고수 오믈렛

• 달걀 3개

• 고수 적당량 (취향껏 1~2줄기 이상)

• 버터 1큰술

• 소금 약간

• 후추 약간

• 우유 1큰술 (선택사항, 부드러움을 더할 때 사용)

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조리 순서

1.재료 준비하기

• 고수는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털어내고, 잎과 줄기를 먹기 좋은 크기로 굵게 다져줍니다.

• 볼에 달걀 3개를 깨서 넣고, 우유, 소금, 후추를 넣은 뒤 포이나 거품기로 곱게 풀어줍니다.

2.달걀물에 고수 섞기

• 풀어둔 달걀물에 다져놓은 고수의 절반 정도를 먼저 섞어줍니다. (나머지 절반은 완성 후 고명이나 오믈렛 속 감칠맛용으로 남겨둡니다.)

3.팬 예열 및 버터 녹이기

• 팬을 중약불로 예열한 뒤 버터 1큰술을 넣고 팬 전체에 골고루 녹여줍니다.

4.달걀물 익히기

• 버터가 녹아 거품이 일기 시작하면 준비한 달걀물을 팬에 한 번에 부어줍니다.

• 바닥면이 살짝 익기 시작할 때 주걱이나 젓가락으로 바깥쪽에서 안쪽으로 저어가며 스크램블을 만들듯 부드럽게 저어줍니다.

5.모양 잡기 및 완성

• 달걀 표면이 반숙 상태로 촉촉할 때 남겨둔 고수를 가운데에 살짝 얹고, 팬을 기울여 오믈렛 모양으로 반으로 접어줍니다.

• 앞뒤로 노릇하게 살짝 더 익힌 뒤 접시에 담아냅니다.