더덕 배추찜

• 주재료: 배추 반 통, 더덕 4~5뿌리

• 고명 (선택): 홍고추 1개, 대파 약간

• 양념장:

• 간장 2큰술

• 고춧가루 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 다진 파 1큰술

• 매실액 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• (기호에 따라 설탕이나 올리고당 반 큰술 추가)

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조리 순서

1.배추 손질하기

• 배추는 깨끗이 씻은 뒤 길쭉한 모양이 살도록 2등분 또는 4등분으로 큼직하게 썰어줍니다.

2.더덕 손질하기

• 더덕은 흙을 털어내고 껍질을 벗긴 뒤, 밀대나 방망이로 살살 두드려 부드럽게 으깨줍니다. 먹기 좋은 길이로 결대로 찢거나 썰어둡니다.

3.재료 찌기

• 찜기에 물을 붓고 김이 오르면 손질한 배추를 먼저 깔아줍니다.

• 그 위에 손질한 더덕을 얹어줍니다.

• 뚜껑을 닫고 중불에서 약 8~10분간 배추의 숨이 죽고 더덕이 부드러워질 때까지 쪄냅니다.

4.양념장 만들기

• 제시된 분량의 양념장 재료(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 매실액, 참기름, 통깨)를 골고루 섞어줍니다.

5.완성하기

• 잘 쪄진 배추와 더덕을 접시에 보기 좋게 담습니다.

• 준비한 양념장을 골고루 끼얹어주거나, 송송 썬 홍고추와 대파를 고명으로 얹어 마무리합니다.