국수 생각날 때 가볍게 먹는 닭안심 미역 초계무침

새콤한 국수나 초계국수가 생각나는데 면까지 먹기는 부담스러운 날에는 미역을 넉넉하게 넣어 초계무침처럼 만들어도 괜찮아요.

 

 

재료

닭안심 120g

불린 미역 한 줌

오이 1/2개

적양파 약간

식초 2큰술

연겨자 1/3작은술

간장 1작은술

깨 약간

얼음 몇 개

 

만드는 법

닭안심은 삶아 충분히 식힌 뒤 결대로 찢어둡니다. 불린 미역은 끓는 물에 아주 짧게 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짭니다.

 

오이는 가늘게 채 썰고 적양파는 찬물에 잠깐 담가 매운맛을 줄입니다.

 

식초, 연겨자, 간장을 섞어 소스를 만들고 준비한 재료를 모두 넣어 가볍게 버무립니다. 차갑게 먹고 싶다면 먹기 직전에 얼음 두세 개를 넣었다가 바로 건져도 좋아요.

 

맛있게 먹는 팁

식초를 한꺼번에 많이 넣지 말고 조금씩 추가하면서 입맛에 맞추는 게 좋습니다. 겨자는 향이 강해서 처음부터 많이 넣으면 다른 맛이 묻혀요.

 

식감 살리는 법

미역을 오래 데치지 않는 것이 중요합니다. 짧게 데쳐 찬물에 바로 헹궈야 꼬들한 식감이 남습니다.

 

대체 재료

닭안심 대신 흰살생선이나 문어를 사용해도 색다르게 먹을 수 있습니다.

 

보관 팁

오이에서 물이 나오기 때문에 미리 버무려 오래 보관하기보다는 재료와 소스를 따로 두었다가 먹기 직전에 섞는 편이 좋아요.

 

한줄 총평

면 없이도 새콤하고 시원한 초계국수 분위기를 낼 수 있어 입맛 없는 날 잘 어울리는 메뉴입니다.