꼬시래기 계란말이

• 계란 4~5개, 꼬시래기 한 줌

• 부재료 (선택): 당근 약간, 대파 약간 (다져서 준비), 맛술 1큰술, 소금 약간, 식용유

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만드는 방법

1.꼬시래기 손질하기

• 염장 꼬시래기인 경우, 흐르는 물에 여러 번 씻어 소금기를 완전히 씻어냅니다.

• 찬물에 약 10~20분 정도 담가 짠기를 빼줍니다.

• 짠기가 빠진 꼬시래기를 끓는 물에 살짝(약 10~20초 정도) 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. (데치면 선명한 초록빛이 돌고 식감이 부드러워집니다.)

• 물기를 꼭 짠 뒤, 먹기 좋은 길이(약 1~2cm 정도)로 잘게 썰어둡니다.

2.계란물 만들기

• 볼에 계란을 깨서 넣고 알끈을 제거한 뒤 잘 풀어줍니다.

• 맛술 1큰술과 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다. (꼬시래기 자체에 약간의 바다 염분이 남아있을 수 있으므로 소금 양은 조절해 주세요.)

• 다져둔 당근과 대파를 넣어 함께 섞어줍니다.

3.꼬시래기 섞기

• 풀어둔 계란물에 잘게 썰어둔 꼬시래기를 넣고 골고루 섞어줍니다.

4.계란말이 부치기

• 팬에 식용유를 두르고 중약 불로 예열한 뒤, 키친타월로 기름을 얇게 펴 발라줍니다.

• 계란물을 팬에 얇게 붓고, 꼬시래기가 골고루 퍼지도록 정리합니다.

• 계란 밑면이 살짝 익기 시작하면 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

• 말아놓은 계란을 팬 앞쪽으로 당기고, 빈 공간에 식용유를 다시 칠한 뒤 남은 계란물을 부어 가며 반복해서 도톰하게 말아줍니다.

5.썰기 및 완성

• 완성된 계란말이는 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으므로, 살짝 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어 완성합니다.

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