양송이 냉채

• 주재료: 양송이버섯 10개, 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/4개, 오이 1/3개, 양파 1/4개

• 겨자 소스 재료: 연겨자 1큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 참기름 0.5큰술

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👩‍🍳 조리 순서

1.채소 손질하기

• 파프리카, 오이, 양파는 먹기 좋은 얇은 두께로 채 썰어 준비합니다.

• 채 썬 양파는 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 뺀 후 물기를 완전히 제거해 주세요.

2.양송이버섯 데치기

• 양송이버섯은 겉면의 흙을 털어내고 너무 두껍지 않게 편으로 썰어줍니다.

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 양송이버섯을 살짝(약 10~20초) 데쳐낸 뒤, 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.

3.겨자 소스 만들기

• 작은 볼에 연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다.

4.버무리기 및 완성

• 넓은 볼에 물기를 뺀 채소들과 데친 양송이버섯을 담습니다.

• 준비한 겨자 소스를 붓고 채소가 으스러지지 않도록 젓가락으로 가볍게 버무려 접시에 담아내면 완성입니다.