꽈리고추 마늘종볶음

준비 재료 (밥숟가락 계량)

• 주재료: 꽈리고추 1봉지(약 150g), 마늘종 1줌(약 150g)

• 양념장:

• 진간장 3큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술

• 설탕 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 기타: 식용유 적당량, 소금 반 큰술(마늘종 데치용)

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🍳 만드는 법

1.재료 손질하기

• 꽈리고추는 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼어내고, 양념이 잘 배도록 포크나 이쑤시개로 구멍을 2~3개씩 뚫어줍니다. (크기가 크면 먹기 좋게 반으로 썰어도 좋습니다.)

• 마늘종은 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.

2.마늘종 살짝 데치기 (아삭함 유지 비법)

• 끓는 물에 소금 반 큰술을 넣고, 썰어둔 마늘종을 넣어 30초~1분 정도만 살짝 데쳐줍니다.

• 찬물에 바로 헹궈 물기를 빼주면 아삭한 식감이 살고 특유의 아린 맛이 줄어듭니다.

3.양념장 만들기

• 작은 볼에 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 골고루 섞어둡니다.

4.재료 볶기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 꽈리고추를 넣어 중불에서 1~2분 정도 겉면이 살짝 쭈글해질 때까지 볶아줍니다.

• 데쳐둔 마늘종을 함께 넣고 30초 정도 가볍게 더 볶습니다.

5.양념 졸이기

• 만들어 둔 양념장을 팬에 붓고 불을 약간 줄입니다.

• 양념이 골고루 배도록 뒤적이며 바글바글 끓여줍니다. 양념이 거의 졸아들고 자작해지면 불을 끕니다.

6.마무리하기

• 불을 끈 상태에서 참기름 1큰술과 통깨를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다!