북어채 파무침

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 북어채 1줌 (약 50g), 대파 2대

• 양념장 재료:

• 저당고추장 1큰술

• 고춧가루 1큰술

• 간장 1큰술

• 식초 1.5큰술

• 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

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2. 조리 순서

① 북어채 손질하기

1. 북어채가 너무 딱딱하다면 물에 살짝(약 10~20초 정도) 담갔다가 바로 건져냅니다. (오래 담그면 맛이 빠지니 빠르게 헹구는 느낌으로 하세요.)

2. 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm 길이)로 결대로 찢거나 가위로 잘라줍니다.

3. 잔가시가 있는지 손으로 만져보며 제거해 줍니다.

② 대파 채썰기 및 매운맛 빼기

1. 대파는 길쭉길쭉하게 채 썰거나, 얇게 송송 썰어 준비합니다. (파채 칼을 사용하면 편리합니다.)

2. 썬 대파는 찬물에 5~10분 정도 담가 아린 매운맛을 빼준 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

③ 양념장 만들기

1. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

④ 버무리기

1. 준비한 북어채를 먼저 양념장에 넣고 조물조물 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다.

2. 물기를 뺀 대파를 넣고 대파가 짓무르지 않도록 살살 가볍게 버무려줍니다.

3. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 한 번 더 가볍게 섞어주면 완성됩니다.

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