토란 들깨볶음

• 주재료: 토란 300g, 들깨가루 3~4큰술

• 부재료: 다진 마늘 0.5큰술, 대파 약간, 국간장 1큰술, 들기름(또는 참기름) 2큰술, 쌀뜨물(혹은 멸치 육수) 1/2~1컵, 소금 약간

​

[만드는 방법]

1. 토란 손질 및 아린 맛 제거 (가장 중요)

• 토란 껍질을 벗긴 후, 끓는 물에 쌀뜨물을 붓고 소금을 약간 넣어 5~10분 정도 충분히 삶아줍니다.

• 팁: 쌀뜨물에 삶으면 토란의 아린 맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다.

• 삶은 토란은 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

2. 밑간하기

• 물기를 뺀 토란에 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무려 잠시 재워둡니다.

3. 볶기

• 달궈진 팬에 들기름을 두르고 밑간한 토란을 넣어 살짝 볶습니다.

• 토란이 어느 정도 볶아지면 멸치 육수(혹은 물)를 자작하게 붓고 중불에서 끓입니다.

4. 들깨가루 넣고 마무리

• 육수가 끓어오르면 준비한 들깨가루를 듬뿍 넣습니다.

• 국물이 걸쭉해지도록 잘 저어가며 볶아줍니다. 이때 간이 부족하다면 소금으로 맞추세요.

• 마지막에 어슷 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

​