해물 계란찜

• 주재료: 계란 4개, 새우 4~5마리, 오징어(또는 주꾸미, 바지락 등) 약간

• 육수 (또는 물): 1컵 (200ml) - 멸치다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 납니다.

• 부재료: 송송 썬 쪽파 또는 대파 2큰술, 홍고추 약간(색감용)

• 양념:

• 새우젓 1큰술 (다져서 준비) 또는 까나리액젓 1큰술

• 맛술 1큰술 (계란 비린내 제거용)

• 참기름 약간

• 통깨 약간

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📝 만드는 순서

1. 재료 손질하기

• 해물: 새우는 껍질과 내장을 제거하고, 오징어는 먹기 좋은 크기로 한 입 크기로 썰어줍니다. 바지락을 사용할 경우 미리 해감해 준비합니다.

• 계란 준비: 볼에 계란 4개를 깨 넣고 알끈이 남지 않도록 곱게 풀어줍니다.

2. 밑간 및 체에 거르기

• 풀어둔 계란에 맛술 1큰술과 다진 새우젓(또는 액젓)을 넣어 간을 맞춥니다.

• 더 부드러운 식감을 원한다면 풀린 계란물을 고운 체에 한 번 걸러 덩어리를 없애줍니다.

3. 뚝배기 끓이기

• 뚝배기에 육수(또는 물) 1컵을 붓고 끓입니다.

• 국물이 끓어오르면 손질해 둔 해물(새우, 오징어 등)을 먼저 넣어 살짝 익혀줍니다. (해물이 들어가며 시원한 육수가 우러납니다.)

4. 계란물 붓고 익히기

• 해물이 살짝 익으면 불을 약불로 줄입니다.

• 준비한 계란물을 뚝배기에 붓고, 바닥에 눌어붙지 않도록 숟가락으로 뚝배기 바닥을 가끔 저어줍니다.

5. 뜸들이기

• 계란물이 몽글몽글하게 엉기기 시작하면, 송송 썬 대파(쪽파)와 홍고추를 올립니다.

• 뚝배기보다 약간 큰 그릇이나 뚜껑을 덮어 약불에서 3~4분간 뜸을 들여줍니다. (이때 뚝배기 위로 봉긋하게 부풀어 오르는 폭탄 계란찜 형태를 원한다면 볼을 덮어 밀폐해 주면 좋습니다.)

6. 마무리

• 불을 끄고 뚜껑을 열어 참기름 약간과 통깨를 살짝 뿌려주면 완성입니다.