팽이버섯 치즈구이

• 주재료: 팽이버섯 1~2팩, 모차렐라 치즈 적당량

• 버터: 1큰술 (식용유로 대체 가능하지만 버터가 훨씬 고소합니다)

• 양념장: 간장 1큰술, 맛술(또는 미림) 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술

• 토핑 (선택): 파슬리 가루, 쪽파 썬 것, 통깨, 베이컨이나 청양고추 약간

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만드는 방법

1.팽이버섯 손질하기

• 팽이버섯의 밑둥(지저분한 부분)을 칼로 썰어내고 버립니다.

• 버섯을 결대로 먹기 좋은 두께로 찢어줍니다. (너무 얇게 찢으면 모양이 흐트러질 수 있으니 적당히 덩어리지게 나눕니다.)

2.양념장 만들기

• 작은 그릇에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.

3.버터에 버섯 굽기

• 달군 팬에 버터 1큰술을 녹여줍니다.

• 손질한 팽이버섯을 팬에 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워숨을 살짝 죽여줍니다.

4.양념 간 하기

• 버섯이 살짝 숨이 죽으면 만들어 둔 양념장을 팽이버섯 골고루 끼얹어 가며 조려줍니다. 양념이 버섯에 짭조름하게 배어들도록 살짝 구워주세요.

5.치즈 올리기

• 양념이 어느 정도 스며들면 불을 약하게 줄이고, 그 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려줍니다.

• 치즈가 잘 녹을 수 있도록 팬의 뚜껑을 덮거나 약불에서 은은하게 익혀줍니다. (오븐이나 에어프라이어가 있다면 팬 대신 용기에 옮겨 담아 치즈를 얹은 뒤 200도에서 5~7분 정도 구워도 좋습니다.)

6.완성 및 플레이팅

• 치즈가 노릇하게 녹아내리면 불을 끄고 접시에 담습니다.

• 기호에 따라 쪽파 썬 것, 통깨, 파슬리 가루, 혹은 다진 청양고추를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.