파래를 담고 통깨를 고루 뿌려줍니다. 완전히 식은 장아찌 간장물을 파래가 잠기도록 부어줍니다. 4.숙성하기 간장물을 부은 직후에는 파래가 숨이 죽지 않아 많아 보이지만, 시간이 지나면서 간장이 배어 숨이 죽습니다. 실온에서 반나절 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하며 드시면 짭조름하고 향긋한 파래 장아찌가 완성됩니다.

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양배추 김치전

주재료: 양배추 2컵 (가늘게 채 썬 것), 김치 1컵 (잘게 썬 것) 부재료: 부침가루(또는 밀가루) 1컵, 물 3/4컵~1컵 (반죽 농도에 맞춰 조절), 설탕 약간(김치가 너무 시거나 짤 경우), 다진 마늘 0.5큰술 선택 재료: 청양고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때), 양파 1/4개 (채 썬 것), 대파 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 양배추는 얇게 채 썬 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. (김치가 너무 시다면 설탕을 반 큰술 정도 넣고 버무려 신맛을 잡아주세요.) 2.반죽 만들기 큰 볼에 손질한 양배추와 김치를 넣습니다. 기호에 따라 양파나 청양고추, 대파를 함께 넣어주어도 좋습니다. 부침가루와 물을 넣고 골고루 섞어줍니다. Tip: 양배추에서 수분이 나오기 때문에 반죽의 물은 처음부터 너무 많이 넣지 말고 뻑뻑하지 않을 정도(가루가 전체적으로 뭉쳐질 정도)로 맞추는 것이 바삭하게 부치는 팁입니다. 3.부치기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 넓게 펴줍니다. (너무 두껍지 않아야 양배추의 아삭함과 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.) 중불에서 바닥면이 노릇노릇해지고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 부쳐줍니다. 4.뒤집어서 익히기 바닥면이 잘 익었으면 팬을 살짝 흔들어 보아 움직일 때 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에도 식용유를 가장자리에 살짝 둘러주면 더욱 바삭한 전이 됩니다. 양쪽 면 모두 노릇하게 익으면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.

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고추 콩나물국

주재료: 콩나물 1봉지 (약 300g), 청양고추 2~3개, 대파 반 개 육수: 물 1.2리터, 국멸치 10마리 (또는 코인 육수 2개, 혹은 다시팩 1개) 양념: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 액젓(참치진국이나 까나리액젓) 1큰술, 소금 약간 (간 맞추기용) ​ 조리 순서 1.콩나물 손질하기 콩나물을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 시들거나 상한 꼬리와 껍질을 골라내어 준비합니다. 2.채소 썰기 칼칼한 맛을 내줄 청양고추는 송송 썰어줍니다. (매운맛을 조절하고 싶다면 풋고추를 섞거나 양을 조절하세요.) 대파도 송송 썰어 준비합니다. 3.육수 우려내기 냄비에 물 1.2리터를 부고 국멸치(또는 육수 팩)를 넣어 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여서 5~10분 정도 더 우려낸 뒤, 멸치와 육수 팩을 건져냅니다. 4.콩나물 넣고 끓이기 준비된 육수에 손질한 콩나물을 넣습니다. 중요 팁: 콩나물을 넣은 후에는 비린내가 날 수 있으므로 냄비 뚜껑을 처음부터 완전히 열고 끓이거나, 닫았다면 콩나물이 익을 때까지 절대 열지 않아야 합니다. 보통 5분 정도면 충분히 익습니다. 5.양념과 고추 넣기 콩나물이 익어 숨이 죽으면 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 미리 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 6.간 맞추기 및 마무리 국물의 간을 보고 싱겁다면 소금으로 나머지 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.

