황금팽이버섯 해물전

• 주재료: 황금팽이버섯 1팩, 해물 믹스(새우, 오징어, 홍합 등) 1컵

• 부재료: 부추 또는 쪽파 한 줌, 청양고추 1~2개(매콤한 맛을 원할 때), 양파 1/2개

• 반죽 재료: 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장(또는 액젓) 0.5큰술, 소금 약간

• 기타: 식용유 넉넉히

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2. 조리 순서

1.재료 손질하기

• 황금팽이버섯: 밑동을 칼로 잘라낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 결대로 뜯어둡니다.

• 해물 믹스: 냉동 해물은 찬물에 씻어 해동한 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꽉 짜줍니다. (전 부칠 때 물기가 생기는 것을 막아줍니다.)

• 채소: 양파는 얇게 채 썰고, 부추(또는 쪽파)는 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

2.반죽 만들기

• 볼에 부침가루와 물을 넣고 멍울이 생기지 않도록 골고루 섞어줍니다.

• 반죽에 다진 마늘, 국간장(또는 액젓), 소금 약간을 넣어 밑간을 더해줍니다.

3.재료 섞기

• 만들어둔 반죽 볼에 손질해 둔 황금팽이버섯, 데친 해물 믹스, 양파, 부추, 청양고추를 모두 넣습니다.

• 재료와 반죽이 골고루 잘 섞이도록 가볍게 버무려줍니다.

4.노릇하게 부쳐내기

• 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다.

• 반죽을 적당한 양으로 떠서 팬에 올린 뒤, 얇게 펴줍니다. (너무 두껍지 않아야 바삭해집니다.)

• 밑면이 노릇하게 익고 테두리가 바삭해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐냅니다.

• 마지막에 센 불로 잠시 올려주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

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