샐러리 전복볶음

재료 준비 (2인분 기준)

• 주재료: 전복 4마리, 샐러리 2대, 마늘 5쪽, 홍고추 1개(선택)

• 전복 손질용: 굵은소금 약간, 칫솔

• 양념 재료:

• 굴소스 1큰술

• 맛술 1큰술

• 참기름 1작은술

• 식용유 1큰술

• 후추 약간

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2. 조리 순서

1.전복 손질하기

• 깨끗한 칫솔이나 주방용 솔을 이용해 전복의 표면과 주름 사이를 문질러 이물질을 씻어냅니다.

• 숟가락을 전복 껍데기 틈으로 깊숙이 넣어 살을 떼어내고, 내장과 이빨, 식도를 제거합니다.

• 전복 살에 가로세로 칼집을 격자무늬로 곱게 내어줍니다.

2.채소 손질하기

• 샐러리는 질긴 섬유질을 감자칼로 얇게 껍질 벗겨낸 뒤, 한 입 크기(어슷썰기 또는 깍둑썰기)로 썹니다.

• 마늘은 편으로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썹니다.

3.재료 볶기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향을 냅니다.

• 손질한 전복을 넣고 센 불에서 살짝 볶아줍니다. (너무 오래 익히면 질겨지므로 살짝만 볶습니다.)

• 샐러리와 홍고추를 넣고 1분간 함께 볶아 아삭한 식감을 살립니다.