로블ㅎ

동충하초 전

준비 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 동충하초 1팩 (약 100g) 부재료 (선택): 쪽파 또는 부추 한 줌 (약 4~5뿌리, 썰어서 종이컵 1컵 분량) 청양고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때) 양파 1/4개 (채썰기) 반죽 재료: 부침가루 (또는 밀가루와 튀김가루를 반반 섞은 것) 1컵 물 3/4컵 ~ 1컵 (농도 조절용) 소금 아주 약간 (부침가루에 간이 되어 있다면 생략 가능) 다진 마늘 0.5큰술 구이용: 식용유 넉넉히 ​ 2. 조리 순서 1.동충하초 손질하기 동충하초는 물에 너무 오래 씻으면 향과 영양이 손실될 수 있으므로, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질만 털어냅니다. 밑동(배양토나 뿌리 부분)이 있다면 칼로 살짝 잘라내고, 긴 버섯은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰거나 결대로 찢어줍니다. 2.부재료 준비하기 쪽파(또는 부추)는 3cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어줍니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 송송 썰어 준비합니다. 3.반죽 만들기 볼에 부침가루와 물을 넣고 멍울이 생기지 않도록 잘 섞어줍니다. (너무 묽지 않고 주르륵 흐르는 정도의 농도가 좋습니다.) 반죽에 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 감칠맛을 더합니다. 4.버섯과 채소 섞기 준비한 동충하초와 채소들을 반죽물에 넣고 가볍게 버무려줍니다. 버섯이 부서지지 않도록 살살 섞어주는 것이 좋습니다. 5.노릇하게 부쳐내기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇고 넓게 펴줍니다. 중불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다. 기름이 부족하면 중간중간 가장자리에 살짝 더해 주어야 더욱 바삭한 전이 됩니다.

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표고버섯 조림

주재료: 표고버섯 5~6개 양념장: 간장 3큰술, 물 1/2컵(100ml), 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 대파 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 경우) ​ 만드는 순서 1.재료 손질: 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻거나 젖은 키친타월로 닦아 먼지를 제거합니다. 기둥을 떼어내고(기둥도 질기지 않다면 결대로 찢어 함께 넣어도 좋습니다), 먹기 좋은 크기로 슬라이스하거나 4등분 합니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 2.버섯 살짝 볶기: 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 표고버섯을 먼저 중불에서 가볍게 볶아줍니다. 이렇게 하면 버섯의 풍미가 훨씬 진해집니다. 3.양념 넣고 조리기: 버섯이 살짝 익으면 팬에 물 1/2컵, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘을 넣습니다. 양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 자작하게 조려주세요. 4.마무리: 국물이 절반 정도로 줄어들면 올리고당 1큰술을 넣고 윤기가 나게 한 번 더 볶습니다. 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 살짝 더 조린 뒤, 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

표고버섯 맑은 탕

생표고버섯 4개 무 1토막 (약 100g) 대파 1/2대 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 경우) 마늘 0.5큰술 (다진 마늘) 국간장 1큰술 액젓 (또는 소금) 약간 다시마 육수 4컵 (물 4컵 + 다시마 1장) ​ 조리 순서 육수 만들기: 냄비에 물 4컵과 다시마를 넣고 10분간 끓인 뒤 다시마는 건져냅니다. 재료 손질하기: 표고버섯은 기둥을 떼어내고 먹기 좋은 두께로 편으로 썰고, 무는 납작하게 나눔 모양이나 한 입 크기로 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둡니다. 무 끓이기: 준비된 육수에 무를 먼저 넣고 5분 정도 끓여 무가 반쯤 투명해지도록 익힙니다. 버섯과 양념 넣기: 손질한 표고버섯과 다진 마늘, 국간장을 넣고 중불에서 3~4분간 끓여 버섯의 향이 우러나오게 합니다. 간 맞추기 및 마무리: 부족한 간은 액젓이나 소금으로 맞추고, 대파와 청양고추를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 완성합니다. ​

