불락 죽

• 주재료: 불고기용 소고기 100g, 손질된 낙지 100g, 현미쌀 1컵(또는 밥 2공기)

• 부재료: 당근 1/5개, 양파 조금 등 다진 채소

• 육수 및 양념: 멸치다시마 육수 6컵, 참기름 1큰술, 다진 마늘 약간, 국간장(또는 액젓) 약간, 통깨

• 고기/낙지 밑간: 간장 약간, 다진 마늘, 참기름, 후추 조금

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[만드는 순서]

1.쌀 불리기 (또는 밥 준비)

• 쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 약 30분~1시간 정도 불려줍니다. (미리 지어둔 찬밥을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.)

2.재료 손질 및 밑간하기

• 소고기(불고기용)와 낙지는 먹기 좋은 크기로 잘게 다지거나 썰어줍니다.

• 손질한 소고기와 낙지에 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 약간씩 넣어 가볍게 밑간해 둡니다.

• 당근과 양파 등 채소도 잘게 다져서 준비합니다.

3.쌀과 고기 볶기

• 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 불린 쌀(또는 찬밥)과 밑간한 소고기를 넣어 중불에서 쌀알이 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다.

4.육수 부어 끓이기

• 멸치다시마 육수를 붓고 센 불로 끓입니다.

• 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 쌀이 퍼지도록 중간중간 저어가며 끓여줍니다.

5.낙지 및 채소 넣기

• 쌀알이 푹 퍼지기 시작하면 다져둔 채소와 밑간해 둔 낙지를 넣고 골고루 저어가며 마저 끓여줍니다.

• 참고: 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 죽이 거의 완성될 무렵에 넣어 살짝 익혀주는 것이 좋습니다.

6.간 맞추기 및 마무리

• 국간장이나 참치액젓 등으로 부족한 간을 맞추고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

• 그릇에 담은 후 통깨나 참기름을 살짝 곁들여 내면 맛있는 불낙죽이 완성됩니다.