당근 멸치볶음

• 잔멸치: 1컵 (종이컵 기준)

• 당근: 1/3개

• 식용유: 1큰술

• 참기름: 1큰술

• 통깨: 약간

양념장 재료

• 간장: 1큰술

• 맛술(또는 청주): 1큰술

• 올리고당(또는 물엿): 1.5큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

​

만드는 순서

1.멸치 비린내 제거하기

• 달군 팬에 기름을 넣지 않고 잔멸치를 약 불에서 2~3분간 살짝 볶아줍니다.

• 수분과 비린내가 날아가고 바삭해지면 접시에 따로 꺼내 식혀둡니다. (생긴 가루는 살짝 털어내 주세요.)

2.재료 준비하기

• 당근은 멸치와 비슷한 길이로 얇게 채 썰어줍니다.

3.당근 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 채 썬 당근을 넣어 중간 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분간 볶아줍니다.

4.양념장 끓이기

• 볶은 당근이 있는 팬에 준비한 양념장(간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘)을 모두 넣고 바글바글 끓여줍니다.

5.멸치 넣고 버무리기

• 양념이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 미리 볶아둔 멸치를 넣습니다.

• 양념이 골고루 배고 자작해질 때까지 1분 정도 가볍게 볶아줍니다.

6.마무리하기

• 불을 끄고 참기름을 두른 뒤, 통깨를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어주면 완성됩니다.

• 당근을 너무 두껍게 썰면 멸치와 어우러지는 식감이 떨어질 수 있으니 얇게 채 썰어주는 것이 좋습니다. 올리고당 양은 취향에 따라 조절해 주세요.