바질 스프

• 바질 페스토: 2 큰술 (시판 제품 또는 홈메이드)

• 양파: 1/2개 (잘게 다지기)

• 감자: 1개 (작은 것, 껍질을 벗기고 얇게 썰기 - 스프의 걸쭉함을 더해줍니다)

• 버터: 1 큰술

• 올리브오일: 1 큰술

• 다진 마늘: 1/2 큰술

• 치킨스톡(또는 야채스톡): 300ml

• 우유): 150ml

• 소금 및 후추: 약간

• 파르메산 치즈 가루: 선택 사항 (취향에 따라 약간)

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👨‍🍳 조리 순서

1.재료 볶기

• 냄비에 버터와 올리브오일을 두르고, 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다.

2.감자 익히기

• 얇게 썬 감자를 냄비에 넣고 양파와 함께 2~3분간 더 볶은 뒤, 치킨스톡을 붓고 감자가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다. (약 10분 소요)

3.곱게 갈기

• 감자가 푹 익으면 불을 끄고, 핸드 블렌더(도깨비방망이)나 믹서기를 이용해 냄비 안의 재료를 곱게 갈아 부드러운 퓨레 상태로 만들어 줍니다.

4.크림과 바질 페스토 더하기

• 곱게 갈린 스프에 생크림(또는 우유)을 넣고 약불에서 끓여줍니다.

• 스프가 따뜻해지면 바질 페스토 2 큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. (주의: 바질 페스토를 넣은 후에는 너무 오래 끓이면 향이 날아가고 색이 탁해지므로 가볍게 섞어준 뒤 불을 꺼주세요.)

5.간 맞추기 및 완성

• 맛을 보고 부족한 간은 소금과 후추로 맞춘 후 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 크루통이나 올리브오일을 살짝 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

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