로블ㅎ

콩나물 달걀말이

주재료: 달걀 4~5개, 콩나물 한 줌(약 100g) 부재료(선택): 대파 약간, 청양고추 1개(칼칼한 맛을 원할 때), 맛살이나 당근 약간 (색감용) 양념: 소금 1/2작은술, 맛술 1큰술(달걀 비린내 제거용), 참기름 또는 식용유 ​ 🍳 만드는 방법 1.콩나물 손질 및 데치기 콩나물은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아삭할 정도로만 살짝 데쳐줍니다. (약 2~3분) 데친 콩나물은 찬물에 헹구지 말고 체에 받쳐 한 김 식힌 뒤, 물기를 꽉 짜줍니다. 물기가 많으면 달걀물이 잘 안 뭉치고 찢어질 수 있으니 꼭 꼭 짜주세요! 먹기 좋은 크기로 잘게 다져줍니다. 2.부재료 준비 대파와 청양고추, 당근 등 준비한 부재료도 잘게 다져줍니다. 3.달걀물 풀기 볼에 달걀을 깨서 넣고, 소금과 맛술을 넣어 골고루 풀어줍니다. 체에 한번 걸러 알끈을 제거해주면 더 부드러운 달걀말이가 됩니다. 다져놓은 콩나물과 야채를 달걀물에 넣고 섞어줍니다. 4.달걀말이 부치기 팬에 식용유를 두르고 중약 불로 예열한 뒤, 키친타올로 기름을 얇게 펴 발라줍니다. 달걀물을 팬에 넓게 붓습니다. (콩나물과 야채가 골고루 퍼지도록 젓가락으로 살살 펴주세요.) 아랫면이 익기 시작하면 약불로 줄이고 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 달걀말이를 팬 앞쪽으로 당기고, 빈 공간에 기름을 살짝 칠한 뒤 남은 달걀물을 이어 부어가며 끝까지 말아줍니다. 5.썰기 및 완성 불을 끄고 팬의 남은 열기로 달걀말이를 속까지 마저 익혀줍니다. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주면 완성입니다! 💡 맛있게 만드는 팁: 케첩이나 간장소스(간장 + 식초 + 설탕 약간)를 곁들여 찍어 먹으면 정말 잘 어울립니다. 콩나물의 물기를 최대한 제거하는 것이 모양을 예쁘게 잡는 핵심입니다!

로블ㅎ

브로콜리 숙주볶음밥 레시피

재료 베이컨 3줄, 브로콜리 한 줌, 양파 반개, 숙주 세줌, 밥 2/3공기, 굴소스 1큰술, 깨 약간, 식용유 약간 레시피 1> 달군 팬에 기름 두르고 양파, 베이컨을 작게 잘라서 넣고 볶아요. 2> 브로콜리도 데쳐서 잘게 잘라넣고 볶아요 3> 밥과 굴소스를 넣고 볶아요 . 4> 숙주 나물을 넣고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 3분 정도 두워요. 5> 뚜껑을 열면 숙주가 살짝 숨이 죽어 있을 거에요. 깨 뿌리고 한번 볶아주면 끝이에요 아삭한 숙주맛이 관건인 볶음밥인거 같아요 브로콜리와 베이컨과 함께 맛있게 한그릇 먹을꺼 같아요 백미에서 밥종류 변경하고 저당굴소스 쓴다면 다이어트할때 도움되겠어요

메가망나뇽

양배추 나물

주재료: 양배추 1/4통 (약 300g~400g) 양념 재료: 다진 마늘: 0.5큰술 국간장: 1큰술 참기름 또는 들기름: 1큰술 통깨: 약간 소금: 약간 (간을 보고 부족할 때 추가) (선택) 송송 썬 대파나 쪽파 약간, 청양고추 반 개 (칼칼한 맛을 원할 때) ​ 만드는 방법 1。양배추 손질하기 양배추는 심지를 제거한 뒤, 먹기 좋은 굵기(약 0.5cm~1cm 간격)로 길쭉하게 채 썰어줍니다. 썰어둔 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2。양배추 데치기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 큰술을 넣은 뒤 물을 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 양배추를 넣고 약 1분~1분 30초 정도 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 식감이 물러지므로, 아삭함이 살짝 남아있을 때 건져내는 것이 좋습니다. 3。찬물에 헹구고 물기 짜기 데친 양배추는 즉시 찬물에 헹궈 남은 열기를 빼고 아삭함을 살려줍니다. 두손으로 양배추를 감싸 물기를 꽉 짜줍니다. (물기가 너무 많으면 무쳤을 때 싱거워집니다.) 4。양념에 무치기 물기를 짠 양배추를 훌훌 털어 볼(그릇)에 담아줍니다. 준비해 둔 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술을 넣습니다. 조물조물 골고루 배어들도록 무쳐줍니다.

