소라 맑은탕

• 주재료: 손질된 소라 5~6마리, 무 1/5개, 대파 1/2대, 청양고추 1~2개, 홍고추 1개 (선택)

• 육수 및 양념:

• 다시마 멸치 육수 또는 물 4컵 (약 800ml)

• 다진 마늘 1큰술

• 청주(또는 맛술) 1큰술

• 국간장 0.5큰술 (색이 탁해지지 않게 조금만 넣어요)

• 소금 (간 조절용)

• 후추 약간

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🍳 만드는 방법

1.소라 준비하기

• 생소라를 사용할 경우 흐르는 물에 겉면을 깨끗이 씻어줍니다.

• 내장과 쓴맛을 내는 침샘(소라의 종류에 따라 독소가 있을 수 있으므로 큰 소라는 껍질을 분리하고 내장 안쪽의 침샘을 반드시 제거해 주세요)을 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.

2.재료 썰기

• 무는 얇고 나비 썰기나 나달나달하게(너무 두껍지 않게) 썰어줍니다.

• 대파와 고추는 어슷썰기 해둡니다.

3.무와 육수 끓이기

• 냄비에 물(또는 육수) 800ml를 부고 썬 무를 먼저 넣고 끓입니다.

• 국물이 끓어오르면 중불로 낮추어 무가 투명해질 때까지 5분 정도 끓여 시원한 맛을 우려냅니다.

4.소라 넣기

• 투명하게 익은 무 국물에 손질한 소라를 넣고 청주 1큰술을 함께 넣어 비린내를 잡아줍니다.

• 소라는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 소라를 넣고는 3~5분 정도만 살짝 끓여줍니다.

5.간 맞추기 및 부재료 추가

• 다진 마늘 1큰술과 국간장 0.5큰술을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

• 어슷 썬 대파와 청양고추/홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

6.마무리

• 마지막에 후추를 톡톡 뿌려주면 깔끔하고 개운한 소라 맑은탕이 완성됩니다.