브로콜리 물김치

준비 재료

• 주재료: 브로콜리 2개, 양파 1/2개, 홍고추 1~2개(색감용), 쪽파 약간

• 국물 및 양념 재료:

• 물 1.5L ~ 2L

• 찹쌀풀 3큰술 (또는 밀가루풀)

• 멸치액젓(또는 까나리액젓) 3~4큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 생강즙 약간

• 매실청 1~2큰술

• 소금 (간 조절용)

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👩‍🍳 만드는 법

1.브로콜리 세척 및 손질하기

• 브로콜리는 송이가 촘촘하므로 거꾸로 뒤집어 식초를 탄 물에 15분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

• 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 송이를 가닥가닥 잘라줍니다.

2.살짝 데치기

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 손질한 브로콜리를 아주 살짝(약 10~20초 정도) 퐁당 담갔다가 건져냅니다.

• 건져낸 브로콜리는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 빼고 체에 받쳐 물기를 털어줍니다. (이 과정을 거쳐야 아삭한 식감이 유지되고 색감이 선명해집니다.)

3.부재료 준비하기

• 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 어슷썰어 씨를 살짝 털어냅니다. 쪽파는 3~4cm 길이로 썹니다.

4.김치 국물 만들기

• 볼에 물과 식힌 찹쌀풀을 잘 풀어줍니다.

• 멸치액젓, 다진 마늘, 생강즙, 매실청을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 부족한 간은 소금으로 맞추어 시원하고 간이 딱 맞도록 국물을 완성합니다.

5.버무려서 완성하기

• 밀폐용기에 데친 브로콜리, 채 썬 양파, 홍고추, 쪽파를 보기 좋게 담습니다.

• 준비한 김치 국물을 부어준 뒤 가볍게 섞어줍니다.

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