고추 조개탕

재료 준비 (2인분 기준)

• 필수 재료: 조개 500g (백합, 동죽, 바지락 등), 청양고추 2~3개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술

• 국물/간 재료: 물 4컵 (약 800ml), 청주 또는 맛술 1큰술, 국간장 1작은술, 소금 약간

• 선택 재료: 무 조금 (나박썰기), 미나리 또는 쑥갓 (향을 더할 때 좋음)

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🍳 만드는 방법

1.조개 해감하기

• 조개는 소금물(물 1리터당 소금 2큰술 비율)에 담그고, 검은 비닐봉지나 신문지를 덮어 어두운 환경에서 1~2시간 동안 해감해 주세요.

• 해감이 끝난 조개는 껍데기끼리 문지르며 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다.

2.부재료 손질하기

• 청양고추와 홍고추는 어슷썰기로 썰어 씨를 살짝 털어내고, 대파도 어슷하게 썰어 준비합니다.

• 시원한 맛을 더하고 싶다면 나박 썬 무를 한 줌 준비합니다.

3.끓이기 시작하기

• 냄비에 물 800ml와 무(선택)를 넣고 먼저 끓여줍니다.

• 물이 끓어오르면 해감한 조개와 청주(또는 맛술) 1큰술을 넣어주세요. (청주는 조개의 비린내를 잡아줍니다.)

4.거품 제거 및 간 맞추기

• 조개가 입을 벌리기 시작하면 위로 뜨는 거품과 불순물을 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다.

• 다진 마늘 1큰술과 국간장 1작은술을 넣고, 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절합니다.

5.고추 추가 후 마무리

• 국물이 우러나면 청양고추, 홍고추, 대파를 듬뿍 넣고 1~2분 정도만 더 바글바글 끓인 뒤 불을 끕니다.

• 오래 끓이면 조갯살이 질겨지므로 고추를 넣고는 살짝만 끓여주는 것이 포인트입니다.