사과 도라지무침

• 주재료: 도라지 200g, 사과 반 개, 양파 1/4개, 대파 약간

• 도라지 굵은 소금 절임용: 천일염 또는 굵은 소금 1큰술

• 양념장:

• 고춧가루 2큰술

• 고추장 1큰술

• 식초 2큰술 (사과식초 추천)

• 설탕 1큰술 반 (또는 매실액 1큰술 반)

• 다진 마늘 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 소금 약간 (간을 보고 부족할 때 추가)

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만드는 순서

1.도라지 쓴맛 빼기

• 도라지는 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다.

• 볼에 도라지를 담고 굵은 소금 1큰술을 넣은 뒤, 바락바락 주물러서 쓴물과 풋내를 빼줍니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해도 쓴맛이 빠르게 제거됩니다.)

2.부재료 손질하기

• 사과는 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 뒤, 도라지와 비슷한 두께와 크기로 얇게 저며 썹니다.

• 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기

• 넓은 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4.무치기

• 양념장이 담긴 볼에 물기를 뺀 도라지와 채 썬 양파를 먼저 넣고 가볍게 조물조물 버무려 양념이 배도록 합니다.

• 마지막에 썰어둔 사과를 넣고 사과가 부서지지 않도록 손으로 살살 가볍게 버무려줍니다. (사과를 처음부터 같이 넣고 치대면 으깨질 수 있으므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다.)

5.마무리하기

• 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 참기름 1큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.