숙주 잡채

• 주재료: 숙주 1봉지(300g), 피망 또는 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/2개, 양파 1개, 당근 약간, 부추 또는 쪽파 한 줌 (선택)

• 고기 또는 버섯 (선택): 소고기(또는 돼지고기) 채썰기 100g 또는 느타리버섯·표고버섯 적당량

• 고기 밑간: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 후추 조금

• 양념장: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 맛술 1큰술 (입맛에 따라 올리고당이나 액젓을 살짝 추가해도 좋습니다.)

• 기타: 식용유, 소금 약간

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만드는 순서

1.재료 손질하기

• 숙주는 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 빼둡니다.

• 양파, 피망, 당근은 채를 썰어줍니다.

• 부추나 쪽파가 있다면 5cm 길이로 썰어둡니다.

• 고기를 사용할 경우 밑간 양념(간장, 다진 마늘, 참기름, 후추)에 10분 정도 재워둡니다.

2.채소 볶기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 먼저 넣고 소금을 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

• 피망(또는 파프리카)도 넣고 살짝 볶은 뒤 따로 접시에 담아 식혀둡니다. (채소를 한꺼번에 볶지 않고 색깔별로 따로 볶아야 색감이 살고 물이 생기지 않습니다.)

• 밑간한 고기(또는 버섯)도 팬에 완전히 익을 때까지 볶아줍니다