로블ㅎ

건나물 비빔 레시피

건나물은 일반 나물보다 식이섬유가 더 풍부하고 맛도 구수합니다 따로 먹어도 좋고, 비빔밥으로 먹으면 한그릇 뚝딱이지요 양념을 간장으로만 해서 깔끔하고 슴슴하게 먹을수 있을것 같아요

메가망나뇽

고수 두부무침

필수 재료: 두부 1모, 고수 한 줌 (취향껏) 양념 재료: 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술(또는 올리고당), 통깨 약간 선택 재료: 고춧가루 0.5큰술 (칼칼한 맛을 원할 때), 굴소스 0.5큰술 (감칠맛을 원할 때) ​ [조리 순서] 1. 두부 데치기 및 물기 제거 두부는 깍둑썰기(한입 크기)를 합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 살짝 데쳐내면 더 단단해지고 고소해집니다. 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. (물기를 잘 빼야 나중에 양념이 겉돌지 않습니다.) 2. 고수 손질 고수는 깨끗이 씻은 뒤, 3~4cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 줄기 부분도 함께 사용하면 아삭한 식감이 좋아집니다. 3. 양념장 만들기 볼에 간장 2, 참기름 1, 다진 마늘 0.5, 설탕 0.5를 넣고 잘 섞어주세요. 4. 버무리기 물기를 뺀 두부와 썰어둔 고수를 볼에 담습니다. 준비한 양념장을 넣고, 두부가 으깨지지 않도록 살살 가볍게 버무려주세요. 5. 마무리 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

콜라비 덮밥

주재료: 콜라비 1/2개, 돼지고기(다짐육 또는 얇은 불고기용) 150g, 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5큰술, 밥 1공기 양념장: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간, 물 3~4큰술 선택 재료: 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때), 식용유 ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질하기 콜라비는 껍질을 두껍게 벗겨낸 뒤, 먹기 좋은 굵기로 채썰거나 네모난 한 입 크기로 썹니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 2.고기 볶기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아줍니다. 3.콜라비 넣고 볶기 고기가 익으면 손질해 둔 콜라비를 넣고 고기와 함께 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. 4.양념 넣고 조리기 준비한 양념장(간장, 맛술, 올리고당, 물)을 팬에 붓고 골고루 섞어줍니다. 중불에서 콜라비가 알맞게 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. (아삭한 식감을 원하시면 살짝만 볶고, 부드러운 식감이 좋다면 물을 조금 더 넣고 푹 익혀주세요.)

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콜라비 된장국

주재료: 콜라비 1/2개, 대파 1/2대 선택 재료: 국물용 멸치 (또는 동전 육수 1~2개), 표고버섯 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때) 양념: 된장 1.5 ~ 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 약간 (모자란 간 맞추기) 물: 600~700ml (쌀뜨물을 쓰면 국물이 더욱 구수해집니다.) ​ 🍳 조리 순서 1.육수 내기 냄비에 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 국물용 멸치나 동전 육수를 넣어 10분 정도 끓여 기본 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 멸치는 건져냅니다. 2.재료 손질하기 콜라비는 껍질을 두껍게 깎아낸 뒤, 너무 두껍지 않게 나뭇잎 모양이나 한 입 크기로 나블나블하게(나이치기 또는 나박썰기) 썰어줍니다. 대파와 고추는 송송 썰고, 버섯이 있다면 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 3.콜라비 넣고 끓이기 준비된 육수에 손질한 콜라비를 먼저 넣고 끓여줍니다. 콜라비가 반투명해지며 익을 때까지 약 3~5분 정도 끓입니다. 4.된장 풀기 불을 중불로 낮추고 된장 1.5~2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다. 팁: 된장의 염도에 따라 양이 다를 수 있으니 처음에는 1.5큰술 정도만 넣고 나중에 간을 보고 조절하세요. 5.부재료 및 양념 넣기 다진 마늘 0.5큰술과 준비한 버섯, 대파, 청양고추를 넣고 함께 끓입니다. 국물이 어우러지도록 중약 불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 6.간 맞추고 마무리하기 간을 보아 부족하다면 국간장이나 소금 살짝으로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.

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